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【5710】いいことあるぞぉぅさんの秘伝のドーナツ・...
ニコニコ  井戸端会議からの転載です  - 04/10/25(月) 20:15 -
  
ぎとぎとにならない方法　投稿者：いいことあるぞぉぅ ( 04/10/25 15:21:43 )

うちでよくつくるオールドファッションドのあげ方です。
　
フライパンに油を熱し、170度くらいでゆっくりじっくり両面火を通す。なるべくたくさ
んのドーナツを入れて、表面積を増やすことで低温を維持。中火。
　
火が通ったら、外側をかりかりにあげるために、強火にして一気に温度を上げる。
狐色に色をつけ、油を振り切りながら金網にとり、荒熱が取れるまで金網におく。
下にも風が通るように冷ます。
　
初めから強火だと、生地によっては火のとおりが悪いかも。
　
これでうちはカリカリというか、さくさくってかんじです。
それと、ホットケーキミックスとかの手抜き生地だと、かりかりざくざくにはならないと
思う。
引用なし
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