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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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スロークッカーといったらまず思い浮かぶおいしい料理は牛テールの煮込みです。
煮込む時に一緒に入れる物を変えれば、洋風にも韓国風にもなります。
私は韓国雑炊風にするのがイチオシです。
余分な脂を切り取ったテールに塩コショウして表面を炒めたあと、一つかみの青ネギと生姜のスライス数枚、酒半カップ、＋肉がひたひたになる位の水を足して、肉がほろっとしてくるまでとにかく煮込みます(数時間程度)。この時煮上がった後に味見すると、良いダシが骨や肉から出て、ものすごくコクのあるおいしいスープになってるのがわかります。
（もし、カロリーを気になさる方だったら、煮上がった後一晩置くと、翌朝には脂がスープの上に固まっていますので、それを取り除かれるとだいぶ違うと思います。）
そこにコチュジャン、赤味噌、醤油、ごま油、砂糖少々、などで味付けをして、ニンジンと大根の拍子切りを入れてさらに少し煮込み、ネギの小口切りを最後に加えます。
野菜が柔らかく煮えたら、炊き立てのご飯をお椀に入れて、上の煮込みを上からかけて雑炊風にして食べます。
洋風だったらやはり塩コショウして表面を焼き、赤ワイン＋ベイリーフなどでひたすら煮込むのがおいしいです。
同じ味付けで、すね肉(shank)を煮込むのもおいしいです。
あとは過去にもこちらで、色々スロークッカーやクロックポットのレシピが出てました。
リンク先を貼ろうと思ったんですが、アドレスが長すぎでエラーになっちゃいました。よかったら、スロークッカー、クロックポット、などのキーワードを入れてレシピ検索してみてください。
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v3.8.1β4
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