Ｐａｇｅ 445 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常モードに戻る ┃ ＩＮＤＥＸ ┃ ≪前へ │ 次へ≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼イカが大量に手に入りました。皆さんなら何を作る？ いかいかいか 02/5/24(金) 20:07 ┗イカは いかん（如何）？ 虫ちゃん 02/5/24(金) 18:43 ┣忘れてた。 煮る前に、イカを水で洗ってね。 虫ちゃん 02/5/24(金) 19:07 ┃ ┗虫ちゃんさんありがとう！！ いかいかいか 02/5/26(日) 18:33 ┗ごめんなさ〜い！ お醤油は，大さじ５で良い m(_ _)m虫ちゃん 02/6/6(木) 16:19 ─────────────────────────────────────── ■題名 ： イカが大量に手に入りました。皆さんなら何を作る？ ■名前 ： いかいかいか ■日付 ： 02/5/24(金) 20:07 -------------------------------------------------------------------------
| 冷凍のイカが大量に手に入りました！！イカレシピを募集してます！ |
| イカの砂糖醤油煮 （田舎煮） （匂いが強く出るので、匂いが嫌な人には勧めません。 大量のイカはすぐ無くなります） 砂糖 大さじ３ ぐらい 醤油 １/２カップ ぐらい イカ ２〜２.５カップ ぐらい （もうご存知でしょうが......） 準備： ＊ 足を取りながら、気をつけて内臓を引っ張り出します。 内臓を傷つけないように。 ＊ 軟骨（カートリッジ）を取り出します。 ＊ イカの足と内臓が連続して、一体となっていますので、 イカの目のすぐ下で切り離します。目を切らないように。 墨が出てきちゃいますので。 その時、イカの固い口が足の付け根の中心部に隠れていますので、 口は、目といっしょに内臓のほうに行くよう、手で確認してから 切ります。 ＊ 内臓は捨てます。 （卵巣の袋、精巣の袋は、お好きなら、煮ても食べられます。 火がすぐ通り固くなるので、身より遅く入れます。） ＊ 足の吸盤が大きいようなら、包丁の刃ではなく、峰を使って、 こそげ取ります。 ＊ 好みで、皮を取り除いても良いです。手で身の表面を触ると 皮だけ指にくっついて動くように感じますので、 包丁の先で皮に傷をつけ、そこから皮を手で引っ張って はがします。 田舎煮の場合、皮を残しておくと、醤油の色とマッチして美味しそうに 見えます。 ＊ 好みの大きさ、食べやすい大きさに切ります。（身、足、三角の頭も） 火が通ると、約半分に縮むので、非常に大きく切ります。 煮方： ＊ 醤油と砂糖を鍋に入れ、沸騰させます。（水は入れません。 イカから大量に出ますので。） ＊ 上記を煮立てた中に、イカを入れ、イカの全部が軽く色が変わったら、 火が少し通っているので、一度ザルにあけ、汁を他の容器に受けます。 ＊ 汁を煮詰めます。煮汁が1/４ぐらいに減ったら、イカを煮汁に もどして、汁を絡め火を止めます。 他のアイデア： イカリングのフライ。 茹でイカのサラダ。 イカすし（身の中にすしを詰める） イカのおから詰 イカの松葉焼き（格子状に軽く切り目を入れて焼く） イカの味噌焼き（あじ味噌をつけて焼く） イカの野菜炒め イカのマリネ イカのお好み焼き 取った後すぐ冷凍した新鮮な大イカ、身厚のイカなら （モンゴウイカ＝カトルフィッシュCuttlefishなど） 半解凍で、刺身として食べられます。 家のマークをクリックしていただくと、クックパッドが出ます。 |
| 煮る前に、イカを洗って、水を切ってね。 |
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| イカの田舎煮をしてみました所、お醤油１/２カップの場合、 お砂糖は、大さじ８ぐらい、イカは、７カップぐらい （アメリカのカップ＝240cc）でした。 冷凍の大きなイカ、２杯を使いました。 長さは、30〜40センチ、直径は、16センチぐらいでした。 もし、逆にイカが2カップぐらいなら、お醤油は、大さじ5杯ぐらで じゅうぶん。 （アメリカのカップで、合計600cc） |