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マッシュルームは洗いますか? キノコ大好き 17/9/11(月) 1:30

Re:マッシュルームは洗いますか? 菌床 17/9/11(月) 8:33
Re:マッシュルームは洗いますか? キノコ大好き 17/9/11(月) 9:44
Re:マッシュルームは洗いますか? そうそう! 17/9/11(月) 23:26

Re:マッシュルームは洗いますか?
 菌床  - 17/9/11(月) 8:33 -
  
野生に生えたキノコ類はどんな菌が付いているか分からないのでもう少し慎重に綺麗にしたほうがよいですけど、大量生産の菌床栽培マッシュルームは基本雑菌が入っていないので拭くだけで良いって日本の料理番組で見た記憶があります。

マッシュルームは洗うと水を吸って食感が変わったり味が落ちるとか言われてますけどアルトンブラウンが番組で検証したところ数分水に漬けたくらいでは全く水を吸わないことが判明しています。

なので拭くなり洗うなり自分の気が済むように好きにしたら良いんだなと思いました。

ちなみに私は洗ってます。でもそもそも軸の部分が好きではないので大抵軸は抜いて捨ててしまいます。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 キノコ大好き  - 17/9/11(月) 9:44 -
  
洗わなくともペーパータオルで拭くだけでも
よさそうですね。ありがとうございました。
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<sage>

Re:マッシュルームは洗いますか?
 そうそう!  - 17/9/11(月) 23:26 -
  
私もアルトンブラウンのそのエピソード見てたんで
書こうと思ったら先越されてましたwぱっと洗う
くらいなら問題ないからお好みでどうぞ、という
結論でしたね確か。

Good Eats、会社から帰った時間に毎日やってたんで
見てたなあ。彼最近あまり見ないですね。
引用なし
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<sage>

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