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▼ 【3632】鶏のワイン煮を茶褐色にしたい！ Tokyodays 03/5/6(火) 20:00 ピース
【3638】Re:はじめの焼付け Tokyodays 03/5/7(水) 6:35 ニコニコ
【3638】Re:はじめの焼付け
ニコニコ  Tokyodays E-MAIL  - 03/5/7(水) 6:35 -
  
▼ハニーじゃだめー？さん：

レスありがとうございます。

>こんにちは。
>ちょっとどんな風にTokyodaysさんが作っているのかわからないのですが、最初にフライパンで肉を焼き付けますよね？

小麦粉とお肉をバターで鍋で焼きましたが、小麦粉入れたこともあって確かに焼き目を控えめのままワインを入れてしまったかな？から揚げでサッと油を通しただけの色程度だったと思います。（小麦粉使うのやめたほうがいいかな？）

そうか、焦げ色もソースの色を変える要素なんですね。今度は少々焦げ気味程度まで焼いてみます。情報ありがとうございました！！
引用なし
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