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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/1/19(木) 4:25 -
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クッキーの元？を使った肉まん 投稿者：にくまん〜 ( 06/01/18 06:29:29 )
先日、どなたかが市販のクッキーのドウ（？）を利用した肉まんの作り方を紹介してくださっていたと思うのですが、商品や作り方の詳細を忘れてしまいました。どなたか覚えていらっしゃる方がいましたら、教えていただけると助かります。よろしくお願いします。
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▽ ビスケットの生地だと思います。 投稿者：せいぶ ( 06/01/18 06:38:29 )
先日のトピでぱぴぷぺぽん子さんの投稿を保存していたものです↓
『▽ ビスケットで肉まん 投稿者：ぱぴぷぺポン子 ( 06/01/10 17:22:39 ) パン作り、とは違うのですが、私はよく、筒に入ったPillsburyのビスケットを使って肉まんを作ります。餃子を作った時に餡が残ってしまったら、 Country Styleのビスケットで包んで、（オーブンで焼かずに）蒸し器で蒸すと、あら不思議、すっかり肉まんです。結構いけます。』
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▽ おお、これです！ 投稿者：にくまん〜 ( 06/01/18 07:05:53 )
どうもありがとうございます、ビスケットの生地ですね。
大変助かりました。せいぶさん、そしてぱぴぷぺぽん子さんにもお礼申し上げます。さっそく情報を保存させていただき、つくってみます。
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▽ 昨日作りました！！ 投稿者：びっくり ( 06/01/18 08:24:15 )
私もあのレスを読み、昨日ビスケットに具を包んで蒸してみましたら、本当に肉まんの生地のようになってました！ビスケットの生地だから、本来の生地のようなわけにはいかなかったけど、日本を知らない、和食も食べないうちの旦那と旦那の友達に食べさせたら、
"I don't know what it is,but it's gooood!"って大好評でしたよ。
あ、あと、あんこを入れてあんまんにもなりました。ツナと玉ねぎも入れてみたら、これまたいけました。結構いろんなバージョンできて、いいですよ。
教えてくれた方に大感謝です。
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▽ Re:昨日作りました！！ 投稿者：カップケーキ ( 06/01/18 11:14:40 )
中の具は、餃子の具ですよね？ 味は、薄すぎませんか？ もしよろしければ、びっくりーさんが、入れた具のレシピ とあと、ツナ、たまねぎバージョンのも、教えてもらえませんか？ これも、おいしそうですね。。。。んんんグー
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誰かカレーまんに挑戦してみてください！ 投稿者：ぱぴぷぺポン子 ( 06/01/18 11:52:54 )
味が薄いといえば、カレーの残りを煮詰めてカレーまんに挑戦したんですが、
ダメでした。味が薄すぎて。
誰かおいしいカレーまんの、中の具のレシピ、お願いします！
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作り方 投稿者：びっくり ( 06/01/18 20:05:29 )
そうです、味が薄くなるので、私の作る餃子のレシピ（塩こしょう、しょうゆ、酒、鶏がらすーぷ、オイスターソース、しょうが、にんにく、ねぎ、チンしたキャベツOR白菜みじん切り、ごま油でいためた玉ねぎみじん切り、しいたけみじん切り）の味をもっと濃くするのに、塩コショウちょとと、醤油ちょっと、砂糖ちょっと入れて、オイスターソースをふんだんに加えてみました。そしたら肉まんになりました。
ツナ玉ねぎバージョン
油でツナ、玉ねぎみじん切り（玉ねぎは多いとおいしいです）を塩こしょう（味が濃くなるくらい）して炒める。玉ねぎが透明になってきたら、香りが少しつくくらいのしょうゆを加えて、火からおろしてできあがり。
本当は上のレシピでツナチャーハン作る予定だったんですが、上のツナを炒め初めてから、ご飯を炊くのを忘れてたのに気がついて、肉まんも作っていたところだったから、この具も入れてしまえ！って感じで入れてみたら、いけました（笑）
カレーは私も知りたいです〜。ドライカレーの具とかじゃ駄目でしょうかね？今度実験してみます。
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▽ 冷凍じゃないです 投稿者：ぱぴぷぺポン子 ( 06/01/18 10:14:31 )
冷凍じゃなくて、冷蔵してあるものです。
ちょっと包むのが難しいんですが・・・欲張って伸ばそうとすると穴があいたり、
上で、ねじって閉じたところが、蒸しているうちに開いたり。
でも、結構いけます。
びっくりさん、報告ありがと〜！
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Re:冷凍じゃないです 投稿者：せいぶ ( 06/01/18 10:16:43 )
すみません、勘違いしていました。
あの筒状のポンっとあけるとやわらかい
生地が中からでてくるやつですね。
上のタイトル、訂正しておきます。
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▽ どの位蒸せばいいですか？ 投稿者：askyee ( 06/01/18 10:31:47 )
‘蒸す’という作業をする料理を恥ずかしながら今まで作ったことがありません。
でも、蒸し器もってます。
この肉まん作ってみたいな、と思うんですが時間的にどの位蒸せばいいですか？
あほな質問ですみません・・・。
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▽ ２０分は蒸しました 投稿者：びっくり ( 06/01/18 11:02:14 )
私もあまり蒸しものをやらないので、適当だったんですが、蒸し器でなく、なべに水をいれて、シルバーの傘みたいな蒸すものをおくやつ（名前がわかりません）にクッキングシートを敷いて、上からFoilでカバーして蒸しました。
時々箸でつついて肉の様子をみて、肉汁が透明になるまで蒸したところ、だいたい２０分から２５分くらいでした。
情報提供者は、ぱぴぷぺポン子さんだったのですね！本当に感謝してます！
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電子レンジはだめでしょうか？ 投稿者：yoko ( 06/01/18 11:43:34 )
電子レンジ用の蒸し容器があります。100円ショップで売っているような物です。これでチンして出来るでしょうか？
それとあのビスケットドウは少しこねるというか丸めて円形に平らにのばして（ぎょうざの皮みたいにして）アンを包み込めばいいのでしょうか。
早く作ってみたいです♪ 楽しみすぎて〜〜〜。
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早速今週中にでも試してみます。 投稿者：askyee ( 06/01/18 15:28:41 )
レスありがとうございます。
20分から25分くらいですね。 初挑戦になるので今からドキドキです。
うまく作れるといいな。
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いどばた会議より
- 07/10/17(水) 1:30 -
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アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか？ 豚まん - 07/10/15(月) 10:03 -
肉まんがとても恋しく、ここでは入手できないので
自分で作ってみようと検索しています。でも
薄力粉と強力粉・イーストなどを使ったりして
とてもややこしそうなのです。
オールパーパスフラワーを使って簡単にできる
中華まんのレシピをお持ちの方いらっしゃいましたら
シェアしていただけないでしょうか？
また、蒸し料理は恥ずかしながら初トライですので
コツやアドバイスがありましたら何卒ご伝授下さい。
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... Kiriko - 07/10/15(月) 10:55 -
缶入りのビスケット生地で作れるそうですよ！
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6834;id=recipe
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... あんまん - 07/10/15(月) 10:56 -
だんだん寒くなってきて肉まん食べたくなりますよね〜。
さて、肉まんの皮ですが、スーパーで売っているPhilsburyの筒に入ったビスケットが代用できます。Flakyではない普通のButtermilkのビスケットを一枚ずつはがして広げて具を包んで蒸すだけで簡単です。普通のだとかなり小さくなってしまうので、Grandsの大きいビスケットをお勧めします。
あと、中華系のスーパーがお近くにあれば、「大包粉」というのが肉まんの皮のミックス粉で、これがあると簡単に肉まんの皮ができて売っているのと同じくらいふわふわで本格的な肉まんができます。ちょっとここのところ中国産のものでいろいろと問題があるのでしばらく買っていませんが・・・。
是非ビスケットの生地で試してみてください。
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横ですが質問です！ びすけ - 07/10/15(月) 11:17 -
すみません。大変興味があるので質問させてください。うちでは缶に入ったビスケットをよく焼くんですがこれで中華まんを作るとビスケットの味になりませんか？中華まんのふわふわ部分自体はほとんど味がないから濃い目の味付けの中身を入れると思うんですが、ビスケット生地には結構バター味がたっぷりついていますよね。蒸す間にバター風味が蒸発するのでしょうか。是非アドバイスをください！よろしくお願いいたします！
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Re:横ですが質問です！ お腹空いたな - 07/10/15(月) 12:00 -
一度作ったことがありますが、皮がやはりかなり塩辛い肉まんになってしまいました。 具材の味を薄めに作ったらちょうどいいのかもしれません。
冷凍のディナーロールの生地でも同じように代用出来ます。
こちらの方が塩気が薄い皮が出来ますよ。
これからは肉まんの美味しい季節ですよね。
手軽に買えないので作るしかないですもんね(在米)
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ビスケットの味です ハイジ - 07/10/15(月) 12:01 -
ここでビスケットの生地で中華まんを作れると聞いて試しました。
紹介されていた種類のビスケットの生地を使いましたが、蒸しても中華まんの味にはなりませんでした。
バターの匂いもするし、塩っけもあるし・・・
食感は確かに中華まんのふんわり感はありましたが、塩っけとバターの匂いがダメで１つ食べて嫌になり冷凍庫に保存しましたが、何ヶ月経っても食べる気が起きず結局全部捨ててしまいました。
本物の中華まんの生地ってほのかに甘いのですが、ビスケットの生地は甘みが全くないのが私の口には合わなかったようです。
『ビスケットで中華まん』を好きな方もいるようですので水をさすようで申し訳ないですが、『ビスケットの味になりませんか？』というご質問だったので正直に書いてみました。
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... 中華街の肉まん - 07/10/15(月) 12:25 -
私は時々自分で肉まんを作ります。
ブレットマシーンを持っているので材料を入れてドウだけ作り３０分くらい室温で発酵させます。
ブレットマシーンが無くても手で捏ねてもおいしく出来ますよ。
材料は薄力粉３００グラム、砂糖４０グラム、塩ひとつまみ、ドライイースト４グラム、ベーキングパウダー１０グラム、牛乳４０ml、水100ml、ラード１５グラムです。
ラードが無いので少しサラダ油を入れて代用したりします。
具は豚のひき肉、干し貝柱、タケノコ、たまねぎなどをごま油で炒めてオイスターソス、醤油、、酒、砂糖などで味付けしたものを中に包んで更に１５分くらい発酵させて強火で１５分くらい蒸します。
ちょっと手間がかかりそうですがとてもおいしくできるので家族には大好評です。
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Re:ビスケットの味です そうなの - 07/10/15(月) 14:01 -
思いっきりビスケットの味でした。
アジアンマーケットがあればそこに肉まんの皮の素？
粉が売っています。
煉るのは時間がかかりますがそれで簡単に美味しいものが出来ますよ。
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Re:アメリカで簡単に作れる中華まん、ご存知ですか... ほかほか - 07/10/15(月) 16:38 -
▼あんまんさん：
>Flakyではない普通のButtermilkのビスケットを一枚ずつはがして広げて具を包んで蒸すだけで簡単です。
豚まんには Buttermilk ではなくて Country Style のほうが、ちょっとでもバターの風味が少ないかな、と思いますがどうでしょうか。
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よく聞くのは食パンで・・・ ぐる - 07/10/15(月) 20:40 -
やったことはないのですが、皆さんビスケット生地はやはり
違うという声をよく聞くところを見ると、これのほうがまだ
本物に近いのかな?と思う、「食パンで皮を作る」です。
検索するとあちこちにあるみたいです。
試したことなくてごめんなさいですが、美味しく出来ると
いいですね〜(~o~)
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ありがとうございます 豚まん - 07/10/16(火) 0:47 -
夜投稿して朝起きたらたくさんのアドバイスがあり
感激です。既出の質問だったそうですね。それなのに
ご丁寧に教えてくださった皆さん、ありがとうございます。
もう何年も中華まんなんて食べてなかったのに
突然恋しくなりました。しばらくぶりで正直
味も何となくしか覚えてないので、「ビスケットの味」
でも構わないです。その簡単なレシピをぜひ参考に
させていただきます。
その後に段々コツがつかめてきたら、手作りを
生地からやってみようと思います。詳細を書いてくださった方
ありがとうございます。ブレッドマシーンを持ってないので
手でこねることになります。またイーストも使ったことがない
私ですが、めんどくさがらずやってみます。食パンを
使うのも面白そうですね。白い食パンも久し振りに
食べたくなりました。（いつもＷｈｏｌｅ Ｗｈｅａｔ
ばかりなので）
これから早速インスタントビスケットを買ってきます。
蒸すという作業に自信がないのですが、クックパッドなどを
参考にがんばってやってみます。
どうもありがとうございました。
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ビスケットは私もすすめません。 カナ - 07/10/16(火) 6:43 -
う〜ん、ビスケットのは、他の方達も書かれていますが、
肉まんにするのだったら私もすすめません。
蒸した肉まんにするのだったら、これも他の方も書かれて
いますが、チャイニーズ系のストアーで売られている肉まん
等の皮用の粉を買ってきて作るほうをすすめます。これだと
楽ですし、皮の味もそのまま肉まんです。
また、アメリカのスーパーで冷凍ドウ（ディナーロール用
のドウが袋入りで売られています）を、買ってきて、肉まん
の中身を詰めてもいいです。でも、これも、蒸すのではなくて
オーブンで焼く、すなわち肉まんの中身を入れたパンとして
のほうをおすすめします。肉まんとは違った物としてそれなり
においしいです。やはりこれも、ビスケットではなくてディナ
ーロールか食パン用のドウでなければおいしくないです。
ということで、蒸した肉まんなら肉まんの皮用の粉を買って
くるか自分でイースト等の材料を揃えて作るのをすすめます。
しかし肉まんの中身でパンでもいいのなら、ディナーロール
用の冷凍ドウの利用が簡単でおいしいです。
蒸すにしても焼くにしても、肉まんの中身を入れるのなら、
ビスケットのはすすめません。美味しくないです。
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なるほど！ 来年４０歳 - 07/10/16(火) 8:13 -
わたしは上の方同様、ディナーロールを利用して
ハムパンやサラミ（ペパローニ）パンをよく焼きます。
小さくして焼くとおやつに丁度良いからです。
そうかぁ同じやり方で肉まんの具を詰めたら
良いのですね。 美味しいかも。
早速今度の週末トライします〜ヨコから失礼しました。
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