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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 08/10/31(金) 14:55 -
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投稿者：
チキンウィングさん、きなこもちさん、とりりんさん、お豆腐さん
質問： バッファローウィングはオーブンでも作れますか？ チキンウィングさん
初めてバッファローウィングに挑戦してみようと思うのですが、
油で揚げるのは好きじゃないのでオーブンで全部仕上げたいと
思っています。
最初からオーブンでも出来るでしょうか？
その場合は高温（４００Ｆぐらい？）の方がいいのでしょうか？
それからオーブンに入れる前にまぶすのはスパイスだけの方が
いいのか、それともスパイスの入った小麦粉をまぶしておいても
オーブンでもある程度綺麗にカラッと仕上がるものでしょうか？
オーブンから出したら、ソースにからめ、またもう少しオーブンで
加熱する予定です。
オーブンで作っている方いらっしゃいましたら、ぜひアドバイスを
お願いします。
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私のオーブンでの作り方で良ければ参考になさって下さい。
ガーリックソルトなどで下味を付けたチキンを370Fで30分程焼き、
500Fで表面がカリッとなるよう更に5分程焼きます。
チキンが熱い内に、別鍋で作っておいたバッファローソースにからめて
お皿に盛ります。
私は小麦粉を使いませんが、オーブンに入れる時にまぶすとカラッとなり
易いかもしれませんね。
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「骨付きチキンはオーブンでOK]
マリネーしたチキンを、
ビニール袋に小麦粉（大匙、数杯）の中に、一つずつ入れて
振るようにまぶして、全体を小麦でカバーします。
あるいは、ビニール袋に、（小麦粉＋塩コショウなど）
あるいは、（小麦粉＋バッファローチキンのレシピのスパイス＝
カイエンペッパー類）を入れて、この中に、チキンを一個ずつ入れて、
振って（シェイク）、粉を全体にまぶします。
天パンにクッキー・クーリングの網を入れて、その上にチキンを並べ
（プレヒートした）オーブンで、下からベイクで華氏375度ぐらいで、
約30分前後。（焼き始めた時間をメモしておいてください）
ベーキング・パン Baking Pan
クッキー・クーリング・ラック Cookie Cooling Rack
鳥肉が、最初の2/3ぐらいに縮んでいること ←（重要）
表面がこんがり狐色になって、いれば出来上がり。
（できたらチリチリ、小さな音を立てていると上出来）
一度、一番大きい肉の中央にナイフを入れて、骨の近くの肉に
ピンク色がまったく無くなっていれば大丈夫。（白っぽい状態）
少しでもピンク色が残っていれば、（血の色が残っている）
もう10分ぐらいオーブンに入れて、焼き続けます。
この全体の時間を計っておいて、次回からはその時間でできます。
（オーブンによって癖があり、時間も少し違うから、
という言い逃れも、よく利用してますが）
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