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土鍋の選び方(炊飯) ごはん 17/8/17(木) 4:52

Re:土鍋の選び方(炊飯) 普通の鍋で十分よ 17/8/17(木) 6:41

Re:土鍋の選び方(炊飯)
 普通の鍋で十分よ  - 17/8/17(木) 6:41 -
  
土鍋持ってますが。。。土鍋で長時間炊くより、普通のお鍋でさっと沸騰させて蒸らす、このほうがおいしく感じます。

お鍋に洗ったコメ2合をいれ、右手の中指第一関節まで水を入れます。中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして、吹きこぼれないようにします。

水がすくなって沸騰しても吹きこぼれなく位になれば、強火で一気に沸騰させます。水がなくなるまで。水が完全になってからも2−3分そのまま、それから火を切ります。

あとは蓋を取らずに30分以上おいておいてください。蒸しが足りないと芯が残ってます。

炊飯器より土鍋より、この方法がおいしいです。最初は加減が分らずつきっきりな感じもするでしょうが、慣れたら普通におかず作りながら火の加減もできて手間いらずです。

キーは普通鍋では2合以上炊かないこと。多く炊けば炊くほど味が落ちます。

あまればタッパーに入れて冷凍室へ。(冷蔵室はNG)
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