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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 09/6/5(金) 2:22 -
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玄米について
初玄米 - 09/6/3(水) 5:49 -
健康の為玄米や雑穀米を食べてみようと思い、
日本食も少し売っているスーパーに行ってみました(在米です)。
日本の玄米は５キロで28ドルもし、普通にブラウンライスと書かれているものは1キロで3ドル程度でした。
日本のものは白米よりも値段が高くビックリしてしまいました！
また、調べてみると玄米は残留農薬が含まれているので
発芽玄米を食べたほうが良いとあるのですが、皆様は普段どのような玄米を購入されていますか？
また普段ご飯をお鍋で炊いていますが、玄米もお鍋で炊けますか？
圧力鍋は持っていません。
よろしくお願いいたします！
Re:玄米について
クラッカー - 09/6/3(水) 6:09 -
私も玄米は健康にいいので食べたいのですが、炊くのが難しい（というか時間がかかるし）、白米に比べて食べにくい（おいしくない）ので、なかなか食べる気にならなかったのですが、知り合いから玄米クラッカーをもらって食べたところ、おいしかったので、それからはいつも以下のクラッカーをかって、間食としてボリボリ食べています。
www.homenaturalsinc.com/Brown-Rice-Crackers-wSesame-Seeds-2.6oz/M/B0019LFG4E.htm?traffic_src=froogle&utm_medium=organic&utm_source=froogle
Re:玄米について
なかなか - 09/6/3(水) 6:19 -
玄米を一晩水につけてから炊くと、少しは柔らかく炊きあがります。
私は玄米だけはなかなか食べにくいので、白米と混ぜて炊いています。
Re:玄米について
メルボ - 09/6/3(水) 6:39 -
私は日本の玄米をアジア食材店で買っています。以前、自然食品のお店で買ったブラウンライスがとても古くてまずかったので懲りて日本のものを買うようになりました。 私は安物（２０ドルくらい？）の圧力鍋で玄米を炊いていますが、炊飯器で炊いていた頃と比べて段違いにおいしく炊けています。 玄米だけでなく、チキンスープ、プリンなども簡単に出来るので圧力鍋の購入をお勧めします。 また、玄米には独特の臭みがあるのですが、３合あたり大匙２−３のプレーンヨーグルトを入れて炊くと臭みが消えておいしくなります。お試しを。
Re:玄米について
玄米派 - 09/6/3(水) 8:43 -
在日ですが玄米は減農薬のものを国内で買っても1ｷﾛ500円程度しますから、白米に比べると少々高いですよね。うちは圧力鍋で炊きますが、普通の炊飯ジャーでも炊けますよ。炊く時は塩とオリーブオイルを少々入れ、一晩つけて置くとふっくらツヤツヤになります。
Re:玄米について
コメ命 - 09/6/3(水) 8:52 -
私も自分の健康のために玄米を食べたほうがいいのですが、どうも玄米だけだと苦手で・・・。
そのとき「健やか玄米」という発芽玄米に出会いました。
これだと炊くのも白米を炊くやり方でおいしく出来ます。
近くのアジアマーケットにないですか？
あと玄米を炊く場合はやはり水に長い間つけておくのと、お塩を一つまみ入れるとおいしくできますよ。
Re:玄米酵素
おいしいねー - 09/6/3(水) 9:09 -
以前は玄米は苦手でした。
象印の玄米モードがあるIH炊飯器を買ってから、玄米一辺倒です。
玄米のブランドは「かがやき」です。
それから、最近ネットで見つけた玄米酵素にはまっています。
玄米に小豆とミネラル塩を入れて、ミネラルウォーターをかぶるくらいに入れて、8分ゆっくり右方向に回してから炊きます。正統派は圧力釜で炊くのですが、私は炊飯器の玄米モードで炊きます。その後3日間保温して、それから食べるのです。
詳しくは
http://bi-diet.jugem.jp/?eid=93
を見てみてください。あと「玄米酵素」で検索するといろいろ詳しく出てきますよ。
味は普通においしいです。お赤飯のようにモチモチでご飯だけでも十分いけます。
体にいいしおいしいので、もし興味があれば。
Re:玄米酵素
あらあ - 09/6/3(水) 18:00 -
この方法おいしそうですね〜〜
＞玄米に小豆とミネラル塩を入れて、ミネラルウォーターをかぶるくらいに入れて、8分ゆっくり右方向に回してから炊きます。正統派は圧力釜で炊くのですが、私は炊飯器の玄米モードで炊きます。その後3日間保温して、それから食べるのです。
８回には何か意味があるんでしょうか？
私は黒米を混ぜて、
仕事に出る前に水に漬けて、帰ってきてから炊きます。
モチモチしてます。お赤飯のようです。
農薬の件は知りませんでした。オーガニックでもだめですかね？
いつもはUSDAマークのものをコリアンマーケットで買っています。
Re:玄米について
横からすみません - 09/6/3(水) 22:16 -
私も玄米に興味があって日系スーパーに行ったのですが、
玄米と発芽玄米があって、すごく悩みました。
同じブランドで隣に並んでいて、まったく同じ値段でした。
インターネットで調べると、
発芽玄米の方が、栄養素も優れており、消化吸収もよく、
白米のように炊ける、というように全ての面で勝っているように思えました。
しかも同じ値段となると、玄米の利点はいったい何なのでしょうか？
ちなみに、発芽玄米はsprouted (またはgerminated) brown riceと
いうらしいのですが、アメリカであまり見ない気がします...
詳しい方がいらっしゃいましたら、教えてください！
Re:玄米酵素
おいしいねー - 09/6/4(木) 2:41 -
回すのは8回じゃなくて8分です。
私も意味はよく分からないのですが、8分ちゃんと回さないと酵素がうまく出ないみたいです。かき混ぜるのも右方向出なければいけないみたいです。左方向に回すとうまく酵素が出ないみたいです。
毎朝1回お釜の底から混ぜて、3日間保温し続けるとだんだんお米が黒くなってきてモチモチ度が増します。3日目から食べ初めるのが本流らしいです。毎朝1回混ぜて、保温し続ければずっと酵素が出続けるようです。
でも私は1日目から食べ始めてしまいますけど。
Re:発芽玄米は簡単に作れますよ。
ごはん - 09/6/4(木) 4:47 -
発芽玄米は、かなり簡単に自分で作れますよ。
基本的には、常温の水を替えつつ、数日浸しておくだけです。
かわいい芽がたくさん出てくるので、案外楽しいですよ。
検索すると、作り方はかなり紹介されています。
ひとつ載せておきます。
http://www.h2.dion.ne.jp/〜chimaki/ct/health/HGenmai.htm
ただ、普通に売っている玄米を使うと、
残留農薬の問題は、解消できないのかもしれませんが。
(そこのところは良く分かりませんが、気になるなら、
オーガニックの玄米で発芽させれば、解決するのではと思います。）
Re:ありがとうございます！
初玄米 - 09/6/4(木) 5:14 -
皆様、アドバイスを頂きどうもありがとうございます！
とても参考になりました。
まとめてのお礼で申し訳ございません。
玄米の炊き方は皆様一工夫されているのですね！
まずは白米と混ぜてみて、それから一つずつ試してみたいと思います♪
皆様にアドバイスを頂き私ももっと頑張らなければと思いました！
私はてっきり白米より玄米の方が安いとばかり思っていました(^^;
近くに日本の玄米が売っていたのでそちらを購入してみたいと思います。
コリアンマーケットでも手に入るとの事なので、今度覗いてみたいと思います^^
それからおいしいねーさんのお勧めする「玄米酵素」とても興味があります！
健康に良いものは大好きなので是非挑戦してみたいです。
ごはんさん、発芽玄米は自分で作れるのですね！全く知りませんでした(>＿<)
少し時間はかかりますが、作る価値はありそうですね★
早速玄米購入しに行って来ます！
どうもありがとうございました！
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イドバタ会議より
- 10/9/28(火) 13:15 -
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アメリカで買える美味しい玄米
ひつじ - 10/9/26(日) 12:13 -
玉錦の玄米を食べたことがありますが、あまり好きではありませんでした。日本のものに比べてかなりパサパサしているように感じました。アメリカで買える美味しい玄米をご存知の方教えて下さい。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
ほその - 10/9/26(日) 12:26 -
私は「健やか玄米」が好きです。
http://familymarketonline.com/product_info.php?products_id=4230&language=ja&osCsid=mjqqvvlhao5jpo2q8rqdru9540
日系のスーパーに置いてあります。
白米と同じ様に炊けますので、便利です。
美味しいですよ。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
さえら - 10/9/26(日) 12:35 -
私も健やか玄米です。普通の玄米よりずっと白米に近く食べやすいのでお勧めします。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
最近はこれ - 10/9/26(日) 15:24 -
www.lundberg.com
私も色々試しましたが、最近はコスコでも買えるこちらに落ち着きました。
同じものがホールフーズでバルクでも買えますが、そちらは保存状態が良くないのかボソボソで美味しくなかったです。
炊飯器は使わず圧力鍋で炊いています。
発芽させたり、時にはもち米や玄米もち米などと混ぜて炊いたりしています。
圧力鍋で上手に炊けるとおにぎりにも出来るほどもっちり仕上がります。
でも毎回は成功しません(涙)
お気に入りが見つかるといいですね。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
ダイエット中 - 10/9/26(日) 15:48 -
すみません、ちょっと横になってしまいますが、
「健やか玄米」
確かに普通に炊けて食べやすくて良いのですが、
普通の玄米と比べて栄養価などに違いは無いのでしょうか？
ファイバーも少なそうですよね。
白米よりは身体に良さそうなので食べていますが‥
もし分かる方がいましたら教えて下さい。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
私も圧力鍋！ - 10/9/27(月) 0:41 -
私も圧力鍋をお勧めです！
圧力鍋を使い始めてから、国宝ローズでも錦でもモチモチに上手く炊けるので、高いものは買っていません。
栄養価が高くなると聞いたので、小豆を少々入れて炊いています。もち米を一緒に炊くのは良さそうですね。発芽させるということは、しばらく水に浸けておくのでしょうか？今度ぜひ試してみたいです。私は料理本を見ながら慎重に炊くせいか、失敗したことはないのですが、逆に失敗するとどういう状態になるのか興味があります。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
LAX - 10/9/27(月) 1:32 -
ニジヤで売っているストアーブランドの玄米美味しいですよ！
オーガニックなので玄米でも安心ですし。
こしひかり、あきたこまち、どちらもありました。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
最近はこれ - 10/9/27(月) 2:44 -
▼私も圧力鍋！さん：
圧力鍋で炊くとご飯が美味しくなりますよね〜。 面倒かとも思ったけど今ではすっかり炊飯器も仕舞いこみ圧力鍋一筋になりました。
発芽させるには人肌より少し温かいくらいのお湯に浸して発芽を促します。 私はボールの中にザルを入れて浸し、冷めてきたらお湯を入れ替えて・・・というのを繰り返します。 室温にもよりますが1日から3日くらいで小さな芽が出てきます。 栄養価があがるしモチモチ度も増すのでお勧めです。
圧力鍋で炊いて失敗というのはないけれど、成功するとモチモチ度が増します。 沸騰までの時間や圧をかけている時間などが関係しているのかな。
良かったらどのくらいの水分でどのように炊いているのか教えていただけますか？ 私はいつも適当なのでそれがいけないのかなと思いました。
Re:アメリカで買える美味しい玄米
私も圧力鍋！ - 10/9/27(月) 5:13 -
どうしてもおにぎりが作ってみたくて、今さっき炊いてみました！
普段は玄米４合に水８００ccで、フタをして一気に加圧、加圧20分（固め１８分、やわらかめ２０分）→火から下ろして自然に減圧ですが、今日は玄米３合にもち米１合でやってみました。もち米がよく”つなぎ”の役割を果たして、見事におにぎりが握れました。でも今回はもち米が多すぎる感じがしたので、次回は半量にしてみたいと思います。
違う銘柄の玄米も試してみようと思いました。
ありがとうございました♪
Re:アメリカで買える美味しい玄米
最近はこれ - 10/9/27(月) 5:31 -
▼私も圧力鍋！さん：
水の量などありがとうございます。 この割合で私も炊いて見ます！
私は４合炊く場合、そのうちの４分の１合をもち米、
つまり3,75玄米で0,25がもち米です。 少なくてもしっかりつなぎの役割を果たしてくれます。お試しください！
Re:トピ主です
ひつじ - 10/9/27(月) 7:03 -
短い間に皆さん色々の情報ありがとうございます。一つずつ試してみようと思います。圧力釜はあるのですが大きいのでご飯を炊くのには躊躇していました。近いうちに試してみようと思います。ありがとうございました。
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