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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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調理初心者
- 02/7/16(火) 3:17 -
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情報ありがとうございます。
以下の物はどうでしょう？もし分る方いらっしゃったら教えてください。
*じゃがいも
*たまねぎ
*にんじん
*長ねぎ
*ごぼう
（これらはうちの母が冷蔵庫にいつも入れていなかったので。入れても大丈夫でしょうか？）
*生姜
*にんにく
*びわ
*マッシュルーム、、、、、など。
トマトも入れないほうがいいとは、知りませんでした。
いつも冷蔵庫に入れていました〜。
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*じゃがいも
*たまねぎ
この二つは、冷蔵庫に入れる方がずっと長持ちするようです。
ジャガイモは春から夏に常温に置くと、暗い所でもすぐ芽が出てきますが、
温度が低くて日光が当たらない冷蔵庫では芽はまず出ないですし、
玉ねぎもまた、芽が出にくく腐りにくいようです。
特にSweet onionはすぐ腐るので、私は必ず入れています。
(ちなみに冷蔵庫に入っていた玉ねぎは、刻む時に涙が出にくく
生で食べる時に辛みが減っているという、一石三鳥のメリットありです)
*にんじん
これはどちらが良いのかわかりませんが、私は冷蔵庫に入れてます。
多分、低温で暗い所に置く方が、芽は出にくくなると思います。
*長ねぎ
長ねぎも玉ねぎと同様、常温だと、だんだんもやしのように伸びてくる感じがします。
数日で使い切れればどこに置いても問題ないとは思うのですが。
*ごぼう
私は冷蔵庫に入れちゃってますが、土の付いたごぼう(洗いごぼうは不可)なら、
新聞紙にくるんで暗い所に立てかけておくのが良いと聞いたことがあります。
*生姜
これは育った環境そのままに、砂の中に埋めとくのが良いとか聞いたような･･･
やったことはないです(笑) 私は冷蔵庫に入れてます。
*にんにく
これは、にんにく用のポットに入れると持ちます。
ポットがなければ常温で、暗くて風通しの良い所
（＝芽が出ない、腐らない)に吊るしたり出来ればベストです。
*びわ
果物は基本的に完熟するまでは冷蔵庫に入れない方が良いと思います。
*マッシュルーム
冷蔵庫に入れています。
ただし！買って来た時のプラスチックケースに入れたままだと、
ケースの中に湿気がこもって、傷んで茶色くなります。
ちょっと一手間になりますが、ケースから出して、
良くある茶色の紙袋などに入れて、さらにビニール袋に入れてやると
程よい湿度が保てて、持ちが違います。
（ちなみに、紙袋だけだとすぐ乾いてしわしわになってしまい、
ビニール袋だけだとビニールの内側につく湿気ですぐ傷みます。)
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調理初心者
- 02/7/19(金) 1:24 -
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たくさんの情報、ありがとうございました！
かな〜り勉強になりました。
得にマッシュルームの情報は、必見ですね！！
さっそくそうします。
ありがとうございましたー！！
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ユイ
- 02/8/29(木) 15:36 -
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ジャガイモは冷蔵保存しないようにって習いましたが、
理由を覚えていないので申し訳ないのですが。
どうなんでしょう？？
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> ジャガイモは冷蔵保存しないようにって習いましたが、
> 理由を覚えていないので申し訳ないのですが。
私も同じくそう習い、本にそう書いてあるのを見たこともあり、
さらにその「いれてはいけない」理由は知らないんです(笑)
でも、しばらく前に、冷蔵庫の方が保存が利く、と教わり、
試してみたらほんとにそうで(2ヶ月くらい持っちゃいます)、
味にもいつも、全く変わりはないんです。
というわけで書いたんですけれど、もしも
じゃがいもの冷蔵庫保存でまずいことが生じた方が
いらしたらすみませんm(__)m
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