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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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スパニッシュレストランで必ずと言って良い程ついてくるビーンズが大好きなのですが、
自分で作れたら良いなあと思っています。
RICE&BEANSも好きなのですが、あの白いご飯などにかけて食べるBEANSのことです。
よろしくお願いします。
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Popye's Chicken などで売ってるRed Beans ＆ Rice みたいなもののことをいっているのですか？ もし、ああいった、ポークの味のきいた白いご飯とビーンズのまざったものでいいなら、foodtv.com のChef Emeril Lagasseの ”Ham Hock, Red Beans And Rice" のレシピがとてもおいしそうでした。
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私の書き方がきっとわかりにくかったのですね？失礼しました。
ビーンズの煮た物の事です。
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CHES
- 03/9/21(日) 15:24 -
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失礼いたしました。 refried beans （フライドっていっても煮たやつなんです）ですか？ black beans なのでしょうか？
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riverdance
- 03/9/21(日) 18:34 -
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Ｐｉｎｔｏ Ｂｅａｎｓを一晩水に着け、翌日約2時間
煮て柔らかくさせます。缶詰を使うと簡単かも。
フライパンにラード（うちはオリーブオイル使ってます
が、正統的Ｒｅｆｒｉｅｄ Ｂｅａｎｓにはラードが不
可欠です）を熱し、きざみたまねぎとにんにくを炒めま
す。スパイシーなのが好きならオレガノ、クミン、チリ
パウダーを入れます。ここに上の煮豆とトマトペースト
を適量入れぐつぐつ煮ながら味を整え出来上がり。
人によっては、Ｌｉｑｕｉｄ Ｓｍｏｋｅを入れて
キャンプ・ファイヤー的スモーキーな味を出したりします。
どんな豆を使うかはラテンアメリカの国によっても違い
ます。メキシコなら、上記のＰｉｎｔｏ Ｂｅａｎｓが
よく使われます。
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v3.8.1β4
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