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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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和菓子大好き！
- 06/9/6(水) 16:18 -
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アメリカのド、ド、ド田舎に住んでいます。
日本食を買うためには車で2時間運転して買いに行かなければならないほどの田舎です・・・
そんな私なんですけど和菓子が大好きで日本食スーパーへ行った時は必ずもち粉、あんこ缶などを大量に買い込むんですけどめったに買い物へは行くことができません。
ところが先日、近くにあるアメリカのスーパーのアジアンセクションでRed Beanというパッケージを見つけて「これは小豆だ！」と確信し、家に帰ってあんこ作りを試みたのですがどうしても豆がやわらかくならず大失敗に終わってしまいました・・・
このRed Beanは小豆ではないのでしょうか？小豆は英語でなんと言うのでしょうか？
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南部に住んでいますが、こちらではRed BeanというとRed Kidney Beanを指します。
ぴり辛ソーセージとゆっくり煮込んでご飯と一緒に食べます。おいしいですよ。
あ、ごめんなさい、小豆をお探しなんでしたね（^_^;)
小豆はアジアンショップ以外ではWhole FoodsなどのオーガニックストアでAdzukiという名称で売られているのを見ます。
お豆に関するいいページがあったのでリンク貼りますね。
http://www.foodsubs.com/Beans.html
これを見るとRed Kidney Beanで代用可と書いてありますね。
弱火で長時間煮るといい感じにくずれて確かに餡子っぽい感じになります。
本物の小豆を入手したいなら、乾燥した状態ならそれほど重くならないと思うので、通販でまとめてお求めになってもいいかもしれません。
私もアジアンショップに行くと必ず冷凍の鯛焼きを買います。
やっぱりあんこはおいしいですよね。
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和菓子大好き！
- 06/9/7(木) 8:04 -
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ありがとうございます！
あんこがないと生きていけない（大げさ＾ｖ＾）くらい大好きなんです。やっぱりAzukiって書いてあるものであれば安心ですよね。
今度行って買ってみます！
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いどばた会議より
- 07/1/3(水) 5:49 -
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さらさらのおしるこ？ぜんざい？ 投稿者：オセチ食べたい。 ( 07/01/02 15:18:30 )
はじめて、小豆からおしるこ？ぜんざい？をつくってみたのですが、
お店や市販のように、汁が紫黒っぽいものでなく、さらさら状態で
美味しそうに見えません。
しるこ、ぜんざいと言うよりも、水に浸った小豆って感じです。
圧力鍋で作ったので、豆は柔らかく仕上がったのですが、もっと煮
込む必要があるのでしょうか？
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Re:さらさらのおしるこ？ぜんざい？ 投稿者：うぅ お汁粉食べたい ( 07/01/02 16:31:52 )
たぶん煮る時に水が多すぎたのではないでしょうか？
甘さはどうですか？足りていますか？
足りていないようであれば、普通の鍋に移して（このとき汁は全部入れないで少なめに）砂糖（あればザラメ）をたして中火〜弱火で煮るといいかもしれません。
お豆がやわらかくなっているのであれば、あとは味付けだけで大丈夫だと思いますよ。
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小豆の種類 投稿者：淡谷のりこもお好き ( 07/01/02 18:36:27 )
多分紫黒いお汁粉は、小豆が、最高級のなんとかいう豆だったんだと思います。
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私はクロックポットで 投稿者：トリ ( 07/01/02 23:31:19 )
挑戦してみました。 コトコト煮るって感じで丸２日。
２日目に団子を作り入れたらドローっとして美味しく
できました。 その後冷ましてタッパーに入れ
冷蔵庫に入れると更に固めになるので、我が家では
ブルーベルのバニラアイスクリームと一緒に食べます。
ささやかな我が家の元旦のデザートです。
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ありがとうございます。 投稿者：オセチ食べたい。 ( 07/01/03 00:41:22 )
皆さん、レスありがとうございます。
十分甘い感じなのですが、砂糖を加えて、コトコトに込んでみようと
思います。ありがとうございました。
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さらに煮続けると、お豆から中身が少し出てドロッとします 投稿者：煮続け ( 07/01/03 01:30:18 )
> お店や市販のように、汁が紫黒っぽいものでなく、さらさら状態で
>
> しるこ、ぜんざいと言うよりも、水に浸った小豆って感じです。
圧力鍋は使ったことがありませんが、鍋の場合もっと煮続けるとお豆の
腹が割れて中身が少し出て汁の色が変わりドロッとします。
お餅とか団子のような澱粉質の物を入れると、その表面からすこし澱粉が
溶け出すのでさらにドロッとした質感がでます。
小豆がかなり柔らかければ小豆をつぶして,少し煮続けてもいいですよね。
これはちょっと（反則わざ的ですが）コーンスターチを小匙１/３杯ぐらいを
同量の水で溶いて、わき立っている中に入れて少し煮るとトロミが早く
つきますよね。片栗粉でも良いです。
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