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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/10/17(水) 1:30 -
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アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか？ 豚まん - 07/10/15(月) 10:03 -
肉まんがとても恋しく、ここでは入手できないので
自分で作ってみようと検索しています。でも
薄力粉と強力粉・イーストなどを使ったりして
とてもややこしそうなのです。
オールパーパスフラワーを使って簡単にできる
中華まんのレシピをお持ちの方いらっしゃいましたら
シェアしていただけないでしょうか？
また、蒸し料理は恥ずかしながら初トライですので
コツやアドバイスがありましたら何卒ご伝授下さい。
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... Kiriko - 07/10/15(月) 10:55 -
缶入りのビスケット生地で作れるそうですよ！
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6834;id=recipe
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... あんまん - 07/10/15(月) 10:56 -
だんだん寒くなってきて肉まん食べたくなりますよね〜。
さて、肉まんの皮ですが、スーパーで売っているPhilsburyの筒に入ったビスケットが代用できます。Flakyではない普通のButtermilkのビスケットを一枚ずつはがして広げて具を包んで蒸すだけで簡単です。普通のだとかなり小さくなってしまうので、Grandsの大きいビスケットをお勧めします。
あと、中華系のスーパーがお近くにあれば、「大包粉」というのが肉まんの皮のミックス粉で、これがあると簡単に肉まんの皮ができて売っているのと同じくらいふわふわで本格的な肉まんができます。ちょっとここのところ中国産のものでいろいろと問題があるのでしばらく買っていませんが・・・。
是非ビスケットの生地で試してみてください。
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横ですが質問です！ びすけ - 07/10/15(月) 11:17 -
すみません。大変興味があるので質問させてください。うちでは缶に入ったビスケットをよく焼くんですがこれで中華まんを作るとビスケットの味になりませんか？中華まんのふわふわ部分自体はほとんど味がないから濃い目の味付けの中身を入れると思うんですが、ビスケット生地には結構バター味がたっぷりついていますよね。蒸す間にバター風味が蒸発するのでしょうか。是非アドバイスをください！よろしくお願いいたします！
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Re:横ですが質問です！ お腹空いたな - 07/10/15(月) 12:00 -
一度作ったことがありますが、皮がやはりかなり塩辛い肉まんになってしまいました。 具材の味を薄めに作ったらちょうどいいのかもしれません。
冷凍のディナーロールの生地でも同じように代用出来ます。
こちらの方が塩気が薄い皮が出来ますよ。
これからは肉まんの美味しい季節ですよね。
手軽に買えないので作るしかないですもんね(在米)
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ビスケットの味です ハイジ - 07/10/15(月) 12:01 -
ここでビスケットの生地で中華まんを作れると聞いて試しました。
紹介されていた種類のビスケットの生地を使いましたが、蒸しても中華まんの味にはなりませんでした。
バターの匂いもするし、塩っけもあるし・・・
食感は確かに中華まんのふんわり感はありましたが、塩っけとバターの匂いがダメで１つ食べて嫌になり冷凍庫に保存しましたが、何ヶ月経っても食べる気が起きず結局全部捨ててしまいました。
本物の中華まんの生地ってほのかに甘いのですが、ビスケットの生地は甘みが全くないのが私の口には合わなかったようです。
『ビスケットで中華まん』を好きな方もいるようですので水をさすようで申し訳ないですが、『ビスケットの味になりませんか？』というご質問だったので正直に書いてみました。
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... 中華街の肉まん - 07/10/15(月) 12:25 -
私は時々自分で肉まんを作ります。
ブレットマシーンを持っているので材料を入れてドウだけ作り３０分くらい室温で発酵させます。
ブレットマシーンが無くても手で捏ねてもおいしく出来ますよ。
材料は薄力粉３００グラム、砂糖４０グラム、塩ひとつまみ、ドライイースト４グラム、ベーキングパウダー１０グラム、牛乳４０ml、水100ml、ラード１５グラムです。
ラードが無いので少しサラダ油を入れて代用したりします。
具は豚のひき肉、干し貝柱、タケノコ、たまねぎなどをごま油で炒めてオイスターソス、醤油、、酒、砂糖などで味付けしたものを中に包んで更に１５分くらい発酵させて強火で１５分くらい蒸します。
ちょっと手間がかかりそうですがとてもおいしくできるので家族には大好評です。
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Re:ビスケットの味です そうなの - 07/10/15(月) 14:01 -
思いっきりビスケットの味でした。
アジアンマーケットがあればそこに肉まんの皮の素？
粉が売っています。
煉るのは時間がかかりますがそれで簡単に美味しいものが出来ますよ。
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... ほかほか - 07/10/15(月) 16:38 -
▼あんまんさん：
>Flakyではない普通のButtermilkのビスケットを一枚ずつはがして広げて具を包んで蒸すだけで簡単です。
豚まんには Buttermilk ではなくて Country Style のほうが、ちょっとでもバターの風味が少ないかな、と思いますがどうでしょうか。
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よく聞くのは食パンで・・・ ぐる - 07/10/15(月) 20:40 -
やったことはないのですが、皆さんビスケット生地はやはり
違うという声をよく聞くところを見ると、これのほうがまだ
本物に近いのかな?と思う、「食パンで皮を作る」です。
検索するとあちこちにあるみたいです。
試したことなくてごめんなさいですが、美味しく出来ると
いいですね〜(~o~)
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ありがとうございます 豚まん - 07/10/16(火) 0:47 -
夜投稿して朝起きたらたくさんのアドバイスがあり
感激です。既出の質問だったそうですね。それなのに
ご丁寧に教えてくださった皆さん、ありがとうございます。
もう何年も中華まんなんて食べてなかったのに
突然恋しくなりました。しばらくぶりで正直
味も何となくしか覚えてないので、「ビスケットの味」
でも構わないです。その簡単なレシピをぜひ参考に
させていただきます。
その後に段々コツがつかめてきたら、手作りを
生地からやってみようと思います。詳細を書いてくださった方
ありがとうございます。ブレッドマシーンを持ってないので
手でこねることになります。またイーストも使ったことがない
私ですが、めんどくさがらずやってみます。食パンを
使うのも面白そうですね。白い食パンも久し振りに
食べたくなりました。（いつもＷｈｏｌｅ Ｗｈｅａｔ
ばかりなので）
これから早速インスタントビスケットを買ってきます。
蒸すという作業に自信がないのですが、クックパッドなどを
参考にがんばってやってみます。
どうもありがとうございました。
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ビスケットは私もすすめません。 カナ - 07/10/16(火) 6:43 -
う〜ん、ビスケットのは、他の方達も書かれていますが、
肉まんにするのだったら私もすすめません。
蒸した肉まんにするのだったら、これも他の方も書かれて
いますが、チャイニーズ系のストアーで売られている肉まん
等の皮用の粉を買ってきて作るほうをすすめます。これだと
楽ですし、皮の味もそのまま肉まんです。
また、アメリカのスーパーで冷凍ドウ（ディナーロール用
のドウが袋入りで売られています）を、買ってきて、肉まん
の中身を詰めてもいいです。でも、これも、蒸すのではなくて
オーブンで焼く、すなわち肉まんの中身を入れたパンとして
のほうをおすすめします。肉まんとは違った物としてそれなり
においしいです。やはりこれも、ビスケットではなくてディナ
ーロールか食パン用のドウでなければおいしくないです。
ということで、蒸した肉まんなら肉まんの皮用の粉を買って
くるか自分でイースト等の材料を揃えて作るのをすすめます。
しかし肉まんの中身でパンでもいいのなら、ディナーロール
用の冷凍ドウの利用が簡単でおいしいです。
蒸すにしても焼くにしても、肉まんの中身を入れるのなら、
ビスケットのはすすめません。美味しくないです。
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なるほど！ 来年４０歳 - 07/10/16(火) 8:13 -
わたしは上の方同様、ディナーロールを利用して
ハムパンやサラミ（ペパローニ）パンをよく焼きます。
小さくして焼くとおやつに丁度良いからです。
そうかぁ同じやり方で肉まんの具を詰めたら
良いのですね。 美味しいかも。
早速今度の週末トライします〜ヨコから失礼しました。
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