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夏場に買う豆腐の品質や臭いがおかしい tofu 17/7/26(水) 0:43

消費期限が10日〜2週間先の豆腐か、モリニューを買っ... 17/8/30(水) 13:28

消費期限が10日〜2週間先の豆腐か、モリニューを買...
   - 17/8/30(水) 13:28 -
  
お豆腐の包装の仕方に2つあるそうです。

1.充填式(じゅうてん)==容器の中に豆腐液をいっぱいに満たして
    空気の入らないように、密封した物。

    モリニュー Mori-Nu  など。牛乳の紙パックのような厚紙の
    箱の中に、豆腐液を充填して、熱をかけて固まらせて、密封した
    タイプもあれば、
    固めのプラスチック容器に、豆腐液をいっぱいに満たし、封をして
    そのまま熱を加えて固まらせたタイプもあるようです。

2.固めのプラスチック容器に、出来上がった豆腐を水といっしょに入れて
    封をしたタイプ。

前者の、充填式で、流通経路で摂氏10度以下を保っていれば、開封する
    まで、長く味の新鮮さも保っていると思います。

    特に、牛乳パック同様の紙パックに入ったタイプは、
    流通途中で角をぶつけて、極小さな穴が開いた、というような事故が
    ない限り、1年(?)ぐらい持ちそう、と言うのが素人のわたしの
    感想です。ただ流通途中で摂氏10度以上の温度に長期間さらされて
    いたら分かりませんが。

後者の、水といっしょに容器パック入っている豆腐。
    わたしの場合、消費期限の日付が、今日から2週間先であれば良し
    としています。(生食用)
引用なし
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<sage>

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