Ｐａｇｅ 488 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常モードに戻る ┃ ＩＮＤＥＸ ┃ ≪前へ │ 次へ≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼電子レンジ発酵を使ったベーグル Nohachan 02/7/30(火) 11:31 ┗リンクはホームページのところに張りました Nohachan 02/7/30(火) 11:33 ─────────────────────────────────────── ■題名 ： 電子レンジ発酵を使ったベーグル ■名前 ： Nohachan ■日付 ： 02/7/30(火) 11:31 ■Ｗｅｂ ： http://www.sachikocooking.com/english/home.htm -------------------------------------------------------------------------
| 電子レンジ発酵パンの方法を利用してベーグルができました！お店で買うベーグルより小ぶりの物ですが、味は変わりません。お好みでシナモンレーズンにしたり、ハーブを入れてみてください。私のオススメはオレガノ＆ペッパーブレンドです。１時間ほどでできます。 ＊基本の材料＊ −強力粉 ２００ｇ（強力粉１７０ｇ＆薄力粉３０ｇにすることもあり） −イースト ６ｇ −塩 小さじ1位 （これはお好みで変えて下さい） −水 １５０ｃｃ （強力粉と薄力粉のミックスの場合は１３０ｃｃ位） ＊作り方＊ １．強力粉とイーストをボウルにいれて混ぜる ２．水１５０ｃｃに塩を入れてレンジでお風呂のお湯位の温度にする（40秒位） ３．お箸でボウルをかき混ぜながら、２の塩水をゆっくり注ぐ ４．ボウルの中身がひとまとまりになり、粉っぽくなくなったら手で数回こねる ５．ガラスかプラスチックの容器に移し、ラップをかけて電子レンジ弱 （パワーレベル５）で３０秒調理する ６．容器から出して生地を一度つぶし（パンチ）、６等分に切ってひとつずつ丸める ７．クッキングペーパーの上に並べ、濡れ布巾をかけて１０分生地を休ませる ８．再度生地をつぶし（パンチ）て、リング状に成形する ９．クッキングペーパーを敷いた皿に並べ、濡れ布巾をかけて電子レンジ弱 （パワーレベル５）で３０秒調理する １０．電子レンジから取り出し、布巾をかけたままで１０分置く。 （ここで鍋でお湯を沸かし始め、オーブンを１９０度に予熱しておく） １１．沸騰したお湯に１５〜２０秒くらいくぐらせて、クッキングペーパーを敷いた 天板に並べる。 １２．１９０度に暖めておいたオーブンで約１５分〜２０分焼く １３．焼きあがったらケーキクーラーなどに並べてベーグルを冷ます 注意：アメリカの電子レンジのパワーレベルはレンジによって違うことがあるので、このレシピどうりではないこともあります。 また、電子レンジパンの普及者、村上祥子さんのサイトのアメリカ版もありますので、参考にしてみてください。 |
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