|
|
料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
|
|
|
|
|
|
hana
- 01/10/29(月) 21:12 -
|
| |
日本の焼肉のたれ（特にエバラ黄金の焼肉たれ♪）が大好きなのですが、毎回買ってると結構高いですよね。。。
美味しい’焼肉のたれ’の作り方ご存知の方ぜひ教えてください★
よろしくおねがいします
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 07/3/1(木) 11:56 -
|
| |
ああ、叙々苑・・・。 投稿者：jojo ( 07/03/01 04:30:59 )
トピ主さん、横ですみません。
私の「日本に帰国したら食べたいものNO,１」が叙々苑の焼肉です。
このタレは試したことがありませんが、きっとあの味が再現できるのですね？
次回、帰国の際にはぜひ買ってみたいと思います。
焼肉好きさん、教えてくださりありがとうございます。
ちなみに、叙々苑のサラダドレッシングもスーパーやデパートに売っていますが、これまたとてもおいしいです。きゅうりとレタスがお店のあの味に早変わりです！
私の義母に一度、お土産でこのドレッシングをあげたらとても評判が良く、また次のお土産にリクエストされました。少し脂っこいのですが、おススメです。
-----------------------------------------
超簡単 投稿者：本の虫 ( 07/03/01 07:40:37 )
醤油、みりん、蜂蜜（砂糖でもよし。けど、蜂蜜の方が当然コクが出ます）、りんごの摩り下ろしを１：１：１：１の割合で鍋に投入。それにブツキリにしたしょうがをどぼん。
煮詰める。以上。
かなり美味しいし簡単です。
------------------------------------------
たくさん出てきました 投稿者：まいんど ( 07/03/01 09:16:23 )
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/324308/
ぬあっ！焼肉のたれがないっ！時のお助け。 by もろまま
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/298226/
おうちで手作り「甘口！焼肉のたれ」 by keke
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/293905/
お母さんの焼肉のたれ by ゆうこ0v0
クックパッドに下記の言葉を記入して検索しても良いかも？
焼肉のたれ 自家製
焼肉のたれ 簡単
焼肉のたれ 手作り
-----------------------------------------
私の母直伝のタレです。(T/O) 投稿者：しずき ( 07/03/01 10:41:51 )
http://cookpad.com/shizuki/recipe/273807/
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 07/12/13(木) 15:01 -
|
| |
テリヤキソースを焼肉のタレの味に近くする方法
お知恵拝借 - 07/12/12(水) 13:05 -
以前こちらで、「ウォールマートにあるテリヤキソースが焼肉のタレの味に近い」という情報を入手して、購入してみましたが私には甘過ぎました…
結構大きな瓶なので、たくさん残っており、何かの調味料を足して利用したいと思っているのですが、何を足していいやら分かりません。
こんな調味料を足して、こんな料理に使えるよ、または、そのままでもこう工夫すればおいしく食べられますなど、アイデア頂けませんでしょうか。
ちなみに前回は、鳥の胸肉をマリネしてフライパンでキャベツと一緒に炒めました。
よろしくお願いします。
--------------------------------------------------------------------------------
甘いのなら
かい - 07/12/12(水) 13:15 -
元の味がどういう味か分かりませんが、味噌とニンニクを加えてみてはいかがでしょうか？
--------------------------------------------------------------------------------
Re:テリヤキソースを焼肉のタレの味に近くする方法
足します。 - 07/12/12(水) 13:35 -
私も、こちらのテリヤキソースは甘！過ぎると思います・・・
なので、お肉に下味（塩・コショウ）をつけた後に、甘いテリヤキソース＋バルサミコビネガーやオレンジジュースなどすこし酸味系の液体を加えてマリネしてます。また、ソースを少なめにして、その分お醤油とみりんを自分の好みで足したりも。あと、スライスしたガーリックとお酒（日本酒でもワインでもリキュールでもＯＫです）は必ず足してます。どうでしょうか・・・
--------------------------------------------------------------------------------
Re:テリヤキソースを焼肉のタレの味に近くする方法
PoーBoy - 07/12/12(水) 14:14 -
私も他の方とほぼ同じかな。
にんにく、ショウガ、酢、ゴマ、七味（か一味唐辛子）などを味を見ながら入れます。
--------------------------------------------------------------------------------
Re:テリヤキソースを焼肉のタレの味に近くする方法
お知恵拝借 - 07/12/12(水) 15:48 -
味噌ににんにく、オレンジジュース、しょうが、酢、七味など、たくさんのアイデアありがとうございました。
バルサミコビネガーというのは、使ったことがないので、味の想像ができませんでしたが…
これを期に、購入も検討したいと思います。
これで、ソースを無駄にせずに使い切る事ができそうです。
再度、ありがとうございました！！
--------------------------------------------------------------------------------
もしも焼肉のタレに近づけたいならば。
ごま油 - 07/12/12(水) 17:11 -
もしも焼肉のタレに近づけたいならば、
やっぱり、焼肉のタレに入っているべきものを入れれば
近くなりますよね。
甘いということなので、ブラウンシュガーは置いといて、
残りの、
コチュジャン、ニンニクまたはネギ(みじん切り)、煎りゴマ、ごま油、
などを混ぜ込んでみて、
まだ甘いようなら醤油を徐々に入れて、とやってみると、
相当近くなるだろうと想像します。
特に韓国料理にはやはりごま油だと思います。
--------------------------------------------------------------------------------
Re:もしも焼肉のタレに近づけたいならば。
エバラ - 07/12/12(水) 19:21 -
私もごま油さんと同じです、ごま油が手っ取り早く一番焼肉のたれに近づける
る調味料だと思います。
もちろんそれだけだとまだ物足りないと思うので、焼肉のたれの材料からりんご
や砂糖など糖分を抜けばいいのかなと思います。
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 09/7/22(水) 6:03 -
|
| |
美味しい焼肉のタレ
ＢＢＱ - 09/7/17(金) 21:36 -
引用なし
パスワード
ご自分の家で、焼肉のタレを作ってお肉をマリネしている方、美味しいタレのレシピをシェアしていただけませんか？
リンゴなどのフルーツはやはりおろして入れたほうがいいのでしょうか？
また、骨付きカルビの場合、どのくらい漬け込めばいいでしょうか？
Re:美味しい焼肉のタレ
Leena - 09/7/18(土) 0:32 -
引用なし
パスワード
我が家のレシピですが、参考程度にどうぞ。
しょう油
カップ1
酒（またはワイン、シェリー酒、ビール）
カップ1
イタリアンドレッシング（なければないでよし）
カップ1/2
ごま油（またはピーナツオイル）
大さじ1
ゴマ（またはピーナツバター）
大さじ1
マーマレードジャム
大さじ1
たまねぎ（こぶし大）
1個
にんにく（お好みで）
お好みで。。。しょうが、わさび、唐辛子、お味噌など大さじ1くらい混ぜても
okです。
ブレンダーに入れて液状にしたものとお肉（どの部位でも）を前日の夜から漬けて
翌日のお昼にはBBQします。
漬ける時もお肉に切り目を入れたり、たたいたりもせず、またBBQにする時は
中火でゆっくり、じっくり。。。そしてお肉にはあまり触らずに（押し付けたり
しょっちゅう裏返したりせず、また蓋もせず）焼き上げるとやわらかくて
ジューシーに仕上がりますよ。
お好みで焼きあがった後に塩コショウやソースをかけるといいと思います。
▼ＢＢＱさん：
>ご自分の家で、焼肉のタレを作ってお肉をマリネしている方、美味しいタレのレシピをシェアしていただけませんか？
>リンゴなどのフルーツはやはりおろして入れたほうがいいのでしょうか？
>また、骨付きカルビの場合、どのくらい漬け込めばいいでしょうか？
Re:美味しい焼肉のタレ
にくこ WEB - 09/7/18(土) 2:45 -
引用なし
パスワード
http://cookpad.com/recipe/267081
この焼肉のたれ、とってもおいしいです。
我が家の焼肉は、毎回これです。
Re:美味しい焼肉のタレ
昨日 - 09/7/18(土) 5:16 -
引用なし
パスワード
ずっと焼き肉のたれがなくて、我慢していたところ、
手作りのたれレシピを見つけたので、昨晩つくってみました。
ものすごく簡単で10分くらいででき、ビーフと野菜炒めに使いましたが、ものすごくおいしくて家族も絶賛でした。
ちなみに、一味と生姜がなかったので、抜きで作りましたがそれでも美味しかったです。
私は甘めが好きなのでこれに、ほんの少しはちみつも混ぜました。
今度は、焼き肉をする時は、肉をリンゴのすりおろしなどで柔らかくしておき、このたれに漬け置いてから焼くつもりです。
http://cookpad.com/recipe/552101
Re:美味しい焼肉のタレ
あっちゃん - 09/7/18(土) 11:31 -
引用なし
パスワード
昨日さんのお勧めのたれ本当に良いですよ。
私も偶然1週間くらい前にこのレシピ試してみました。
甘い焼肉のたれが好きな私の好みにぴったりでステーキ大好きな旦那の為にお肉ばかりで最近ちょっと飽き飽きしてたんですけど、このたれでステーキ食べるのが苦にならなくなりました。
それに旦那にも子供たちにも大絶賛されましたよ。
Re:美味しい焼肉のタレ
とりりん WEB - 09/7/18(土) 17:08 -
引用なし
パスワード
私のお薦めはコウケンテツさんのこのレシピ。
リンクが長かったので、ホームにいれておきました。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/8683_%E6%89%8B%E3%81%A5%E3%81%8F%E3%82%8A%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%82%89%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%8C.html
ありがとうございました！！
ＢＢＱ - 09/7/18(土) 22:51 -
引用なし
パスワード
どれも美味しそうです〜。一つ一つ試すのが楽しみです！
夏はやっぱり焼肉ですよね。野菜にくるんで食べたいです。
ありがとうございました！！
|
|
|
|
|
|
|
焼肉奉行
 
- 15/6/28(日) 8:03 -
|
|
 |
|
|
|
| |
題名の通り、食塩がカチカチに固まってしまいました・・・。
今のところスプーンでガリガリ削って使っていますが、
サラサラに戻す方法ってあるのでしょうか？
ご存知の方がいらしたら、是非教えてください。
|
|
|
|
|
|
|
たまえ
- 03/11/10(月) 14:45 -
|
| |
レンジで水分をとばしたあと、たたいて粉々にするといいそうです。
|
|
|
|
|
| |
あと、塩の保存容器、シェイカーなどの底に米を少し敷くと米が水分を吸ってくれるので、がちがちになりにくいですよ！
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 12/4/1(日) 11:48 -
|
| |
Plain SaltとIodized Salt どちら？ ソルトさん
昨日、スーパーで塩を買おうと思ったのですが
棚にはPlainとIodizedと2種類あり、どちらを買おうか迷ってしまいました。
結局、Plainのほうにしたのですが、皆さんは、料理に使う際には
どちらのお塩を使われていますか？またおすすめですか？
前回も、どちらを買うかで迷った記憶があるのですが
購入後に夫がすぐにキャニスターに入れ替えてしまったので
どちらを買っていたのか思い出せません。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
おしおさん： - 12/3/30(金) 1:07 -
ずっと内陸の地域だと、Iodineの不足が健康問題を引き起こしたり
することがあります。
Iodineの入った塩はその問題の解決策のひとつです。
でも、日本人の食生活はシーフードが豊富なので
（わかめや甲殻類など）、普通に暮らしていても
Iodine不足になることは稀です。
あと、ピクルスなど作る場合は、Iodized Saltを作ると色が
悪くなるので、Iodineの入ってない塩を使うことが多いです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
塩好き♪さん： - 12/3/30(金) 1:15 -
私はSea Saltを主に買っていますが、この２つの選択だったら間違いなくPlainですね。
Iodineが入っていると苦味が入ります。
日本で小料理屋さんをやっている方を知っていますが
アメリカに来るとKosherのお塩
（青い箱に入ったMortonのスーパーでも売っているものです）を
どっさり買って帰ります。美味しいんだとか。
そんなにどっさり使うものでもないし、お塩は割高でも良いものを使ってます。
ハワイのピンクのお塩とか色々そろえるのも楽しいですよね。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
パブリックスさん： - 12/3/30(金) 7:23 -
私も出来るならplainでもiodizedでもどちらでも
あの６０セントとかで売っている塩じゃなくてシーソルトが良いと思います。
ただシーソルトはあの安い塩に比べてかなり値段が高いので、私も妥協点として
kosherソルトに私も一票です。スーパーで買うとかなり大きな箱が
数ドルで買えますよ。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ちょぼさん： - 12/3/30(金) 8:19 -
私もSea saltおすすめです。
でもPlainか、IodizedかというとPlainかな。
他の方もおっしゃっていますが、日本人の食生活で
Iodineが不足することはあまり心配することはないからです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ソルトさん： - 12/3/30(金) 8:55 -
皆様、いろいろと教えてくださりありがとうございます！！
今まで、何も考えずに普通にスーパーでMortonのお塩を買っていました。
皆さんの投稿を読んで、味付けに使う場合、少し高くても
Sea Saltを使ったほうがいいのかなと思いました。
また、私は、魚介類がたくさん食べられる場所には住んでいませんが、
ヨウ素をIodized Saltから摂取しなくてはならないような状況でも
ない気がするので、我が家の場合はPlainでいいのかなと思います。
買ってしまったPlain Saltは、パスタなどを茹でる時に使おうと思います。
再度、質問になってしまいますが、Mortonから出ているSea Saltは
どうでしょうか？
いろいろと種類があるようなのですが
MORTON All Purpose Natural Sea Saltを使っていらっしゃる方はいますか？
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 15/5/19(火) 7:44 -
|
| |
アメリカで粗塩
いわて - 15/5/13(水) 16:43 -
日本に一時帰国中です。盛り塩用の皿を買いましたが、
アメリカで粗塩が買えたか思い出せません。
日系のお店がない地域なので、入手が難しいようなら
こちらで買って持ち帰りたいと思います。
ご存じの方、アドバイス頂ければ助かります。
引用なし
パスワード
Re:アメリカで粗塩
rock - 15/5/13(水) 21:56 -
Rock Saltとして品揃えのいいスーパーなら売ってると思います。Amazonでも買えますよ。
Kosher Saltというちょっと粗めの塩で代用してもいいのでは。
引用なし
パスワード
Re:アメリカで粗塩
おはよう - 15/5/13(水) 22:55 -
盛り塩用の塩は、海からの塩でないと意味がありません。
オンラインでマルカイ、ミツワで買えますよ。
日本で買うと安いので、重たくても大丈夫なら日本で購入されるとよろしいと思います。
引用なし
パスワード
Re:アメリカで粗塩
住人 - 15/5/14(木) 1:22 -
日本製じゃないとダメとなると難しいと思うんですが、
何処製でも良いということであれば売っていると思いますよ。
普通のスーパーだったら、塩の大手Ｍｏｒｔｏｎ社とかのＳｅａＳａｌｔが、
トレジョだったら、地中海のＳｅａＳａｌｔとか。
引用なし
パスワード
Re:アメリカで粗塩
家の場合 - 15/5/14(木) 22:14 -
盛り塩用ならば、日本で購入した方がいいと思います。
私は今の所湿気のある粗塩には出会った事がないので・・・。
粗塩なら、たしかに売っていますが粗いだけで盛れないと思います。（手で握って盛る）と、言う事。
あとは、高いですがフランス産のお塩も湿気があって盛れますが、すごく高いのでもったいないです。
横ですが粗塩の様に湿気のある塩、あったら私も欲しいです。
日本の塩と、こちらの塩を使用目的で分けています。
私は日本の塩を買ってきていますが、他の方が仰っている様に、色々試してみようと思いました。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
主人が外回りの仕事をしているので、空いた時間でさっと食べれるようにと、いつもサンドイッチを持参しています。定番はハム＆チーズ、ツナ、卵、ピーナッツバター＆ジェリー（これは朝ごはん用って感じで）サンドイッチなのですが、毎日のことなので飽きがこないようにバラエティーを増やしたいと思ってます。みなさんのお勧めの持参ランチにぴったりのおいしいサンドイッチのアイデアは何ですか？
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 08/9/18(木) 4:48 -
|
| |
●ちょっとアイディアで美味しくなるサンドイッチのアイディア 投稿者：ないですか〜
毎日サンドイッチをランチに持参しています。理由は外で買うと７、８ドルするので節約したいのと、アメリカのサンドイッチは大き過ぎて食べきれないことがあるからです。
チキンサンド、卵サンド、ハムチーズなど一応ローテーションを組んでますが、さすがに飽きてきました。ほんの少し他の材料を足してこれらのサンドイッチを美味しくできませんか？
パンに何か塗るとか野菜を加えるとか別の食材を加えるとか、アイデアを下さい。
--------------------------------------------------------------------------
●食パンをトースト 投稿者：サンバ
食パンをトーストしてからサンドイッチをつくるとまた違った美味しさですよ！
レタスを洗ってちぎったものを別容器に入れてもって行き、食べる直前に他の具を
挟んだパンを一枚外してレタスを乗せた後、マヨネーズを回しかける、とか、既に
しているかもしれませんが、このひと手間がおいしいですよね。
あと、パンをピタパンに変えたり、ベーグルやイングリッシュマフィンにしても
違う美味しさですよね。
Ｈｕｍｍｕｓや味つきのクリームチーズをマヨネーズの代わりにするのも美味です
--------------------------------------------------------------------------
●玉ねぎ 投稿者：もぐもぐ
参考になるかどうか分からないのですが、我が家は冷蔵庫にたまねぎを細切りし、あめ色になるまでソテーしたものを入れて置きます。
主人が自分でいつも作るのですが、たいていの具と相性が良いので重宝ているようです。（特にターキーやチキンと合わせるのが好きなようです）
後は、スーパーで変わったジャムなんかを入手されてはいかがでしょう。
主人はこの前トレジョで、ジンジャーマンゴ≠ﾆいうような名前のジャムのような物を買っていました。
おいしいサンドイッチになると良いですね。
--------------------------------------------------------------------------
●アボカドや、カリカリベーコンなど 投稿者：kiki
アボカドや、カリカリベーコンストリップを加えたり、クリームチーズをパンに塗ったり、
マヨネーズの代わりにランチドレッシングにしてみたり、BBQソースにしてみたり。
から揚げの残りをスライスしてはさんでから揚げサンドにしたり、
カツの残りでカツサンドを作ったりするのも美味しいですね。
ツナサンドも美味しいですよ。
ツナサンドや卵サンドを作るときに、カレー粉を加えてカレー風味にしたり、ごま油と醤油を加えるとまたちょっと違ったサンドイッチになります。
チキンサンドもチキンサラダを作ってからはさむ場合、セロリや玉ねぎを刻んだものを入れるとぐっと美味しくなります。
--------------------------------------------------------------------------
●青紫蘇 投稿者：しーそー
どんなサンドも青紫蘇を一枚はさむだけで、
とても美味しくなります。
特にチーズとの相性は抜群です。
おためしあれ。
--------------------------------------------------------------------------
●Roasted PepperとGoat Cheese 投稿者：サンドイッチ大好き
私がよく作るサンドイッチはRoasted PepperとGoat Cheeseの組み合わせです。Roasted Pepperは前の日に焼いて皮をむいておいて、にんにくやbalsamic vinegarでマリネしておくと朝サンドイッチを作るのに楽ですよ。arugulaや薄く切った紫玉ねぎを入れるともっと美味しくなります。
生ハムとブリーチーズの組み合わせもお勧めです。ブリーチーズは好きじゃない人もいるので万人向きのサンドイッチないかもしれませんが。
ペストソースをパセリや香菜を使って作ったものを私はよく常備しているのですが、チキンサラダのサンドイッチを作る時に少し塗るとちょっと違った味になります。
--------------------------------------------------------------------------
●ポテトサラダなど 投稿者：ちきん
濃いめに味付けしたポテトサラダを挟んでもおいしいですよね。日本ではよくみるサンドイッチです。
上でおっしゃっている方もいますが、ハマス(Hummus）もおいしいです。私の行きつけのレストランのチキンサンドイッチは、焼いた胸肉にレタスとトマト、そしてガーリックハマスがサンドされていてとってもおいしいです。
チキンパルメジャン風に、パン粉で揚げたチキンにトマトソースとモッツァレラチーズもおいしそうです。
--------------------------------------------------------------------------
●ツナサンドやホットサンド 投稿者：もう適当
チキンサンド、卵サンド、ハムチーズですか。ツナサンドは？
ツナ缶にマヨネーズを混ぜてキュウリを挟むだけ。貝割れでも
いいですね。レタスを貝割れにしたり、アリギュラにしたり
するとまた違った風味が楽しめます。
あと、ホットサンドも。ハムチーズなんかに合うかも。
ホットサンドイッチ用のマシーンがなくても簡単です。
フライパンを熱したもの（油なしで）に作ったサンドイッチを
乗せて、上から何かで抑えるだけ。焦げ目がついたら裏返すだけです。
フライパンと言えば、イングリッシュマッフィン（スーパーで５〜６個
かそれ以上入ってすごく安く売っています）をトーストかフライパンで
焦げ目をつけてマヨネーズを塗り、
カリカリベーコン、半熟目玉焼き、レタス（貝割れでも何でも）
チーズ、トマトスライスを挟むだけ。溶けた半熟目玉焼きがとろっとして
おいしいです。
ベーコンの代わりにハムを厚めに切って焼いたものでもいいですし、
薄いベーコンを重ねて沢山のせたものでもいいでしょう。
あとサラミサンド。パンにマヨネーズの代わりにマスタードを塗り
キュウリ、トマト、レタスでサラリと。
日本のマヨネーズが手に入ればいいのですけれども。
以前の日本のキューピーマヨネーズはアメリカのマヨネーズにレモン
汁を加えたものだけの味でしたが、最近のは味にコクと甘みがあって
おいしいですよ。キューピーのSalad Creamというのです。
なければアメリカの普通のマヨネーズから、KraftのSandwich Spread
というのにしてもまた違った風味が楽しめるかも。私はこれは
どちらかというとサラダのドレッシング用にしていますが。。。
あ、それからグリーンペッパー（というのはピーマンでしたよね）
を焼いたものを、レタスなどの代わりに使います。例えば焼いた
チキンでチキンサンドイッチに挟んで普通のマヨネーズの代わりに
上のSandwich Spreadを塗ると、カールスジュニアの何とかチキン
サンドイッチ（Fから始まる名前）もどきになっておいしいです。
ブラックペッパーたっぷりチキンにつけるのも忘れずにね。
オニオン（生がいいのですが臭いが気になるのなら焼いたものを）
も入るともっとコクが出ます。
--------------------------------------------------------------------------
●ペストソース、タップナードなども使えます！ 投稿者：いっこ
皆さんのアイデア見ていたらサンドイッチが食べたくなりました。
私も御弁当持参派で、サンドイッチもよく作ります。
その中で、私はほんの少しだけペストソースを塗って＋マヨネーズのサンドイッチが結構好きです。
ほかにもオリーブやレッドペッパーのタップナードを挟んでも美味しい。
マヨネーズかサウザンアイランドドレッシングにターキーブレスト＋薄切りのグレニースミスアップルのコンビも美味しいです。（レタス、トマトを別の容器に入れて持参してはさんでも美味しい）
パンやチーズに変化をつけて、パンパニッケルやバゲッド、チバタなども。（後者２つは固くなることがありますが）
ローストビーフのときにはホースラディッシュ入のチーズにしてみたり。
ピタブレッドのときには中にレタスの千切りと、焼豚を入れてマヨで食べたこともありました〜。これも美味しかったです。
--------------------------------------------------------------------------
●意外な具たち 投稿者：おたま♪
1. のり＋チーズをはさむと明太子味でとてもおいしいです。
2. 朝のベーコンの残りと、レタス、トマト、キューり。これもげきうま♪
3. レンジがあれば：トルティアの中に野菜炒めをいれ、その上にチーズをふりかけておきます。昼にチンすれば、チーズがとけて即席ケスディア。近くのメキシカンレストランでこれを発見してから 凝りまくってます 激うまです
4.ツナ缶＋セロリのみじん切り − セロリの触感がうますぎです
5.チャーハン − 夜の残りをお弁当につめるだけ
--------------------------------------------------------------------------
●野菜 投稿者：Arugula
上の方々のアイディアに出ていないと思われるものだけ(出ていたらすみません）。
挟むハムは同じでも、ひとつ野菜を変えると途端に味が変わって
面白いと思います。
アルファルファや、ロケット（＝Arugula＝ルッコラ)がお勧めです。
ロケットは、可能なら生ハム、レタス、くるみ入りパンと組み合わせると最高です。
それから、挟むチーズも変えると面白いです。
ProvoloneとSwissとSmoked Goudaでは、相当違いますよね。
メキシコ風に、アボカドのスライスにライムをちょっと搾って、
トマトとシラントロとハム(またはベーコン)を
トーストしたフランスパンに挟むのも美味しいです。
ベトナム風もいいですね。
BBQで醤油ベースの味付けのポーク（照り焼きや焼肉のたれでもいいし、本格的にニョクマムを使ったものでももちろんいいです)などを焼いた翌日に、肉をスライスして、焼いた時のソースを少し絡め、シラントロ、大根とにんじんの酢漬け(日本のなますそのまんまでOK、もしくは生の大根とにんじんの薄い千切りでもOKです)、
レタスの千切りと一緒に、フランスパンに挟みます。
--------------------------------------------------------------------------
●お惣菜パン 投稿者：bread
サンドイッチではありませんが。。。自分でお惣菜パンを作っちゃいます。
ブレッドマシーンがあれば楽に出来ますよ。
焼きそばパン、カレーパン、お好み焼き風パン、コロッケパン。。。好みでいろいろアレンジできるのでお勧めです。
--------------------------------------------------------------------------
●トピ主です 投稿者：ないですか〜
たくさんのアイデアありがとうございました。
予想外の反響で覚えられないほどのアイデアの数です！
マヨ以外にハマスやペストを塗るのは今日のお昼に既にやってみました。
ランチタイムが楽しみです。
他の具材はこれから少しずつ試します。
|
|
|
|
|
|
|
イドバタ会議より
- 12/10/24(水) 0:26 -
|
| |
保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
往復 - 12/10/22(月) 17:38 -
保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチを作らないといけないのですが、ジャムかあんをはさむくらいしかアイデアが浮かびません。皆さんのお知恵を貸してください。
子供が丸一日の遠足に行きます。朝６時集合で解散は夜の８時です。昼食と夕食、スナック２回分を持たせなければなりません。全て捨てられる様にということなので、保冷剤はできれば持たせたくありません。
ジュースやプラスチック容器の水を凍らせて保冷剤代わりにすることも考えましたが、ランチ用の袋自体捨てられる物という指定があるので、保冷機能があまり期待できないことや、水滴がついて袋が破れたり他のものが濡れたりするのも面倒なので、冷やさなくてもいいサンドイッチの具を考えています。
ただ、ピーナツアレルギーの子がクラスにいるので、ナッツ類は全面禁止です。
どんな具を使ったらいいでしょうか。宜しくお願いします。
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
火をいれるとか？ - 12/10/22(月) 19:00 -
ハムは生ではなく火をとおして、マヨネーズではなくてバターとマスタードをつかうようにしたらどうでしょう。
グリルチーズも（チーズをはさんでバターを溶かし、フライパンで両面焼くだけです）
いいかも。あとジャムサンドとか。
サンドイッチじゃないといけないのでしょうか？
夕食はうめぼしのおにぎりに唐揚げ、卵焼き。。。駄目？
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
遠足 - 12/10/22(月) 19:44 -
夕飯まで持参とは・・・悩みますね。。
私なら、と考えましたが、
たった１日のことだしと割り切り、
保冷などの心配がない物を持たせちゃうかも・・。
例えば、買ってきたマフィンとか、
いわゆる菓子パン？のような物とか、
アメリカのスーパーでも、個別放送されたバタークロワッサンが売ってました。
もちろん、お子さんがそれでもＯＫと言えばの話ですが、
うちの子はむしろ喜びそうなので・・・笑
それに、バナナやりんご等のフルーツ持たせたり。
大丈夫かな？と心配するより、そういう物にしてしまえば安心かな。
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
紅葉 - 12/10/22(月) 19:53 -
フルーツサンドや野菜だけのサンドしか思いつきません・・・。
（肉や魚系のサンドは食中毒になりやすそうなイメージがあります。。。）
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
バブリー - 12/10/22(月) 21:54 -
やっぱり火を入れた物でしょう。
ミートボールサンドでチーズ無しとか、
牛肉を玉ねぎと煮込んだスキヤキ風サンドイッチとか。
野菜系、玉子入り、ハム系やマヨネーズを使った物はちょっと無理じゃないですか。
後は酢飯を使ったおいなりさんとか、かんぴょう巻もいいかもしれません。
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
あっぷる - 12/10/22(月) 22:35 -
そういう時のお弁当、悩みますね〜
保冷剤なしなら私の場合、カプリサンとかのジュースを凍らせ
保冷剤代わりにして持たせてます。
夕食のほうまではもたないと思いますが
ランチの頃にはジュースも溶けて冷たく飲み頃なのでは？
入れるものは、ジップロックにします。
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
んと - 12/10/22(月) 23:01 -
夕食分はカツサンド
サンドと言っても、パンはホッとドッグ様のパンを使います。
カツは普通のお肉でも、安いハムでも美味しいです。
後はジュースを凍らせた場合にはジップロックに入れるなどをしています。
夕食分はスーパーに売ってるボックスに入ったのがありますよね？
あれのナチョすスと、腐る心配はないと思います。
または、ポップコーンチキンやから揚げをジップロックに入れて持たせ
プラスフルーツにクラッカーをお弁当にすることもよくありました。
が・・・・
そのような遠足の場合、
一日バス内に保管と言うことになりますので
大きなボックスに保冷剤を入れて
そこに、全員分（袋ごと）入れて持って行くこともありますので
ジュースを凍らせて入れると、いざと言う時に凍って飲めず、
そのまま捨てなければならないなんてことも出てきます。
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
快晴です - 12/10/23(火) 0:30 -
いろいろ考えてみたんですが、アメリカンドッグ？コーンドッグ？？どっちだか定かじゃないんですが、ソーセージかウィンナーをホットケーキみたいなタネに、くぐらせて揚げたものなんかはどうでしょう？
小さめの一口サイズだったら見た目も可愛いし、少しケチャップを添えてあげれば美味しく食べられるし、火が通っているものなので心配も少ないかと。
心配だったら、ゼリーなんかを凍らせて保冷剤代わりに持っていけないでしょうかね。
引用なし
パスワード
Re:保冷剤なしで大丈夫なサンドイッチ
アン - 12/10/23(火) 0:51 -
コロッケ・パンや焼きそばパン、ナポリタンのはさんだスパゲッティー・ロールなど日本の調理パンって保冷剤が入ってなくてもOKなもの結構ありますよ。
いかがでしょう？
引用なし
パスワード
Re:時折おもうけど
しばしば考える私 - 12/10/23(火) 2:01 -
ハムやらミートボール、カツやらが出てて思ったのですが、常温食を除いた食べものに対する扱いやら安全管理って日本とアメリカで差があるなーって。
日本でお弁当は常温で持っていきますが、アメリカ人はそれらのタイプだと保冷をしないと駄目でしょうし。
お弁当用意するときしばしば考えてしまう。
引用なし
パスワード
Re:ありがとうございます
往復 - 12/10/23(火) 10:01 -
みなさんまとめてのお礼になり申し訳ありませんが、どうもありがとうございます。
一日だけだからジャンク三昧でもいいのですが、肉類を避けてたんぱく質がないと腹持ちが悪いかな？と思ったのです。昼食には、ミートボールか唐揚げで、マヨネーズの代わりにからしでサンドイッチにして、今晩のうちから冷凍しておきますね。お昼には自然解凍で大丈夫そうですね。常温保存のペパロニで思いついたのですが、おやつにビーフジャーキーという手もありますね。
晩はマフィンか菓子パンとフルーツに決めました。
ご飯系のお弁当というアイデアは家族で遠出する時に取っておきますね。日本式のお弁当は楽しいですよね。
そうなんですよね、食品に関しては、形や大きさ、汚れ、添加物、賞味期限等、全体としてアメリカの方が大雑把というか大らかな事が多い様な気がするのですが、ランチの常温VS冷却は日本の方が気にしないですよね。
本当に色々考えてくださってありがとうございました。
|
|
|
|
|
|
|
イドバタ会議より
- 12/11/3(土) 10:54 -
|
| |
お薦めサンドイッチ用のパン 教えてください
サンド - 12/10/31(水) 17:40 -
子供が1年生です。在米です。
ランチのサンドイッチですが皆さんはどちらのメーカーのパンを使われていますか？
今までは自分で焼いて薄く切ったりコスコのクロワッサンを冷凍して朝オーブンで焼きランチミートはさんだりしてましたが、もう焼くのが面倒になって来ました。
クロワッサン毎日と言うのもカロリーが心配です。
おすすめのサンドイッチパン教えてください。
よろしくお願いいたします。
引用なし
パスワード
Re:お薦めサンドイッチ用のパン 教えてください
ふわふわ - 12/10/31(水) 23:12 -
人によりざっくり雑穀の入った食べ応えのあるパンが好きな人と、ふわふわのが好きな人がいますよね。大人には前者の食べ応えのあるほうがいいのかもしれませんが、うちの小学生はふわふわ柔らかいパンが好みです。
Ｓａｒａ ＬｅｅのＳｏｆｔ ＆ Ｓｍｏｏｔｈというのがそういうタイプ。Ｗｈｏｌｅ Ｗｈｅａｔのも白いのもあったと思います。健康を考えて、うちはＷｈｏｌｅ Ｗｈｅａｔです。
引用なし
パスワード
Re:お薦めサンドイッチ用のパン 教えてください
悩む - 12/11/1(木) 0:04 -
うちもパン探し中です。
日本っぽいサンドイッチの時には、これやここのサンドイッチ用を使用していますが、食感はイマイチです。
http://www.pepperidgefarm.com/ProductDetail.aspx?catID=755&prdID=11797
ホットドッグやハンバーガー用には
http://www.alphabaking.com/productresults.aspx?m=3&s=5
Ｓ．Ｒｏｓｅｎ’ｓてブランド（中西部限定？）
旦那には不評ですが、ＣＯＳＴＣＯでこれと同じ形のものもたまに買ってサンドイッチにします
http://www.pepperidgefarm.com/ProductDetail.aspx?catID=994&prdID=120934
地元のパン屋さんの中に美味しいものがあれば、それを使う方法もアリだと思います。
引用なし
パスワード
Re:お薦めサンドイッチ用のパン 教えてください
サンド - 12/11/1(木) 5:28 -
お返事ありがとうございます。
実は日本人経営のパン屋さんあってとても美味しいのですが、高くて高くてたまに買う贅沢品です。最近は知りませんが1斤4ドルぐらいだったような。
教えていただいたパン、これクッキーとかクラッカーをだしている会社ですよね。パン気がつきませんでした。今度見て見ます。
色々ご紹介頂きありがとうございました。
ためして見ます。
引用なし
パスワード
Re:お薦めサンドイッチ用のパン 教えてください
ハワイアン - 12/11/1(木) 9:37 -
Oroweat の Country Sweet Hawaiian を使っています。
http://oroweat.com/sub-category/country
引用なし
パスワード
Re:お薦めサンドイッチ用のパン 教えてください
んーー - 12/11/1(木) 13:33 -
ウォルマートブランドのパンは3種類あるのですが、白と、ブラウンとその間のがあります。
ブラウンは苦いですが、あとの二つは、アメリカのパン独特のイーストの香りも強くなく
耳までふわふわなので、お子さんも食べやすいと思います。
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 15/5/19(火) 7:28 -
|
| |
日本の喫茶店のようなサンドイッチの作り方
明日はピクニック - 15/5/14(木) 14:22 -
クックパットでも探したサンドイッチで、マヨに辛子とかで試しましたが
いまいち、日本の喫茶店ででてくるサンドイッチとは違う気がしました。
パンを今焼いているのですが、明日の子供のお弁当に美味しいサンドイッチをいれたいのです。
皆さんお勧めのサンドイッチはどのように作りますか？
挟む具、マヨの種類、またはマヨプラスｘｘとか
美味しくなるコツがありましたら是非シェアして頂けないでしょうか？
因みに卵サンドはキューピーマヨに一つまみ砂糖を入れ、塩コショウを入れています。
宜しくお願い致します。
引用なし
パスワード
Re:日本の喫茶店のようなサンドイッチの作り方
コンパル - 15/5/14(木) 15:59 -
パンの内側に、バターかマーガリン（Salted）をしっかり塗ってから、
チーズ→マヨ→具の順にすると美味しいですよ！
（既にされていたらすみません！）こうすることでパンが水っぽくならず、
チーズ、マヨ、具とのハーモニーがぐっと良くなります。
卵には味塩を入れると日本の味に近くなりますが、
トピ主さんのキューピーマヨに一つまみ砂糖＋塩コショウも良いですね！
あときゅうりは軽く薄く塩もみすると、ぐーんと日本の味に近づきます。
一手間かける価値あります。
私はコンパルのレシピが好きで（いろいろあるので検索してみて下さい）、
卵焼きを薄く焼いたもの＋野菜＋ハム、タルタル＋エビフライとかよく作ってます！
軽くトーストしたパンで作るのも大好きです。
パンも手作りなんてお子さん幸せですね！美味しいのができますように！
引用なし
パスワード
Re:日本の喫茶店のようなサンドイッチの作り方
BMW - 15/5/14(木) 16:27 -
私もマーガリンがポイントだと思います。
本来バターかマーガリンと教わりますが、利便性からいって喫茶店でしたらマーガリン使用だと思います。
これにマヨとマスタードですが、お子さんがマスタードだめでしたら抜いてもいいと思います。
具は English cucumber の薄切りを塩もみして水分を出したものを
ハムサンドや卵サンド、野菜サンドなどすべてに使うと日本らしいと思います。
引用なし
パスワード
Re:日本の喫茶店のようなサンドイッチの作り方
キュピー - 15/5/14(木) 20:40 -
日本のたまごサンドが大好きです。
アメリカ人で日本に住んだ事のある人にどうしたら日本のたまごサンドが作れるか聞かれた事があります。
基本キュピーマヨでないと日本のたまごサンドの味が出ない事が分かりましたが、
近しいものとしてHellamennだったかな？スーパーで手に入ります。
これだとキュピーに近い気がしします。
引用なし
パスワード
Re:日本の喫茶店のようなサンドイッチの作り方
明日はピクニック - 15/5/15(金) 5:51 -
お返事深謝いたします。
私がこれまで作っていたサンドイッチにはバターが塗られていませんでした。
今日はバターを塗り、キュウリも塩もみしてみました。
味は以前より美味しく感じましたが、マヨが少し少なかったかも。
今日はチーズがなかったのですが、少々水っぽく感じました。
レタスの水切りがあまかったかな。。と。
そして卵に塩が足りなかったようです。
喫茶店の味をめざして、皆さんのアドバイスをもとに、
またサンドイッチ作ってみます。
有難うございました。
引用なし
パスワード
Re:日本の喫茶店のようなサンドイッチの作り方
ぶたさん - 15/5/16(土) 17:30 -
〆られた後ですが、卵、マヨネーズ、塩コショウの他に、
牛乳を少し (2人前につき大匙1杯くらい) を入れると、喫茶店のような味になりますよ。
よかったらお試しください。
引用なし
パスワード
Re:日本の喫茶店のようなサンドイッチの作り方
明日はピクニック - 15/5/17(日) 4:00 -
牛乳ですか！！
早速試してみます。有難うございました。
==========================================
美味しいタマゴサンドとは
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=8546;id=recipe
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 06/2/5(日) 3:32 -
|
| |
唐揚げをジューシーに揚げるコツを教えてください。 投稿者：カリカリじゃなくて ( 06/02/04 03:54:08 )
しっとりした柔らかめの唐揚げを揚げたいのですが
上手く出来ません。
何かコツがありましたら教えてください。
皆さんは唐揚げには何を付けて揚げていますか？
私は片栗粉なんですが・・・
-------------------------------------------------------------------------
卵を混ぜてみては・・・ 投稿者：もも ( 06/02/04 04:00:09 )
鶏肉に下味（しょうが、しょうゆ、酒）をつけた後、そのたれに小麦粉と卵を混ぜ、それから揚げています。
しっとり、ふわふわのから揚げができますよ。
--------------------------------------------------------------------------
Re:唐揚げをジューシーに揚げるコツを教えてください。 投稿者：CHERRY ( 06/02/04 04:32:16 )
私は、酒・醤油・みりん・生姜にしばらく漬けて、その後その汁で煮ます。
煮る事で、中に火が通り味もしみ込むんです。
グツグツと煮立ってきたら、取り出して小麦粉をまぶします。
人肌位に暖かい内に油の中に投入します。すでに火がと通っているので、表面が良い色になったら出来上がりです。（*＾^*）
私は、大き目のチキンなどはなかなか火が通らず、硬くなってしまっていたので、
この方法にしてからは、ジューシーで失敗のないから揚げが出来るようになりました〜！
--------------------------------------------------------------------------
ちょうど今日唐揚げ作りました。 投稿者：タイムリー <HOME> ( 06/02/04 04:38:34 )
ここに色々載ってますよ。
http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/10_02.html
--------------------------------------------------------------------------
２度揚げ♪ 投稿者：いちご ( 06/02/04 05:09:50 )
衣をしっとりさせたいのなら、普通に卵とCorn starch（小麦粉でもいいし、片栗粉でもよいですけど）でよいと思うのですが、鶏肉をやわらかくしたいのなら、２度揚げがよいかと思いますよ。
作る分を２グループに分けて、１グループ目を２分くらい揚げて、出しておきます。
えー、これじゃ全然中まで火が通ってないんじゃないの？という感じでよいかと思います。出した後も、余熱で火が通ります。
２グループ目をやっぱり２分くらい揚げます。
その後、ちょっと高温で１グループ目を揚げます。
味見してみるか、切ってみて、中まで火が通ってればＯＫ。通ってなかったらもうちょっと揚げてください。
２グループ目も同じように揚げます。
ジューシーさが無くなってしまうのは、揚げすぎに問題があると思いますよ。
それか、レンジで先にチンしてもいいし、煮ておいてから衣をつけて揚げてもよいと思います。
ちなみに、私は鶏肉を一口大に切り、ジップロックに醤油、みりん、酒、砂糖、生姜、にんにくを入れて半日くらい漬け込んでおきます。（私の中では砂糖がポイントです。結構入れてもおいしくできます）濃い目の味が好きです♪
その中に卵とCornstarchをそのまま投入。（汁が多めなら捨てるか、ジップロックの端っこを切って水抜きしてくださいね）
で、そのまま洗い物なしで揚げ始めます。
もしかして、ジューシーな衣を指しているのなら、ものすごい横になってしまったかも。
おいしいから揚げができるといいですね！
-------------------------------------------------------------------------
ためしてガッテン！でのから揚げの鉄則 投稿者：ぱぴぷぺポン子 <HOME> ( 06/02/04 07:59:37 )
タイムリーさんご紹介のサイトにもありましたが、ガッテンはお料理も科学的に解明してくれるので、好きです。
追加情報として、骨付きの場合はこちら。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q3/20010829.html#karaage
２度揚げで、ジューシーなものが作れるようです。
私は休ませるとき、室温ではなんとなく不安なので、１度揚げたカラ揚げの入った器を、低温のオーブンに入れたり、発泡スチロールの箱に入れたりしています。
--------------------------------------------------------------------------
▽ ありがとうございました！感激です！！ 投稿者：カリカリじゃなくて ( 06/02/04 10:20:03 )
私の知らないことばかりでした。
マリネした後は片栗粉だけで揚げていました。
卵も入れるんですね？
そして「煮る」なんていうのも初めて聞きました。
２度揚げも・・
いろんなやり方があるのですね〜
是非やってみます。
レスをくださった皆さんありがとうございました！
-------------------------------------------------------------------------
▽ Re:ありがとうございました！感激です！！ 投稿者：milk ( 06/02/04 17:43:30 )
片栗粉で揚げると竜田揚げになりカリカリになりますよ。
しっとりさせたいのであれば、卵を使うのと粉を片栗粉ではなく
小麦粉を使うと思い通りの仕上がりになると思います。
--------------------------------------------------------------------------
ありがとうございます！ 投稿者：カリカリじゃなくて ( 06/02/04 21:25:22 )
そうだったんですね。
唐揚げは片栗粉と決め付けていました。
教えていただいてありがとうございました！
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 09/1/29(木) 21:18 -
|
| |
「ネタつきた」さん：
一口大にきったもも肉に
(できれば切り分ける前にフォークで刺して味が沁み易いようにする)
下味を付けます
(すりおろし生姜＆にんにく、酒・しょうゆ・ナンプラー＆オイスターソース量適当)
よ〜く手で揉み込んで冷蔵庫で3時間〜一晩寝かして
揚げる直前に卵と片栗粉を入れてよく混ぜ、色よく揚げます
ジューシーにしたい場合は下味に水をちょっと加えたり
カレー粉を足すと香ばしくなります
========＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
上記は、「おいしそう」さんからのリクエストへの返答でした。
>> 和風マリネした鶏の唐揚
> もし良ければ簡単に作り方教えてくれませんか？
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 11/12/24(土) 12:06 -
|
| |
鶏唐揚げ：ポテトスターチでも大丈夫？
LM - 11/12/21(水) 11:58 -
題名通りなのですが、日本の片栗粉を切らしてしまいました。
ペルー産のポテトスターチ（Harina de chuno) というのが１袋手元にあるのですが、
これって片栗粉の代用になるのでしょうか？？ もしご存知の方がいらしたら
助けてください。
引用なし
パスワード
Re:鶏唐揚げ：ポテトスターチでも大丈夫？
唐揚げ君 - 11/12/21(水) 12:38 -
大丈夫だと思います。 家はいつもポテトスターチ使ってますが何も問題無しです。
引用なし
パスワード
Re:鶏唐揚げ：ポテトスターチでも大丈夫？
タピオカ - 11/12/21(水) 12:43 -
大丈夫だと思います。
ポテトスターチでもタピオカ粉でも作ったことありますが、片栗粉と大差はなかったです。
引用なし
パスワード
Re:鶏唐揚げ：ポテトスターチでも大丈夫？
カタクリの花 - 11/12/21(水) 12:43 -
昔は本当にカタクリの根から作った粉だったんでしょうが、今じゃ日本で売ってる片栗粉もジャガイモ（馬鈴薯）の澱粉＝ポテトスターチですよー。
（ちなみに私は片栗粉を切らしている時にはコーンスターチを使うこともあります）
引用なし
パスワード
Re:鶏唐揚げ：ポテトスターチでも大丈夫？
AMZ - 11/12/21(水) 13:02 -
ポテトスターチでもコーンスターチでも大丈夫ですよ〜！
引用なし
パスワード
Re:鶏唐揚げ：ポテトスターチでも大丈夫？
LM - 11/12/21(水) 14:02 -
うわ〜ん、うれしくて泣きそう。 皆さんありがとうございます！
なんか、大事件に巻き込まれたわけでもなんでもなく、
ただ明日の唐揚げのことなのに（でも割と大人数のお客様に出すので緊張していました）
皆さんがわざわざコメントを返してくださったことが強烈にうれしいです！！
引用なし
パスワード
Re:閉められた後ですが〜「もちこチキン」
塩だれキャベツ - 11/12/22(木) 14:16 -
トピ主さんのお住まいのところで
餅粉が手に入るなら、ぜひ「もちこチキン」も
挑戦してみて下さ〜い！美味しいですよ♪
www.aloha-street.com/backnumbers/alohaapron/175
|
|
|
|
|
|
|
イドバタ会議より
- 12/10/25(木) 8:58 -
|
| |
味の濃い唐揚げのリメイク
から揚げ - 12/10/22(月) 11:01 -
いつも楽しく拝見させてもらってます。
先日、いつもよりも多い量のから揚げを作りました。
いつもの２倍ぐらいの量だったので、調味料を結構いれてしまいました。
普段のよりも少し濃いめですが、まあまあ食べれます。
(お酒のあてには、いいかなあ〜)
でも、子供がいるので味の濃いものをあげさせたくないと思い考えてみたんですが、
思いつかず、やはり捨てるしかないのかなーと思ってるところです。
(けどけど、もったいない病が。。。)
もし、皆さんだったらどうされますか？
暇な方、お助け頂けたらと思ってます！！
よろしくお願いします。
引用なし
パスワード
Re:味の濃い唐揚げのリメイク
Din - 12/10/22(月) 11:14 -
とりあえず小分けして冷凍保存。
・スライスした玉ねぎと一緒に卵とじ丼
・刻んでチャーハンの具
・手作りピザの具
・適当な大きさに切ってガッツリ系サラダ
捨てちゃいやん
引用なし
パスワード
Re:味の濃い唐揚げのリメイク
から揚げドン - 12/10/22(月) 11:28 -
親子丼とかカツどんみたいに卵で閉じるのはどうですか？
あとは酢豚の豚の代わりにから揚げを入れる。
お弁当にはいいんじゃないでしょうか？
から揚げは冷凍できますよ。暖める時はオーブントースターで。
引用なし
パスワード
Re:味の濃い唐揚げのリメイク
紅葉 - 12/10/22(月) 11:31 -
玉ねぎの薄切りを薄めの麺つゆで煮込んで、唐揚げを入れて溶き卵でとじて
唐揚げ丼にすれば少しは味が薄まりませんかね〜？
引用なし
パスワード
Re:味の濃い唐揚げのリメイク
んー - 12/10/22(月) 11:46 -
▼から揚げさん：
細かく刻んでチャーハン
細く？小さく? 切って、レタスきゅうりトマトなんかの千切りと一緒に
マヨネーズベースのドレッシングで合えるサラダも美味しいです。
小さく切って、好きな具財と一緒に太巻きにしても美味しいですよ
引用なし
パスワード
Re:味の濃い唐揚げのリメイク
ひまな人 - 12/10/22(月) 11:48 -
サラダですかね。
ロスコーというチキン＆ワッフルの店が地元にあるんですが、そこのサラダ、フライドチキンを切ったものが、普通のレタスをちぎったサラダにのってます。
ドレッシングは選べますが、シンプルにオリーブオイルと酢をかけるだけ。
下手すると、何もかけなくても。そこのチキン、味は濃いです。
サラダにしたところで、同じ量を食べるのであれば、絶対値での塩分は多いと思いますが、レタスで味はうすまります。 結構、イケます。
引用なし
パスワード
Re:味の濃い唐揚げのリメイク
さら - 12/10/22(月) 13:47 -
私なら刻んで野菜と一緒にオムレツ、いつもの味噌汁に具として加えます。
引用なし
パスワード
Re:味の濃い唐揚げのリメイク
から揚げ - 12/10/22(月) 22:15 -
みなさんお助けいただき、ありがとうございます！！！
なるほど！ 卵でとじたり、サラダの具にしたり、チャーハンの具ですね！
思いつきもしませんでした。
娘が、お弁当に持っていくといったので、２個持たせて、
今日の私のランチにでも上記のどれかを試してみようと思ってます。
(半分は冷凍します。)
作るのがとても楽しみです。ありがとうございました！！
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 15/4/5(日) 0:42 -
|
| |
美味しい唐揚げレシピ
kara - 15/3/31(火) 4:12 -
いつも唐揚げを作るとなんとなくうまくできません。
アメリカにある材料で作れる美味しい皆さんのレシピを教えてください！
引用なし
パスワード
Re美味しい唐揚げレシピ
からから - 15/3/31(火) 5:31 -
▼karaさん：
>いつも唐揚げを作るとなんとなくうまくできません。
>アメリカにある材料で作れる美味しい皆さんのレシピを教えてください！
鶏モモ肉皮付き（皮付きが手に入らなければ骨付きの骨を自分で外す）を
適当な大きさに切ってジップロックバッグに入れ、以下の調味料を入れる。
濃い口醤油
みりん風味調味料
日本酒
上記の割合は１−１−１、そこに以下も加える。
おろし生姜の絞り汁 適量
おろしニンニク １かけ分
S&Bカレー粉 極少量（ほんの隠し味程度）
ジップロックバッグの中身を軽くもんで１５分間放置。
下味がついた中身をお箸でつまみ出しながら（余分な汁を切るため）
別のジップロックバッグに移し、片栗粉（potato starch）をたっぷり目に入れ、
袋の口を縛って降って満遍なくまぶす。
粉をまぶした鶏肉を油で約３分間揚げ、
いったんキッチンペーパーを敷いたお皿の上に取り出し、
そのお皿に蓋をして３分放置し、再度揚げる（２度揚げ）。
基本中の基本、一度に沢山揚げようとするとカラッと揚がりません。
２度揚げするので冷めても美味しいです。
引用なし
パスワード
Re美味しい唐揚げレシピ
kara - 15/3/31(火) 5:35 -
ありがとうございます。
いままでコーンスターチを使っていましたが
ポテトスターチに変えてみます！
引用なし
パスワード
Re美味しい唐揚げレシピ
カリふわっ - 15/4/1(水) 16:38 -
片栗粉に小麦粉を少し混ぜ４：1、あれば米粉をほんの少し混ぜると良いですよ〜。
高い温度で２分揚げて、350度くらいに温めておいたオーブンで仕上げると
中はカリカリ、中身は柔らかいままになります。
前日から塩麹 + 調味料にお肉をつけておくと美味しいです。
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
うちは - 15/4/1(水) 19:40 -
米粉は本当にカラッとあがります！
（時間がたつとべたつくので、揚がったところをいただくのがベストです。）
卵を混ぜるとものすごく柔らかく仕上がります。
量が多いと卵の味がしてしまいますが、少量なら卵の味もせず、
ふつうのから揚げの味です。胸肉でも本当にジューシー。
油に入れると一気に卵が固まって、中の水分を一切出さないからだと思います。
さめてもやわらかいですよ。
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
めぢから - 15/4/1(水) 22:07 -
▼カリふわっさん：
>片栗粉に小麦粉を少し混ぜ４：1、あれば米粉をほんの少し混ぜると良いですよ〜。
>高い温度で２分揚げて、350度くらいに温めておいたオーブンで仕上げると
>中はカリカリ、中身は柔らかいままになります。
>前日から塩麹 + 調味料にお肉をつけておくと美味しいです。
好みの違いなんでしょうけど、肉に下味をつけるために何時間も置いておくと、
味が付きすぎると言うか、肉の歯ごたえが変わってしまうと言うか、
なんかトリカラとは別物になってしまいませんか？
トリカラやトンカツ独特の中身の肉のプリッと食感が損なわれた、
味付け肉独特の均一的で単調な味になってしまいます。
ほんの少量でも卵を加えるのも、フワッとしたトリカラがお好みならいいと思いますけど、
まさにこれがトリカラみたいなものを求めている人には、ちょっと違うなだと思います。
結局は作る本人と食べる人が一番美味しいと思えることなんでしょうけれど。
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
カリふわっ - 15/4/1(水) 22:26 -
塩麹を入れるから前日なんですよ。
そんなに濃い味付けにしてないので、塩麹+調味料だとちょうどよくなるんです。
食べる時に好みでマヨとか他のディップをつけながら食べられるように
かなり薄味にしてます。
塩麹、ぜひトライしてみて下さい。
お肉が本当に柔らかくなります！プリっとして美味しいです。
(塩麹も手作りしているので薄味にしてます)
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
大阪 - 15/4/1(水) 23:04 -
私もめぢからさんと同感です。
塩麹や他の方法で一晩マリネされた肉は、柔らかくなるけど肉々しさがなくなる。
カリふわっさんの「プリっ」と、めぢからさんや私が鶏のから揚げ求めている
「肉々しいプリっ」は似て非なるものです。
お互いに相手に自分のレシピをすすめてもずっと平行線じゃないかな。
鶏のから揚げに求めているものが違うから、どっちが良いとか上とかではないです。
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
腹減った - 15/4/1(水) 23:35 -
村上祥子の究極のからあげ粉は滅茶苦茶うまいですよ。
揚げ方は、ためしてガッテンのやり方だと胸肉でもやわらかくジューシーにできます。
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
めぢから - 15/4/1(水) 23:35 -
完全に私の好みだけを語らせていただくと、
▼カリふわっさん：
>塩麹を入れるから前日なんですよ。
そこです。その前日から肉を塩麹に漬けるのが問題なんです。
もちろん私も自分で塩麹を手作りしてますから自分も塩麹ヘビーユーザーですが、
塩麹に下漬けしてしまうと肉の繊維が分解されたような、
良い意味の肉の食感が変わってしまうような気がします。
私のまさにトリカラは肉っぽさが鍵なんです。
>そんなに濃い味付けにしてないので、塩麹+調味料だとちょうどよくなるんです。
食べる時に好みでマヨとか他のディップをつけながら食べられるように
>かなり薄味にしてます。
味の濃い薄いではなくて、肉の食感です。
これまた個人的な意見で恐縮ですが、全体が薄味でディップがつけたくなるものよりは、
しっかりと味がついたもののほうが、まさにトリカラで好みです。
>塩麹、ぜひトライしてみて下さい。お肉が本当に柔らかくなります！プリっとして美味しいです。
>
>(塩麹も手作りしているので薄味にしてます)
塩麹の下漬けをした鶏肉で鳥からを作ってみたことがあります。
でも仕上がりの食感がなんか違うなって思いました。
自分の好みばかり語ってしまってすみません。
もし私が書いた肉の食感に多少なりともご興味があれば、いつもと全く同じ調味料を使って、
でも下味をつける時間を30分未満にして一度実験してみてください。
違いがお分かりいただければ幸いです。
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
mirimiri - 15/4/2(木) 0:25 -
揚げる油は何をお使いで？
ベタですが、ピーナツオイルはどうですか？
私の場合、フライパンで少ない油で揚げていますが
蓋して暫く触らないようにしています。
カリッカリになりますよ。次の日のお弁当でもカリカリです！
あとは中温であげて、油からひきあげて暫く放置して中まで温まったところで
再度 今度は高温でパリっとさせるのもよくやります。
醤油やしょうがで下味つけたりもしますが、
他には在米のブログで有名な方のレシピで
塩水に一晩つけておいて、粉つけてあげるフライドチキンも美味しいです！
粉は小麦粉、ガーリックパウダー、塩、胡椒、パプリカ、オニオンパウダー混ぜたもの。
いちいち作るのが面倒なので混ぜ合わせたものをグラスに用意してあります。
（本買わないでブログのレシピだけ頂戴して申し訳ないです・・・・）
引用なし
パスワード
Re:美味しい唐揚げレシピ
ネギ焼き - 15/4/2(木) 0:35 -
▼karaさん：
>いつも唐揚げを作るとなんとなくうまくできません。
>アメリカにある材料で作れるおいしい皆さんのレシピを教えてください！
唐揚げ、ではないんですが、フリッター美味しいですよ。
市販のお好み焼きの粉１００gに、水１２０cc加えます。
割とぽってりとしたタネができます。そこに、適当な大きさに切って、
塩胡椒した鶏肉をまぜて、あとは揚げていきます。
お好み焼き粉が手に入るようでしたら、試してみてください。おすすめです。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tamaki
- 03/12/20(土) 5:03 -
|
| |
ChristmasにLobsterでもと考えております。
が、調理法が解りません。どの様に調理して
食べるのが美味しいのでしょうか？料理自体は
毎日しっかりとしているので手馴れている方と
思うのですが、Lobsterという食材は使った事が
有りません。お知恵をお貸しください。
|
|
|
|
|
|
|
Maine Lobster
- 03/12/24(水) 4:26 -
|
| |
LobsterはMaine Lobsterでしょうか、それともCalifoniaのLoco Lobster （いわゆるイセエビ）でしょうか？
Maine LobsterならSteamが２番。一番は難しいかも。というのも、いわゆる、Clam Bakeといって、コーンやマッスル（ムール貝）、海草などといっしょに豪快に蒸し焼きにしたもの。ゆでると、おいしいエキスがゆで汁に行ってしまうので、私は蒸したほうが好きです。１Lb.で２０分くらい。コッチノ人は溶かしバターと塩で食べます。
何もかけなくても十分おいしい。
|
|
|
|
|
| |
Lobsterを蒸してみました。かなりうまくいったのですが、これをサーブする場合、どうするのが一番いいのかなと考えてしまいました。
丸ごと蒸したものを解体してから、がいいのか、皆それぞれに格闘しながら食べるのか。
皆さんはどのようにロブスターをサーブしておられますか？
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議 →
- 04/12/24(金) 12:57 -
|
| |
質問：
クリスマスに夫と二人でロブスターを調理することにしました。ロブスターは生きているのを
近所のスーパー（Citarella)で入手できます。ただ問題は調理方法です。私も夫も生きた
ロブスターは調理したことがありません。大きな鍋で熱湯に生きたまま放り込んで湯がけば
よいというのはわかったのですが、その後どのように調理しようか悩んでいます。
イメージとしては半分に割っていろいろなシーズニング（ハーブとかたまねぎとか
オリーブ？？）をのっけてオーブンで焼くって感じなんですが…
どなたかお薦めのロブスターの調理方法をご存知の方、レシピを教えて頂けないでしょうか？
また付け合せのお薦めもありましたら教えてもらえると嬉しいです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
酒蒸し、これ最強 投稿者：ぽこさん
大きな鍋に水と日本酒を少々（お酒は入れすぎると、ロブスターのおいしさを殺して
しまうので、入れすぎないように注意。）スティーマーバスケットのロブスターをのせる
ところが冠水しないぐらい入れて、スティーマーバスケットを置いて強火にかけて煮立ったら、
ロブスターを入れて、気分良く成仏するようにお酒を少しふりかけてあげて、蓋をして
しばし待って出来上がりです。
あとは、溶かしバターで食べてもいいし、そのままでも十分おいしいですよ。
うちでは、半分に割るのは面倒なので、食卓でめいめい自分でばらして食べます。
まずハサミをはずしてから、左手にアタマ右手にテイル（胴体）の部分を持ってふたつにわけ
（そうするとアタマのなかの脳味噌の部分がきれいにとれておいしい）、料理鋏で胴体の
ハラの部分に切れ目を入れて身をとりだして、あとはひたすら食べるだけです。
それから、茹でてからオーブンで焼くのはペケです（どちらかだけでよい）。ただ、
オーブンで焼くときには生きたロブスターを、肉切り包丁などでまっぷたつにしてやらないと
ならないので、けっこう気合いがいります。
折り畳み式スティーマーバスケットはこんなの↓
http://www.kitchenfantasy.com/images/4050L.jpg
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
便乗質問：下準備は？ 投稿者：NY者さん
ロブスターの下準備ですが、買ってきたものをさっと洗うくらいで良いのでしょうか？
ブラシで表面を擦ったほうが良いかなあ、と思うものの怖くて。。。挟みは閉じている
というものの、生きているものは怖いです。。。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
投稿者：ふーどさん
昨夜たまたまFood Network で、ロブスター調理をやっているのを見ました。
最初の茹でているところは台所仕事をしていてみていなかったのですが、
ゆでた後、氷水に漬けていました。
取り出した後、表側（歩いている時の上側）の頭の部分を縦に真っ二つに包丁を入れ、
裏返して（腹側）、その頭部より下側、尾っぽの部分まで縦に包丁を入れていました。
記憶が定かではないのですが、頭部の殻を取り、内臓を取り出していたと思います。
細い足は、まず手でむしり取り、関節に近いところをはさみで切り落とし、
足先の方から麺棒で「ぐるり〜ん」としごいてやると、きれいに身が出せます。
フライパンに、玉ねぎのみじん切りを無塩バターで炒め、そこに先ほどの
足の身をほぐして入れ、みじん切りの青ネギも加えて炒めます。
最後にクラッカーを砕きながら入れ、すぐに火を止めてクラッカーに水分を
吸収させます。
はさみの部分も手でもぎ取り、はさみの輪ゴムを取って、先にオーブンへ。
ソテーしたスタッフィングは内臓を取り出した部分に入れて、身の所には
オリーブオイルを刷毛で塗っておきます。
はさみを入れてから約５分後、本体の方もオーブンに入れて焼きます。
オーブンの温度設定、焼き時間などは、残念ながら覚えていません。（ごめん）
Food Network のHPに、もしかしたらレシピが載っているかも。
2004年１２月２４日頃？の「Good Eats」という番組だったと思います。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
スーパーで蒸してもらえませんか？ 投稿者：羨海老物さん
トピ主さんが行かれるスーパーがどんな所か分かりませんが、うちの近所の
スーパーではロブスターや魚をスチームしたり焼いたりしてくれます。無料です。
義理父の住む近所のスーパーでは、シーズニングを指定すれば、
その味に焼き付けてくれます。 一度、頼んでみてはいかがでしょうか？。
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より転載
- 14/12/27(土) 11:13 -
|
| |
『ロブスターの買い方・調理法の注意事項』
初挑戦したいさん：
レストランで食べたことはありますが、活きロブスターを買ったことも、自分で調理をしたこともありません。
もし、こちらで何方か、ご自分でスーパーなどで生きたロブスターを買い、調理もしている方が
いらっしゃったら、ぜひ、お教えいただきたいと思います。
１．スーパーで買う際、何か特別な容器を自分で持参するべきですか？
例えば、クーラーボックスのような保温（冷たい温度を保つ）タイプで鍵の掛かる箱とか。
容器が無い場合だと、店側は活きロブスターをただのビニール袋に入れて客に持たせるのでしょうか？
もしそうなら、ロブスターの足でビニールが破けそうですが…。
２．午前中に買ってきたロブスターを夕方の調理時間まで、どうやって保存？
ロブスターは調理直前まで活かしておいた方が良いそうですが、クーラーボックスは冷蔵庫に
入らないし、殺して、夕方までの数時間、冷蔵庫で保管したらダメなのでしょうか？
３．下処理をする必要は？それはどんな処理ですか？
生きているロブスターなので、水洗いをしようとするとバシャバシャと撥ねられそうですが
調理の前にしておかなければならない処理があれば、教えてください。
４．ロブスターを調理する鍋は、圧力鍋でもOK？
蓋つきの、大きな鍋が要ると思うのですが、ロブスター１・２匹入るくらいの圧力鍋を使おうと
考えています。その際、圧力鍋の中には、水をカップ１・２杯分くらいは入れた方がいいと思うのですが
どうでしょう？水が全く入らないと、空焚きに近くなってしまうと思うので…。
大きなロブスターの鋏は太いゴムがしてあるので大丈夫だと思いますが、素手で触る場合
特に気を付けた方がいいことなどはありますか？
====================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
母ちゃん：
よく買って調理してます。
良心的なお店では水槽からじゃなく箱から直接売ってくれる事あります。水槽に入れておくと
水で重くなっているそうなので。
水槽からだったら元気が良いのを買いましょう。
一番怖いハサミの部分はちゃんとゴムしてあるから大丈夫、丈夫な袋に入れてくれるので特別な容器は
必要ありません。
午前中から夕方までなら息が出来るように袋を開けたまま、冷蔵庫に眠らせておく。
支度準備。
お湯を沸騰させる間にロブスターを出して（私はブラシで）全身綺麗にする。暴れてもハサミは使えないし
他の足は短いので心配無し。
ロブスターがどっぷり浸かる深いポットありますか？ これは必要です。
私のコツは 兎も角最後まで彼らにストレスを与えない、準備万端になったらゴシゴシ洗う
そしてフルボイルしている塩、好みによってレモンスライスをいれたお湯に頭から入れて沈める。
＜頭からがポイント＞。
茹で過ぎに注意、圧力鍋は勧めません。
===============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
biwaさん：
ロブスターが有名なメイン州に行った際、嬉しくて買ってきましたが、我が家の一番大きい鍋に入らず
最後は無理矢理押し込みました。
買う際に手持ちのポットに必ず入るか確認した方がいいです。
========================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ウミウシさん：
自分での調理法は既に出ているので大丈夫だと思うので、一つの提案としてうちの近所のスーパーは
無料で蒸してくれます。スチーマーがあって15分ぐらいで出来ます。以前は自分で茹でてましたが
今はお店にお願いしてます。自分でやるよりずっと楽で味も特に変わらないと思います。
===========================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
初挑戦したいさん：
母ちゃんさん、
調理のコツを教えていただき、ありがとうございました。お店では丈夫な袋に入れてくれるのですね。
良かったです。
調理をする夕刻まで冷蔵庫に仕舞っておく場合、生きているロブスターがガサガサと動いたりして
冷蔵庫が汚れるとか、他の食品がひっくり返るなんてことは無いのでしょうか？
それから、沸騰したお湯に入れるとき、鋏は当然、輪ゴムをしたまま入れるんですよね？
あの輪ゴムが一緒に茹でられても大丈夫なのかなと、ちょっと気になりました。
圧力鍋はダメとのこと、了解です。思っていたより難しくなさそうなので、今度ぜひ、自宅で
ロブスターを調理してみたいです。
biwaさん、
鍋の大きさ、肝心ですよね。私の手持ちの鍋の一番大きいものでは１匹がやっとかもしれません。
大きな鍋、近々用意しようと思います。
ウミウシさん、
お近くのスーパーで蒸すサービスをしてくれるなんて、良いですね。私の家の近くのスーパーでも
やっているかどうかは分かりませんが、今度買うことになったら聞いてみます。
みなさん、ありがとうございました。
===========================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
出遅れましたさん：
鍋はパスタ用の深い鍋がいいです。All-Clad Pasta Potで検索してみてください。
そしてこの鍋を使えば茹でずにスチーム出来ます。必ず頭から入れてください。うちはこの鍋で
3匹スチームします。スチーム時間は検索すると出てきます。
輪ゴムははめたまま鍋に入れます。冷蔵庫の中に入れておいてもビニール袋の
中なので汚れません。木になるようならスーパーの紙袋の中に入れ冷蔵庫へ。
ロブスターの大きさも1LBくらいが美味しいです。それ以上になると大味というか。
=========================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
初挑戦したいさん：
鍋、All-Clad Pasta Potですね。早速調べてみます。
スチームも出来て、３匹が一度に調理できるのは良いですね。
冷蔵庫の中では静かにしてくれるようで、良かったです。
大きさ的には１lbくらいが良いとの情報など、詳しく解説していただきまして
ありがとうございました。
=========================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
母ちゃん：
えっと他の方のレスにケチを付ける訳じゃないけど、何ポイントかを。
私は熱々のを食べたいので お店でのスチームは遠慮してます。
お鍋のサイズは大きく深いのが良い、でもスチームするのにわざわざ二段の高い鍋に投資しなくても
大きいお鍋でさえあれば３本足のあるスチーマー用のインサート(collapsible steamer)で充分です。（使う頻度を考えましょう。）
沸騰する湯に頭から突っ込むのはすぐ殺す為なので スチームの場合は関係無いのではと思いました。
私だったら体とスチーマーが平行な状態で入れます。
茹でるのに比べ スチームするのは時間が倍近くかかるみたいですね。
ゴムを取るか取らないかは 自信があればお鍋に入れる時にハサミで切ってください。背後から掴んでいれば挟まれる危険性はほとんどありません。
これは唯々好みの問題ですが １ポンドは体（身）が小さいので 1.5-２ポンド位で買ってます。
バターの準備はロブスターの調理を始めてからです。
レンジあるいはストーブトップで溶かし 透き通った部分を其々の器に注ぎ、
レモンをロブスターの横に付けます。
うるさくてゴメンね。
Bon Appetit!
======＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
初挑戦したいさん：
▼母ちゃんさん：
うるさくて…だなんて、とんでもございません。更に詳しく解説していただき、ありがとうございました。
そうですね、ロブスターを自分で調理できるようになったとしても、月に１・２回くらいに
なりそうですから、使う頻度をよく考慮して選ぼうと思います。
ロブスターを頭から入れるという理由は、そういうことでしたか。以前、幾つかのサイトで
ロブスターの調理法を見てみたのですが、確かにスチームの方が調理時間が若干長そうでしたね。
それから、ロブスターをちゃんと背後から掴めば、ケガをするリスクはそんなに高くなさそうですね。
何回かやってみて慣れて来たら、茹でる直前に輪ゴムを取ってやってみます（ちょっと怖いけど）。
バターは本当に溶かすだけだったんですね。何かを混ぜるのかもしれないと思っていました。
ありがとうございました！
=======================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
~~~~~~~~~~~~~~~〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
追加：
> 『ぱたのうちーー＞料理とレシピ」の『 冷凍ロブスターの調理法』のツリー
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5453;id=recipe
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ニャロメ
- 03/11/29(土) 6:43 -
|
| |
うちは誰もダークミート食べないので、例のごとく、legやthighが残ってしまいました。
皆さんはレフトオーバーターキーをどう食べていますか？
|
|
|
|
|
|
|
雪白の景色
- 06/11/28(火) 6:46 -
|
| |
手で取ったターキーの肉をカレーに入れると、ターキーカレーです。
ほかにもターキーが余ったら、ビニール袋（Zip Lockのサンドイッチバッグ
など）に入れて冷凍し、１〜２ヶ月の間に使い切りると良いと思います。
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 07/11/24(土) 6:18 -
|
| |
余ったターキーの食べ方
NEW どりす - 07/11/24(土) 3:23 -
で余ったホワイトミート部分を大量にいただきました。
グレービー嫌いなのでこの肉をどうやって食べるか考え中です。
カレーにすれば？と言われたのですがカレーが苦手で食べられません。カレー以外に何か食べる方法ありますでしょうか？
--------------------------------------------------------------------------------
Re:余ったターキーの食べ方
NEW めう - 07/11/24(土) 3:40 -
ターキーサンドイッチにしたり、ターキーの骨やミート、野菜たっぷり入れて、エッグヌードル入れて、ターキーヌードルスープはいかがですか？
--------------------------------------------------------------------------------
Re:余ったターキーの食べ方
NEW Pie - 07/11/24(土) 3:49 -
ポットパイはどうですか？
グレービーが苦手、ということですので
ホワイトシチューを作って、パイの中に
入れて焼くだけです。
turkey+leftover+recipesで検索すると
色々なレシピが見つかるので、好みの食材や
調味料を使った料理があれば挑戦してみると
いいですよ。
細かく砕いて、チリビーンズにするのもいいし、
エンチラーダもいいですよ。
--------------------------------------------------------------------------------
YAHOOより、、
NEW ターキーハム - 07/11/24(土) 3:50 -
http://food.yahoo.com/blog/realfood/377/top-5-thanksgiving-leftovers-in-no-time/
こんなものがありましたよ〜！
--------------------------------------------------------------------------------
Re:余ったターキーの食べ方
NEW がぼ２ - 07/11/24(土) 6:17 -
こちらも是非。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4635;id=recipe
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 11/11/27(日) 10:59 -
|
| |
ターキー 残りの使い道について
ポニョ - 11/11/26(土) 13:19 -
人数に対し大き過ぎて今回のターキー、大分残ってしまいました。とりあえず、保存の為に削ぎ切りで細かくしました。
皆さんの使い切り方法を教えて下さい！
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
たら - 11/11/26(土) 13:44 -
私はクリームシチューです。
あと、こちらは過去のトピです。参考になるかも。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4635;id=recipe
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
めくそ - 11/11/26(土) 13:59 -
カレー ちゃーはん
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
そう？ - 11/11/26(土) 14:42 -
▼ポニョさん：
>人数に対し大き過ぎて今回のターキー、大分残ってしまいました。とりあえず、保存の為に削ぎ切りで細かくしました。
ターキーのかたまりをそぎ切でスライスしたということ？
もし裂けるチーズみたいに細くさけるんだったら韓国はるさめときゅうりのせん切りなどと裂いたターキーをミラクルウィップとちょっと醤油、それにゴマ油で和えるとおいしいよ。
ミラクルウィップ、醤油、ごま油、砂糖あるいは蜂蜜かメープルシロップの組み合わせはいろんな和え物に使える。
グリーンピースとゆで卵
エンジェルスパゲッティとハム
ツナとはるさめ、などなど。
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
NEW スロークッカー - 11/11/27(日) 2:12 -
ターキーポットパイはどうですか？
小さめに作っていくつか冷凍しとけば、ランチにもぴったりです。
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
NEW ＼(＾0＾)／ - 11/11/27(日) 3:29 -
うちは昨日余った未調理ターキーを解体、ディボーンして骨でブロスを作っておいたんですが、骨周りに残ったお肉を使ってメキシカンスープにしました。
メキシカンフードのお肉って裂いたり細かかったりするからこりゃ使えるかも？と思い作ってみたんですが…
イケましたよ！コーンやブラックビーンズもたっぷり入れたので腹もちもするし、クズ肉消費にお勧めです。
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
NEW No place like home - 11/11/27(日) 3:33 -
カレー、クリームシチュウ、チキンサラダ、あと家の犬にもおすそ分け。
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
NEW オハイオございます☆ - 11/11/27(日) 3:37 -
義父のレシピでうちは毎年作ります。
｢ターキーサプライズ｣
作り方は簡単。残ったターキー（細かくした）に残った他の料理を混ぜてバーガーバンズにはさんで食べます。
ターキーに残ったスタッフィング、グレイビーソース、刻んだオニオン、セロリなど全部混ぜてしまいます。
見た目はアレですけど、かなり美味しいです。
残った料理も全部一気に処分できて、良いですよ☆
お試しアレ！！
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 14/11/30(日) 7:00 -
|
| |
The Ultimate Leftover Thanksgiving Sandwich って作ったことがありますか？
http://www.thedailymeal.com/ultimate-leftover-thanksgiving-turkey-sandwich-slideshow
（時間が経つと音の出るADをはさんでページが変わってしまうかも。うまく飛ばなかったらThe Ultimate Leftover Thanksgiving Turkey Sandwich Slideshowでぐぐってみてください）
毎年このサンドイッチを食べるのが楽しみで仕方ないほどこのレシピが好きで、このサンドイッチのために残り物を全部容器に入れてとっておいています。
トーストしたパンで作るあたたかくて中しっとりのサンドイッチです。
もし材料が揃っていて試したことがない方がいたら、ぜひ。
-------
残り物のターキーをどう使い廻すか毎年悩めるところなので、うれしい情報ありがとうございます。
サンドイッチはいつもチキンサラダならぬ、ターキーサラダサンドしか思いつかないので。
しかしこれ、ディナーの残り物全部を挟んじゃう感じで、なかなかチャレンジングなサンドイッチですね！（笑）
多分自分でネットサーチしてこのレシピを見つけたとしたら、躊躇して試してみようとは思わないような気がするんですが、トピ主さんが絶賛されているので興味が湧きました。
材料全部あるので今晩試してみます！！
うちのスタッフィングは、コーンブレッドスタッフィングでこの写真とは違う、マッシュされた感じのアレなんですけど、入れても美味しいと思われますか？
入れないほうがよさそうですかねぇ・・・。
---------
▼やってみるわ！さん：
>うちのスタッフィングは、コーンブレッドスタッフィングでこの写真とは違う、マッシュされた感じのアレなんですけど、入れても美味しいと思われますか？
>入れないほうがよさそうですかねぇ・・・。
いけると思いますよ。オリジナルレシピでもスタッフィングとグレービーをまぜたところで結構ねちょねちょしていますから同じ感じになるかと。
1回作ってみると「もう少しグレービーを増やそう」とか「マヨネーズなしでいいか」とか好みの感じに調整できると思います。
個人的には最初に厚めのターキーのピースは削ぎ切りにして薄くする（切れ端みたいな小さなピースもがんがん入れて大丈夫）、ねちょっとしたスタッフィングを塗るとき薄くのばす程度の量にする、レシピにはないけどトーストにバターを塗ってからマヨネーズとクランベリーソースを塗る、というのが好みです。
レス、うれしかったです。好きじゃなかったらごめんなさーい：）
-----------
盗まれたかと思う程のそっくりレシピですよ〜。
主人の実家でやってたのでそれを受け継ぎやってます。
私は炭水化物を控える為、パン無し。（って事はサンクスギビングのを温め簡略バージョン？）（笑）
加えて、うちでは残った野菜（グリーンビーンズ、アスパラ、ブラッセルスプラウト等）も普段使う野菜と一緒にブッコンだターキーヌードルスープを作ります。
-------------
作ってみました！ おいしかったです。
チキンストックがなかったので、バターでソテーしただけですが、コショウをきかせてみました。
次はマヨネーズの変わりに、チーズでターキーメルトにしようかな〜。
ターキーあまり好きじゃないんですが、こういう食べ方ならおいしいですね。
レシピありがとうございました！！
-----------------
▼およよさん：
>盗まれたかと思う程のそっくりレシピですよ〜。
>主人の実家でやってたのでそれを受け継ぎやってます。
>私は炭水化物を控える為、パン無し。（って事はサンクスギビングのを温め簡略バージョン？）（笑）
>加えて、うちでは残った野菜（グリーンビーンズ、アスパラ、ブラッセルスプラウト等）も普段使う野菜と一緒にブッコンだターキーヌードルスープを作ります。
おー、そうなんですか。私は数年前のヤフーのトップページで知ったんですが、昔から有名な作り方なのかもしれませんね。
この方法で温めなおすとあつあつしっとりのターキーになるのでパン無しでディナープレートもう一回というのもいけますよね。
明日はうちも残ったターキーと冷蔵庫にあるブラッセルスプラウトとにんじんを入れてターキーヌードルスープです。
レス、ありがとうございました。
--------------------
▼洗濯中さん：
>作ってみました！ おいしかったです。
>
>チキンストックがなかったので、バターでソテーしただけですが、コショウをきかせてみました。
>次はマヨネーズの変わりに、チーズでターキーメルトにしようかな〜。
>
>ターキーあまり好きじゃないんですが、こういう食べ方ならおいしいですね。
>
>レシピありがとうございました！！
コショウをきかせるの、おいしそうです。ちなみにうちは今日は冷蔵庫にあったホースラディッシュのクリーム状のソースを塗ってみました。ぴりっとして絶対おいしいと確信していましたが、クリームでしつこくなってしまい「まあまあ」という結果でした。
嬉しくなってしまうレスをありがとうございました！
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
絹田
- 02/8/1(木) 19:55 -
|
| |
昔、井戸端でオーブンを使ってトンカツを作れると読んだと思うのですが、覚えてらっしゃる方いますか？うちはキッチンに換気扇が付いていないんで、揚げ物は禁止なんです（泣）。作り方を覚えてらっしゃる方いらしたら教えて下さい！それから、トンカツ以外にも、コロッケとかもできるでしょうか？よろしくお願いします〜。
|
|
|
|
|
| |
美味しそうな上に、油で揚げるのよりも体に良さそうですね！さっそく試してみます！ありがとうございました！
|
|
|
|
|
|
|
*井戸端会議より*
- 03/4/25(金) 11:59 -
|
| |
投稿者：まけこ さん
こんにちは。最近サイズが気になりだしたので夕食のメニューも考えるようになりました
。
本当はトンカツなんてもってのほかなのですが、夫にねだられオーブンで挑戦。
ネットで色々みると、普通に衣をつけて油を表面にちょっとつけてオーブンにいれるだけ
という事でそのとおりにやってみたのですが、、、、。
パイレックスの底に敷いた油が多かったのか、衣はベチョベチョ、しかも持ち上げたら全
部剥がれてしまいました。ショックっっっっ
油はいらなかったのでしょうか？悲惨な４枚の豚肉、どうしよう、、、、、。
気力がなくなってしまいました。アドバイスください、お願いします！！！
--------------------------------------------------------------------------------
私はオーブンでコロッケ 投稿者：njan さん
をやります。
スプレータイプの油を両面に吹きつけ
（オーブンシートやパイレックスには油を敷きません）、
まずは３５０〜３７０℃位で中をしっかり。
それから４００〜４１５℃位で両面をこんがりさせます。
油で揚げるより意外と時間がかかります。
中に火が通っているコロッケととんかつでは
全然勝手が違うかもしれませんが参考まで。
とんかつ好きな他の人から早くレスがつきますように。
--------------------------------------------------------------------------------
ウチは、 投稿者：あんこ さん
こんにちは。
私の場合、揚げ物大好き〜なのですが、食べると必ずもたれる（笑）ので、
オーブンでカツとかコロッケ作りますよ〜。
ウチの場合は、まず、パン粉を少量の油で、炒ります（焦げやすいので注意してね）
で、お好みの下味をつけておいた、お肉に、粉→卵→パン粉の通常の順につけて
ノンスティックのトレーに並べてから、オリーブオイルをシューっとかけて、
４００度くらいで１８分程焼きます。
ときには、パン粉にパセリ入れたり、パルメザンチーズを少し混ぜたりして、
少しコクにかけるのをごまかしたりしてますよ〜。
あとはお肉を薄めに叩いて、フレンチマスタード塗ったり、
ガーリックを塗ったり、（スライスをはさんでもGood）などしてからフライパンで、
ゴク少量のオリーブオイルで焼く、ミラノ風なカツレツ（思い込み？ 笑）
なんてのもカロリー抑え目で美味しいですよ〜
美味しいカツが出来るといいですね〜♪
--------------------------------------------------------------------------------
天パン＋網＋『下火』 375度F 20分弱 投稿者：コーンフレーク さん
１．天パンに網を組み合わせ、この上に置きます。
２．オーブンに入れ「下」火 BAKE で 350〜375度（中火と強火の中間）
約20分ぐらいでしょうか。
普通のやり方＝小麦粉＋とき卵＋パン粉
この場合は、スプレー式のオイルをかけるといいです。
あるいは小さい器にクッキングオイル１／４カップほど入れ
小匙ですくいます。このとき匙の下側に油のしずくがついていますが、
このしずくをカツにつける感じで何度も繰り返します。
ケロッグKellogのコーンフレークを粉砕してパン粉の代わりにつける。
とっても食欲のわく色にしあがります。
--------------------------------------------------------------------------------
KraftのShake'n Bakeを使えば簡単でおいしいです。 投稿者：カツ さん
スーパーで売っていますが、Kraftから出ているＳｈａｋｅ’ｎ Ｂａｋｅ のＰｏｒｋ用
のを使えば簡単でおいしく出来上がります。
Ｐｏｒｋを水でぬらしてＳｈａｋｅ’ｎ Ｂａｋｅをまぶして表面につけてオーブンで焼
くだけです。天板にはオイルは塗りません。失敗もしないし、味もついていておいしいで
す。
ちなみにChicken用のもあってこれもいいです。
同じような商品が他からも出ていますが、私はKraftのが一番おいしく出来上がると思い
ます。
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 14/11/14(金) 15:08 -
|
| |
ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
ダイエッター - 14/11/7(金) 6:16 -
アラフィフで、夫婦共にメタボが気になり、大好きな揚げ物をずっと我慢して食べていなかったのですが、日本に里帰りした時に「ノンオイルフライヤー」なる物を初めて知りました。
フィリップ製なので、ここアメリカでも購入出来るようで、夫も大好きなトンカツが食べれるか？と期待が膨らんでいるようです。
夫婦とも食事量にも気を付けているので、一度にたくさん作れない事はネックにはなっていません。むしろ大きなコンベクションオーブンをトンカツ2枚焼くために予熱して使う方が不経済なので、小さなこのフライヤーに魅かれています。
このAir Fryerを実際にお使いの方、如何でしょうか？ 毎日使う物でもないだけに、安い物でもないので、かなり悩んでいます。
アマゾンで調べてみると、9220というダイヤル式の物が199ドル、9230というデジタル式の物が299ドルなのですが、100ドル高くなっても9230の方が良いのでしょうか？
それぞれの製品のレビューは日米両方で読んだのですが、製品同士の比較は見つかりませんでした。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
agi - 14/11/7(金) 6:52 -
わたしもまさに！今買おうか検討中です。
ぜひ実際にお使いの方の意見が聞きたいです。
すみません。アドバイスでもなんでもないのですが。。。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
なんちゃって豚カツ - 14/11/7(金) 11:14 -
商品の感想でなくて申し訳ないのですが…
揚げ物はパン粉を少量の油で炒ったものを付けてオーブンで焼くとそれなりにおいしいものができますよ。
パン粉１カップに小さじ１位の油でまんべんなくきつね色になるまで炒ります。
普段通りの作り方で、パン粉はこの焼きパン粉を付けてオーブン400〜420F位で20分。
オーブンに入れれば後は手を離せるので揚げ物より簡単です。
炒ったパン粉をさらにオーブンで焼いて焦げないか心配でしたが全くです。
焼いてから冷凍保存もできますので、カツ丼やカツサンドも速攻で作れます。
うちでは豚カツ以外に、エビフライ、チキンカツ、魚フライなどなどパン粉の揚げ物は全部この作り方です。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
冷凍 - 14/11/7(金) 14:10 -
レビューを読んだ限りでは、気に入ってる人は冷凍食品の揚げ物に使用しているようですね。フライとかフィッシュスティックとか。ああいうのは、すでに油が製品に吹きつけられてあるので、オーブンで焼いてもそれなりのができますよね。
コンベクションオーブンと同じと書いてる人もいて、納得です。
私だったら買わないなあ。仕上げに油をスプレーしてオーブンで焼くレシピで、そこそこ美味しいとんかつくらいならできると思うので。どうしても本物の美味しいのが食べたくなったら、ダイエットは息抜き。たまには本物を作って食べます。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
串揚げ - 14/11/7(金) 16:04 -
多分、揚げ物が好きな人には物足りない仕上がりになるんだと思います。私も夏頃購入しようと思い、必死にリビュー読んだり色々サーチしてそこに辿り着きました。ミキママのブログにもたまーに登場しますが、他の食品があんなに美味しそうに映ってる中、あのノンフライヤーのだけが美味しそうな仕上がりではないです。私も揚げ物、天ぷら大好きです。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
ダイエッター - 14/11/7(金) 20:32 -
皆様
レス、ありがとうございます。
皆様の感想、私がまさに悩んでいた点を付いておられました。
我が家のオーブンはウォールマウントのかなり大きなサイズで400°Fに予熱しようと思うと、10分くらいかかってしまうので、たった2枚のトンカツに使うのもな〜と思っていたので、このAirFryerに魅かれました。
どうしても食べたい時だけ、本当の揚げ物をするというのも、ありですね。夫婦共にダイエットに本気になりすぎて、低カロリーメニューばかりに拘り過ぎているきらいがあります（笑）
まだ〆てしませんので、実際にお使いの方のご意見も聞けたら嬉しいです。
同じ事を思っていました
きゅる - 14/11/7(金) 22:31 -
▼串揚げさん：
>ミキママのブログにもたまーに登場しますが、他の食品があんなに美味しそうに映ってる中、
>あのノンフライヤーのだけが美味しそうな仕上がりではないです。
彼女のレシピの塩分や味の濃さの賛否両論は置いとくとして
いつも美味しそうな写真がアップされていると思って見ています。
でも何回か出てきた、ノンフライヤー料理。
ご主人も作れる！との事だけれど、いやぁ〜いつもザンネンなルックス仕上がりになっていますよね。
同じ事を感じている方がいらして「あー私だけじゃなかったんだ」と思いました。
でもテレビ番組でマツコ・デラックスさんが試食して
「ありあり！」と美味しそうに召し上がっていたので
食感は案外良いのかも？とも思っています。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
2 - 14/11/7(金) 22:43 -
私も購入考えてやめたクチです。
ドライヤー並みの騒音と思ったより大きい、
食材から脂が出るものは悪くないけど、
出ない魚のフライ等は別物になる。。と聞いて
やめました。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
経験 - 14/11/8(土) 1:16 -
先日知り合いの家でエアフライヤーを使ったものを食べました。
鶏軟骨のフライでした。下味をつけて粉をまぶし入れただけとのこと。
カリッカリで本当に美味しくできていました。（本来好きではないんですが美味しかったです）
トレイの中には結構な油が落ちていました。
我が家は唐揚げ好きなので、買ってみようかなと検討中です。
鶏皮も油が結構出て周りにはねるので、あの中でできたらいいなあと思うし。レビューでは天ぷらは非常〜にまずいみたいでしたね。
ちなみにデジタルの方は網もこびりつかなくて使いやすくなっているとか。やはりどうせ買うのならデジタルかな、、、
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
TeaFor2 - 14/11/8(土) 20:57 -
2人住まいなら、トースター・オーブンでじゅうぶんではないでしょうか?
フライ物の他にも、ピーマン（カラー・パプリカ）や他の野菜を
グリルしたり、
ベーベル、マフィンも温められると思います。
天パン＋網のセットを探し、中に置いて使えば
下に落ちた油は天パンが受けてくれ、その下の
発熱部分に落ちないので、煙が出ません。（出にくい？）
使用後に毎回＜完全＞に網や天パンを＜綺麗に＞すれば
オーブンで焼く物全部焼けます。
焼き魚、魚のフライも。
Breville BOV 650XL (?) $120-$300
大きなピザも焼ける物が欲しければ
Breville Smart Oven BOV800XL $230-$420
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
ダイエッター - 14/11/9(日) 0:04 -
更なるレス、ありがとうございます。
鶏の唐揚げがどのレビューでも美味しく出来るとあり、心が揺れたんですよね。実際に軟骨の唐揚げ美味しかったんですね。ますます揺れてしまいます。
小さなカウンタートップオーブンを買えたら良いのですが、実はダブルオーブン＋ストーブの下にもオーブンがあり、既に3つもオーブンがある状態で、小さなオープントースターもあるので、「オーブン」と名の付く物はこれ以上買えない状態なんです。
実際に試食出来る店舗があると良いのですが。Wiliams Sonomaが取り扱っているらしいので、実演販売がないか聞きに行ってみようと思います。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
taka - 14/11/9(日) 13:42 -
KraftのShake'n Bakeを使えばいいのではないでしょうか。
http://www.kraftrecipes.com/products/shake-n-bake.aspx
パン粉らしきものをチキンやポークにまぶして、オーブンで焼くだけです。
チキンやポークから出る油も落とせますから健康的かも。
きれいに美味しそうに焼けますよ。そして美味しいです。
ノンオイルフライヤーについてはよく知りませんが。チキンやポークは、
油で揚げるよりも、Shake'n Bakeで作るほうが好きです。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
ビールにあう！ - 14/11/14(金) 4:06 -
昨日初めてノンフライヤーで揚げた？(言い方違ったらすみません)
ポテトとエビフライを食べました！！
私の中には購入予定は無かったのですが
吃驚しました！！！
うんんままままーーーーーい
ポテトは日本のスナックのじゃがりこ知っていますか？
に似た食感になるんです！！
エビフライも美味しかったですよ
でもポテトに吃驚でした
このトピを覚えて居たので是非トピ主さんに
感想を書きたいと思ったので上げさせて下さい。
私は買う価値あり！と思い今年のクリスマスはこれが欲しいと
リクエストします
うるさいみたいですが
耳の側で揚げる分けじゃないし、料理中って水とか使う音も
野菜みじん切りにする音もうるさいので余り
静かに料理する人って少ないと思うので気にならない程度では無いでしょうか？
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
するめ - 14/11/14(金) 4:26 -
そのやり方で何度か試したことがあるのですが
ぜんぜんパン粉がなじまず、具につかないのと
（ついていてもほんの少量で味気ない）
油のじょわっとした感じがないので
揚げ物好きには全然ダメでした。
なにかコツがありますか？
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
なんちゃって豚カツ - 14/11/14(金) 6:24 -
>なにかコツがありますか？
普通の、小麦粉→卵→パン粉の順でやると水分が少ないのでパン粉が付きにくいです。
邪道ですが・・・
小麦粉＋水＋卵（なくてもOK）をパンケーキの生地よりややゆるい位に混ぜ合わせます。
それにくぐらせると炒ったパン粉はシッカリ付きます。
揚げるバージョンの豚カツを作るときにこの方法でやると衣が厚くなり油の吸収も多いですが、オーブン焼きだとこれくらいがサクサクしてちょうど良いです。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
ダイエッター - 14/11/14(金) 7:42 -
実は今、Williams Sonomaでデモを見せてもらって帰宅したら、このトピがまた上に上がっていてびっくりしました。
店内にはデモ機は置いてありませんでしたが、お店の人に聞いてみると、以前実演料理クラスを開いたとのことで、バックキッチンにあるからとわざわざ持って来てくれ、その場でジャガイモを切ってポテトチップを作ってくれました。
大きさ、音は店内で見たせいか、そこまで悪くは感じませんでした。
ポテトチップは4分でパリパリに仕上がっていました！ その実演料理クラスをした時に行きたかったです。お店の人曰く、「魚を焼いても匂いが出なかった」し、後の手入れがとても楽だそうです。
オーブンで鶏の手羽先なんか焼くと、オーブン中に油が飛び散って、次にべイキングする時などに気になっていたので、これならお手入れが本当に楽そうです。
このトピでも、実際に食べた方は、みな肯定派ですね。何度もレビューや、これを使ったレシピを見ては、「やっぱり欲しいかも・・・」と思っています。買っちゃおうっかな。
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
thanks! - 14/11/14(金) 14:51 -
オーブン焼き、美味しそうだなと思ったので、今晩試してみました。
説明の通り、卵と水と小麦粉を混ぜたものにお肉をくぐらせてからパン粉を付けて焼いたら、揚げたときとそんなに変わらずに衣がサクサクして美味しかったです。
噛みやすいように、うちでは薄切りのお肉を数枚重ねて作っています。
この作り方、家族にも好評だったので、リピ決定です。
紹介して下さって有難うございました！
|
|
|
|
|
|
|
井戸端会議より
- 14/11/14(金) 23:31 -
|
| |
Re:ノンオイルフライヤー Philips Airfryer
なんちゃって豚カツ - 14/11/14(金) 22:51 -
>料理＆レシピ集の「オーブンを使ってのトンカツの作り方」というスレッドに加えさせて頂きました。
ご丁寧にありがとうございます。
最近気が付いたのですが、小麦粉＋水＋卵の液に最初から肉を全部入れると更に簡単で液が万遍なく付きます。
肉を一枚一枚浸していくと余分な液が付き、容器のフチにこすり付けて取ることになるので。
万年ダイエッター＆食いしん坊＆ずぼら主婦の技は日々進化しております〜。
良い週末を！
トピ主さん、
商品の情報でなくて本当に申し訳ございません。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
このレシピ感動です。
- 10/6/24(木) 19:43 -
|
| |
まず象印の２斤用のＨＢの特徴としては、パナソニックや他のメーカーに比べてどっしり重めのパンが焼けることだと思います。
トピ主さんが、日本風のふわふわもちもちのパンを焼きたいのであれば、以下を試してみてください。
・２斤焼かずに1.5斤にアレンジする（2斤だとトップの部分が生焼け＋サイドとボトムが焼きすぎになります。ちょっと面倒ですが、キッチンスケールを買って２斤・1斤用のレシピの分量を1.5斤用に計算しなおします）
・捏ね時間を長めに取る（通常のコースを始める前に、HOME MADEモードで20〜30分余分に捏ねます）
・焼き上がりの時間の10〜15分前に取り出す
私も象印を購入した後に、まず付録でついてきたレシピを一通り試しましたが、なかなか好みのパンが焼けませんでした。
All about receipeやFood Networkなどで評価が高いものもいまいち。
（どっしりと重たいものが多いので好みの問題ですね）
結局は日本のサイトやCookpadなどからいくつか試してみて、それをアレンジして焼いています。要は自分の使っているＨＢの特徴を理解すれば、特にそのメーカーのレシピにこだわる必要はないんじゃないかと思います。
ちなみに今、2〜3日に1度焼いているのが以下のものです。（日本のサイトのものをアレンジしました）よろしければお試しください。
＊材料＊（1.5斤用）
・ブレッドフラワー 420ｇ（全粒粉を使いたいときは70〜200ｇお好みでミックス）
・砂糖 45ｇ
・塩 6ｇ
・水 150ｃｃ
・牛乳 150ｃｃ
・バター（またはそれに代わるマーガリンなど）20ｇ
・粉末グルテン 10ｇほど（これは無くてもよいのですが、全粒粉を使ったときにグルテンを補うため。全粒粉やオーツ、コーンフラワーなどを混ぜるとやはりその分ふくらみが悪くなるので…）
・ドライイースト 6ｇ
１ Home MadeモードでShiftを25分設定し、イースト以外の材料を釜に入れてスタート
２ こねが終わったら、生地にイーストを加えて「Quickモード＋焼き Light」でスタート ナッツ類などを混ぜたい場合は、Addのサインが出ている時に投入
３ 焼き上がり時間の10〜15分前に取り出す （トップは淡い焼き色ですが、その他はしっかり焼けています。でも日本の食パンのようにふわふわです）
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 12/2/25(土) 13:25 -
|
| |
象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼け...
パン大好き - 12/2/24(金) 22:38 -
アメリカで、ＺＯＪＩＲＵＳＨＩのブレッドマシン、モデルはＢＢ-ＣＥＣ20を購入しましたが、パンがおいしく焼けません。
焼きたてはもちろんおいしいですが、日がたつとぼそぼそになります。こねている途中に生地を触ると、自分で手でこねる生地より非常に固いようです。パンのレシピはブレッドマシンについているものを使っています。
どなたか同じ問題を持っているひとで、こうするといいよというアドバイスをくださればとてもうれしいです。
他に、アメリカのブレッドマシンを使って、日本のクックパッドにあるパンのレシピを使えるでしょうか。お勧めはありますか。
つたない文章ですみませんが、助けてください。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
神戸っ子 - 12/2/24(金) 23:45 -
食パン消費量日本一と言われる神戸っ子です。（*^_^*）
今まで食パンだけで２０種類以上、それぞれ水分量などを変えて色々試してきました。
で、落ち着いたのがこのレシピです。
<超芳醇プルマン>
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/recipe.htm
このHPは化学の実験みたいに細かく書かれているので勉強になります。
レシピは一次発酵までHB使用、その後手作業ですが私は全工程HBでやってます。（注：湯種以外）
<湯種>は私はHBを使わずタッパーに強力粉を入れてお湯を注いで粉っぽさがなくなるまで混ぜて冷めてから冷蔵庫で最低１０時間寝かせてます。
その後は他の材料を入れてHBに任せてます。
ポイントは『湯種』ですね。
他にも色々湯種を使うレシピを試しましたが、翌日〜数日間のふわふわ感が格段に上です。
一手間かける価値アリです。
パン作りのプロでもなんでもないですが、色々試して気が付いたのは、
・アメリカの強力粉で日本のレシピだと水分量がかなり多い
・HBのモーターの強さ・速さで捏ねに違いが出る＝ふわふわ感の違い
（＄４０位のアメリカのHBと日本製のHBで違いを確認）
・牛乳やスキムミルクを入れると柔らかくなる
・卵を入れるとボソボソ感が出る
・焼き上がり後、ある程度冷めたら乾燥しないように袋などに入れる
・イーストは新しいものを使用！購入後は冷蔵庫で保存！
私もまだ完璧な理想のパンが作れていないので、もっと頑張りたいと思います。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
家の買い時は今？ Email - 12/2/25(土) 0:04 -
同じ問題を抱えた方が、クックパッドでとてもおいしいパンが焼けたと言っていたのを思い出しました。やはり、材料の配合がポイントのようです。
上の方が紹介されているサイト、私は以前参考にして作っていました。
とてもよく説明してあって、どのパンもおいしいですよ〜。
ただ、今子育てで忙しく細かいポイントまで気にする事ができないので、日本のパン焼き器を送ってもらい、取説にあるレシピでしか作った事ありません（笑）。
アメリカのパン焼き器でおいしいパン作れるそうですから、ぜひおいしいレシピ見つけてくださいね。
ざっと検索したらこういうのありました！
http://cookpad.com/recipe/1156186
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
低レベル - 12/2/25(土) 0:58 -
こんにちは。私はお料理も買い物に行くのも億劫でパン焼き機を買ったので、参考になるかはわかりませんが、アメリカの食パンよりは美味しく焼けていると思います。私も同じ型を持っていて、機械の横に貼ってあるレシピを使ってます。パンのプロの方によると、パンの材料は重さで計るのが良いようですが、そんな面倒な事はやってられません。計量カップを個々の容器に入れっぱなしです。
私はお水と粉ミルクを少し多めに入れてます。これでかなりふわふわ感が違います。後、知恵袋にあると思いますが、焼き上がったらすぐに型から出して、ペーパータオルでくるんで、ラップでくるむ。粗熱がとれたら、パン用のナイフで切る。うちのパンはナイフを買ってからフワフワ感が保てるようになったのですが、偶然かはわかりません。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW ぷりん - 12/2/25(土) 1:24 -
HB歴１５年です。きっちり材料を量っても、生地の柔らかさを見ながら水分等の微調整は必要です。あまりレシピを信頼しすぎないこと。
焼きあがったパンはすぐにキッチンタオルでくるんで荒熱が取れるまで待ち、その後はビニール袋に入れます。袋に入れずに置いておくとどんどん硬くなります。でも袋の中で水分が飛び袋に水分がつくとカビるので、そのタイミングが微妙。
マシンの種類によってちょっと個性があり、象のマシンは少し固めの生地の方が、パナソニックは少し柔らかめの生地の方が上手く行くと思います。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW ブーツの季節 - 12/2/25(土) 2:25 -
これはＺＯＪＩＲＵＳＨＩでは無理でした。
もう捏ね専門になってます。 サイズが大きいので毎回クックパドのレシピの倍量で生地を作って成型してオーブンで焼いてます。
翌日以降はオーブントースターで。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW 朝はぱん - 12/2/25(土) 2:57 -
▼家の買い時は今？さん：
>ざっと検索したらこういうのありました！
>http://cookpad.com/recipe/1156186
このレシピのパン、美味しいと知り合いの間でも評判がとても良いです。
でもこれパナソニック用なんですよね。
象印をあきらめて、パナソニックに買い換えた知り合いも
結構います。
色々と研究したり、捏ねるだけ等じゃなくて
材料を入れるだけで後は焼けるまで放っておく・・・が好きな人（私はモロこれ）は
やっぱりパナソニックが向いていると痛感。
引用なし
パスワード
|
|
|
|
|
|
|
いどばた会議より
- 12/2/25(土) 13:27 -
|
| |
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW えむでぃ - 12/2/25(土) 3:27 -
日本から持ち込んだパン焼き器がすぐに壊れたので
（変圧器も使っていたのに！！）
諦めてこちらでZOJIRUSHIのBB-Hac10を買いました。
日本のものと焼き上がりが違うのにびっくり＆がっかり。
でも、少しずつ分量を変えていったら以前のように
美味しく焼けるようになりました。
コツはカップではなく計りで計ること。
イースト菌は多めに。
気温の変化などによって水分量を変える。
でした。がんばって下さい。
引用なし
パスワード
冬は、粉は少なめ、イーストと水は、多めに
NEW イーストは気温に敏感 - 12/2/25(土) 4:56 -
1．夏と冬とは量が違います。
イーストは気温の違いに敏感で、活動が違うからです。
今は冬なので、室温が低くて膨らみにくいのを考慮し
小麦粉は少なめに、
イーストは心持、やや山盛り勝ちに多く、水も多めに。
象印はパナソニックに比べ、重いパンができやすいので、余計に考慮。
2．イーストも全部混ざって、丸いボール状になったらすぐ、フタを開けて
生地を指で押してみます。
固いようなら、水を少し足し、その後の固さが、手でこねる時と同じになれば
大丈夫です。（耳たぶの柔らかさ程度になったら良しとします）
（追加の水は小さじ半分〜大匙１ぐらいまでかも？）
3．上記の蓋をあけて中を見て、内釜の底の隅に、小麦粉が残っている場合は
ラバー・スパチュラを使って、【非常に気をつけて】隅の小麦粉を中心の方に
行くように押し、よく混ざったことを確認します。
パナソニックでは、おきやすい現象のようです。
ＨＢが回転中にすることですので、
回転中の羽の動きにぶつからないように細心の注意を払ってください。
そうでないとモーターに負担をかけたり壊したりします。個人責任でお願い。
4．速成コースでなく、普通の長時間コースの方がおいしく焼けます。
5．粉類は重さで計るほうが正確に行く、と他の方々も書いておられます。
それはそうなんですが。
計量ばかりが無くても、小麦粉を正確に計るコツがあります。
（ベター・ホームズ・アンド・ガーデンの旧版のクックブックより）
＊
1．計る前に、小麦粉に空気を。
ブレッド・フラワーの容器の蓋を開け、表面をテーブルスプーンで切るように動かします。
2．すくい取る。
粉をスプーンでソーッとすくい、粉の表面を圧迫しないように気をつけます。
3．カップに移す。
計量カップに粉を移す時、カップを斜めに傾けるようにし、底へそーッと置きます。
ドン、と上から落とさない。
4．計量カップをやさしく扱う。
計量カップに入れたら、決して、カップをトントンとテーブルの上に
軽くぶつけるようなことをしない⇒表面の高さが下がり、もっと粉を入れる⇒失敗に。
5．粉の表面を水平に。
テーブルナイフの先で、なでるように、切るように、慎重に表面をならして、
平面にし量を測ります。
このような計り方をすると、毎回正確に量が測れると書いてあったので
それをいつも実行しています。計量ばかりが無い場合は、上記で正確に測れます。
大丈夫。
上記を試してみてまだ駄目なら、教えてください。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW 私の場合 - 12/2/25(土) 7:59 -
アメリカの象印を持っています。
知恵袋に保存されているかもしれませんが、象印について色々意見が載っていました。そのほか、日本の象印をお持ちの方の情報（Mixiにあります）なども参考にして私がしていることは以下です。
・日本のレシピを使う （1.5倍にしています）
・象印はコネが足りないみたいなので、最初にCakeモードで10分こねる
そのあと再度スタート 私はこの再度スタートのときにイーストを加えています。
・焼き上がり10分前には最低でも取り出す
これでなんとかそれなりのパンができるようになりました。
でも、日本で姉がパナソニックで焼いてくれたものにはやわらかさはかないませんでした。
（同じレシピでも）
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW パン大好き - 12/2/25(土) 8:15 -
教えていただいたウェブサイト見ました。ほんとうにいろいろなコツがあるのですね！これからじっくり見て勉強します。
そういえば、レシピにスキムミルクがありましたが、家になかったので省いていました。明日買いに行ってきます。それから牛乳ですね。そうそう、焼いた後、３０分以上キッチンのカウンターの上で冷ましていました。これ絶対にいけなかったのですね。それから、このＺＯＪＩＲＵＳＨＩのブレッドマシンは確か２００ドル近かったですよ、４０ドルのブレッドマシンなんてあるのですか。
いろいろ参考になることをありがとうございます。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW パン大好き - 12/2/25(土) 8:16 -
レシピをありがとうございます！
早速明日作ってみます！
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW パン大好き - 12/2/25(土) 9:24 -
そうです、私もカップで測っています。
知恵袋を検索したいのですが、１００ページ以上あって見つけられませんでした。水とスキムミルクを大目ですね、それとパンを包んでおくことですね。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW パン大好き - 12/2/25(土) 9:26 -
そうか、その通りですね、袋の中でカビも生えてしまうかもしれませんね。
象印のマシンは固めでうまくいくということは、柔らかめにすると膨らまなくなるのでしょうか。
引用なし
パスワード
Re:冬は、粉は少なめ、イーストと水は、多めに
NEW パン大好き - 12/2/25(土) 9:30 -
あなたの返信をプリントアウトしました。
明日、絶対に満足できるものを作って見せます！本当にありがとうございます。
引用なし
パスワード
Re:象印のブレッドマシンであんまりうまくパンが焼...
NEW パン大好き - 12/2/25(土) 9:34 -
あなたも同じ象印ですか！
私も、こんな生地のコネ感じでいいのかなと思っていたんです！まずＣＡＫＥモードでこねるんですね、なるほど！それから、焼き上がりは１０分少なくするのですね。
ご面倒でなければ、あなたの使っているレシピを教えていただけないでしょうか。
|
|
|
|
|
|
|
一応、公平に
- 14/9/14(日) 3:51 -
|
| |
2014年9月現在、象印の説明を読むと、フタにもヒーターを
つけたので、上からも良く焼けるようになっている、という説明がありました。
>JAL SHOPPING AMERICA より
~~~~~~~~~〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
> Dual kneading blades and additional heater on the lid
> ensures thorough kneading and even baking.
~~~~~~~~~~~~~~~~〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
↑
”コネるための羽が2枚ついており、フタにもヒーターを付けたので
じゅうぶんコネる事ができ、均一に焼きあがります。”
http://www.jalshoppingam.com/
JAL・ショッピング→ホーム＆アウトドア→
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
←新 ｜ 旧→ |
|
|
|
2,335,653 |
v3.8.1β4
|
|
|
