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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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主人が先日ドクターからダイエットメニューをもらってきたのですが、それがお塩とお砂糖（炭水化物）を摂らないダイエットで、サラダを毎日のように食べるのですが、ドレッシングに困っています。
今のところ、蜂蜜とオリーブオイルとバジルのドレッシングのレシピはネットで探せたのですが、なかなか検索しても探せません。
どなたか良いアイデアございましたら是非教えてください。
よろしくお願いします。
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お塩は何とかなりますが、お砂糖はスプレンダかステビアの様なものを使うのはOKですか？もしそうでしたら、
レモンジュースか、米酢
オリーブオイル
スプレンダかステビア
粒マスタード
を１対１くらいずつに混ぜると良いですよ。お好みで調節して。
あと、塩の代用品として有名なのが、Mrs Dash
http://www.mrsdash.com/personality-quiz/index.aspx
です。塩は入っていないけれど、これで味が補われている気がするので、多くのアメリカ人に人気です。
ミセスダッシュのハーブを手作りのドレッシングに混ぜてパンチを効かせたり、肉や魚をマリネして調理するという工夫もできます。
上のサイトにレシピも載っています。
その他にも、
http://www.cooks.com/rec/view/0,1715,159163-236205,00.html
などが。
塩味はレモンや酢があれば、無くてもあまり気になりなくなりますし、砂糖はSugar Substitute(Splenda/Stevia)などで、何とかなります。
また、人参をすり下ろしたものやリンゴ（もし果物を摂っても大丈夫であれば）をすりおろした物、またはオレンジジュースを加えるドレッシングのレシピを見かけた事があります。
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遅くなりましたが・・・
レスありがとうございました。
とても参考になりました。
とにかく食べられるものがとても限られているダイエットでちょっとびっくりしてしまいました。果物一切駄目だし、野菜も限られています。でもちょっとであれば蜂蜜は使えるようです。
なんとかスパイスとかハーブで色々試してみようと思います。
Mrs Dashのことは知りませんでしたので、とても参考になります。
早速お店に行って探してきます。
ありがとうございました。
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pico
- 04/12/17(金) 6:54 -
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何度か作った事があるのですがとろとろになりません。油の反対側の肉が硬くとても美味しくありません。味付けもいまいち。アメリカの豚肉だからなのかな？と思ったりもしましたが、こちらのレストランでもやわらかくとろとろした豚の角煮はあります。どなたかやわらかくとろとろの美味しい豚の角煮の作り方とコツを教えて下さい。
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雨上がりの虹
- 07/3/20(火) 4:26 -
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雨上がりの虹さん、ありがとうございました。助けて頂くのは２度目、今回は自分のリサーチ不足で、お恥ずかしいです。早速、お肉、探してみます。
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いどばた会議より
- 07/12/18(火) 15:25 -
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豚角煮の脂身をゼリー化する方法
NEW 米国在住沖縄シンドローム - 07/12/18(火) 13:10 -
ただ今、豚の角煮を作ってるのですが（醤油ではなく、塩だけで）、どうしたら脂身をゼリーのような独特な、食べれる状態にすることができますか？何時間位煮たらいいですか？
ご存知の方、是非シークレットを教えてください。
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角煮の秘密を教えちゃう
NEW 角煮プリンセス - 07/12/18(火) 13:31 -
ゼリーになった脂身は、美味しいですね。
あたしが角煮を作る時は、お肉と余った野菜を５回は茹でで
お肉の脂を抜きます。こうするとゼリーになる可能性か高いです。
お肉の脂の量によっても加減して下さい。
塩味だけの角煮て沖縄では作るんですか？
さっぱりしていて美味しそうですね。
塩チャーシューみたいな味なのかな。
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Re:角煮の秘密を教えちゃう
NEW 米国在住沖縄シンドローム - 07/12/18(火) 14:03 -
お返事ありがとうございます！
５回もお水を！知らなかった〜。沖縄の友人に聞いても、内緒で教えてくれません。あああ、とうとうシークレットを握ったって気分です。これから、もう１時間以上煮ているので、新しい水に変えてまた煮てみようっと。
明日食べるのがすっごく楽しみです。
塩味の角煮は、沖縄人の友人に食べさせてもらいました。ジュ−シイですがとってもさっぱりしていてラーメンやサラダや、つまみに最高です。
脂身はコラーゲンがたっぷりですよね〜。
本当本当ありがとう！！！！
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Re:豚角煮の脂身をゼリー化する方法
NEW うーん - 07/12/18(火) 14:03 -
調味液がゼリーのようになることではなく、トピ主さんがまさにおっしゃられている脂身がゼリーのようになるというのは、わかりかねますが、私や母親、親族がラフテーを作るとき水から豚肉を４時間ほど煮てます。
それから別鍋に調味液を入れて、切り分けた肉を１時間ほど煮込めば出来上がりです。
それにしても、塩味のラフテーなんて思いつきもしなかったです。
美味しいのができるといいですね。
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Re:豚角煮の脂身をゼリー化する方法
NEW 沖縄さぁ〜♪ - 07/12/18(火) 14:27 -
トピ主さん
「スーチカー」で検索してみてください。
きっとトピ主さんが食べたのはそれだと思いますよ
私も時々作りますが、私の場合は一度30分くらい茹でて
お湯を全部変え、鍋も圧力鍋に変えてまた30分くらいですかねぇ
やっぱり時間をかけて茹でた方がゼラチン化しますよ
一度湯でこぼすのも大事な作業です♪
あと塩で茹でるのではなくて一度漬けるんですよ
きっとコツはここだと思います
おいしいスーチカー作れるといいですね♪
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Re:豚角煮の脂身をゼリー化する方法
NEW ひょっとして - 07/12/18(火) 14:29 -
豚の角煮で塩味、沖縄料理、とのことから、ひょっとして塩豚かも？と思いました。
http://www.wonder-okinawa.jp/026/recipe/suchiki.html
でも、塩味でラフテーもさっぱりしてそうで美味しそうですね。
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Re:豚角煮の脂身をゼリー化する方法
NEW 米国在住沖縄シンドローム - 07/12/18(火) 14:51 -
ええええっ。塩で茹でるのではなく漬ける？？？超シークレットではないですか？
すでに遅し、塩に漬けず茹で始めもう２時間目となってしまいましたが、湯で水を変えるというのも全く知りませんでした。湯で水をかえて煮始めたら水が白くにごっています。これはゼリー化する前兆でしょうか、期待感で一杯です。
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Re:豚角煮の脂身をゼリー化する方法
NEW 米国在住沖縄シンドローム - 07/12/18(火) 15:02 -
そうそう、スーチカーです！
これはいろいろと他にさらに変えることができるんですよね！
私はスーパー沖縄食ファンです。沖縄大好きで、できるならふらふらと沖縄に住みたい。。。。あああ、無理かあ。
皆さん、大切なシークレットの開示をありがとうございます！明日はおいしいものを食べれて幸せになれそうです。
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Re:もしかして煮こごりのことでしょうか？
NEW にゃんぴー - 07/12/18(火) 15:03 -
ゼラチンにこだわっていらっしゃるので、煮こごりを作りたいということなのかなと思いました。違っていたらごめんなさい。
牛すじ、魚、豚、鶏など、どの煮こごりも美味しいですよね。大好きです。コラーゲンたっぷりで美容にも良いですよね。
湯通しや２回ほどのゆでこぼしは必要かと思いますが、あまり煮込んでから何度も煮汁を棄てるのは味が抜けてしまうしもったいないと思いました。
簡単なレシピ載っているのを見つけました。
http://gionsakana.exblog.jp/4879256/
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Re:もしかして煮こごりのことでしょうか？
NEW 米国在住沖縄シンドローム - 07/12/18(火) 15:12 -
煮こごりのレシピをみましたよ〜。
これは寒天を使ったゼリーでしょうか？？？
とってもおいしそうに写真がでていましたけれど。。。。私も料理がうまければつくってみたい。。。。
茹で汁を冷ますと写真のように固まるのでしょうか？
今は茹で汁を変えて３回目の茹でにはいりました。
ところが問題発生！！
脂身がやわらかくなりすぎたのか、お玉でつついたらぽろぽろと壊れてしまいました。触らなければよかった。。。。
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いどばた会議より
- 09/4/3(金) 8:05 -
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トロトロの角煮の作り方を教えて下さい
和食 - 09/3/31(火) 9:37 -
引用なし
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今日トロトロ・・・の豚角煮を作ったつもりだったのですが、出来上がりの豚を食べてみたらパサパサなんです（涙）
がっかり・・・
雑誌のレシピを見てその通りに作ったつもりだったんですけど・・・。
どなたかトロトロ〜の豚角煮の作り方を教えて下さいませんか？
よろしくお願いします
又、パサパサに出来上がってしまった角煮からトロトロにする事は可能でしょうか？（＞＜）
Re:トロトロの角煮の作り方を教えて下さい
あうん - 09/3/31(火) 10:26 -
引用なし
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利用した豚の部位によっては
パサパサからしっとりトロトロも夢じゃないかも知れません。
一晩鍋ごと冷凍庫に入れて凍らせてみてください。
そして、次の日にまた鍋ごと加熱してみてください
（冷凍のままでも半冷凍状態でもどちらでもかまいません）。
冷凍→急激な加熱で肉の繊維が壊れるらしいです。
Re:トロトロの角煮の作り方を教えて下さい
あがり症 - 09/3/31(火) 15:47 -
引用なし
パスワード
どの部位を使われたかわかりませんが
結構しっかり脂の層が入ってないと柔らかくなりませんよ
後は脂抜きで水を入れ替えすぎてる可能性とかありませんか？
水からお酒・しょうゆ・砂糖・一口大肉を入れて火にかけるだけ
（好みで生姜・ニンニク・五香粉など）
弱火でコトコト1-2時間もしくは圧力鍋だと間違い無しでできます
そのままで食べれないなら
私だったらほぐして卵と一緒に炒めるか、チャーハンにするか
中華風スープにとろみ付けてたりして消費します
リベンジ頑張って
Re:トロトロの角煮の作り方を教えて下さい
まねきネコ - 09/4/1(水) 8:30 -
引用なし
パスワード
できあがったいまいち（失礼！）な角煮の救済方法は
残念ながらわかりませんが
次回確実にとろとろの角煮を作る方法を教えます(^_-)
トピ主さんが炊飯器をお持ちでしたら
それを使えばまるでお店で買ってきたような角煮ができます。
炊飯器、豚の角煮で検索すればレシピはいくつもヒットします。
炊飯器の後片付けが少し面倒ですが
それさえ目をつぶれば文句なしの一品です。
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約３ヶ月前からぬか漬けを始めました。
初めは特に問題はありませんでしたが、最近、野菜を入れると１日くらいで周りがドロドロになってしまいます。
結局、食べれそうにないので捨ててしまいます。
これはぬか床がダメになってしまったのでしょうか？
もし修復方法を知っている方がいましたら、お助けください！
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こんにちわ！
早速本題ですが、水分が多いだけではないでしょうか？ぬか漬けって、お野菜を漬けていくうちにそのお野菜たちから水分がどんどん出て、水が浮くんです。で、そうなってきたら、ぬかを足して調節していきます。だから、最初に大き目の入れ物に作っておくと便利。ぬかがどんどん増えるので。固さ的にはお味噌くらいの固さがベスト。ぬかを足して混ぜてみて、ぬかみそからしも足すといいですよ。塩分はお野菜にぬって(？)から漬けていけば大丈夫だと思います。
どうでしょうか？
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いままでぬかを足した事がなかったので、水分が多くなってしまったのかもしれませんね。
早速、試してみます。
ありがとうございました。
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いどばた会議より
- 09/4/1(水) 12:29 -
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ぬか漬けが美味しくできない
漬物マニア E-MAIL - 09/3/28(土) 5:23 -
引用なし
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皆さん、こんにちは♪
こちらにはお料理上手な方がたくさんいらっしゃるので
お知恵を貸してください。
ぬか床を始めて４ヶ月ほどになります。
インスタントぬか床から作ったのですが、
捨て漬け後も食べられないぐらいしょっぱかったので、
２ヶ月ぐらい前に炒り糠を足しました。
その後、醗酵がうまく進んでいない（？）ようで、
美味しいぬか漬けがつかりません。
ぬか床はプラスチックのボールに入れてあり、朝夕混ぜています。
室温においていますが、北カリフォルニアに住んでいるので、
寒すぎて醗酵しないと言う訳ではないのでは、と思うのですが。。。
ネットで調べると、三日ぐらい混ぜないで放っておくと
産膜酵母と言うのができて、シンナーのような匂いがすると
書いてあるので、ためしに三日ほど放っておいてみましたが、
私のぬか床はなんともならないようで、シンナー臭とか、
アンモニア臭とかクレゾール臭はしないようです。
その代わり、腐った靴下？のような臭いがします。
もしかして、この臭い臭いが失敗ぬか床のサインなのでしょうか？
「クレゾール臭」とか言われても、どんな臭いなのか
良く分かりません。。。苦笑
食べられないほどまずいわけではありませんが、
あまり美味しい漬物はできないため、今は二週間に一度ぐらいの頻度で
野菜を漬けています。
味は、糠くさい味です。（苦笑）
乳酸菌が元気に活動してるとすっぱい味になるそうですが、
私のぬか漬けはすっぱいどころか「うまみ」のようなものは
まったくないようです。
どうしたらこのぬか床を美味しいぬか漬けができる状態に
することができるでしょうか？
お漬物上手な皆様、アドバイスお願いします。
Re:ぬか漬けが美味しくできない
しば - 09/3/28(土) 6:07 -
引用なし
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朝夕手を入れているのならば、絶対何か野菜を入れてください！
ぬか漬けって、野菜を入れて混ぜることによりぬかが活性するので、何も入れずただ混ぜているだけではダメなんだそうです。ぬか床にご飯をやる気持ちで、切れ端でもなんでもよいので野菜を入れて混ぜることをおすすめします。
それと、ビールも発酵を助けるので飲み残しなんかがあったら入れてみてください。
わたしはたまに昆布もいれたりしています。
母が友人のところで食べたぬか漬けがさっぱりした爽やかな味で美味しかったので聞いてみたら、出がらしのお茶の葉っぱもちょっと混ぜたりしている、と言っていたそうです。
やはりたくさん野菜を漬けて手を入れていくことで、ぬか床が熟成されるのではないのでしょうか。
美味しいぬか漬けが食べられるように、お互い頑張りましょうね。
Re:ぬか漬けが美味しくできない
かりん - 09/3/28(土) 6:12 -
引用なし
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腐った靴下の臭いは経験がないのですが．．．（笑）
発酵の速度は野菜を漬ける頻度や入れる野菜の種類（水分が多い少ない）にも寄ると
思いますよ。 インスタントぬか床がどのようなものかわかりませんが、糠と塩と
タカの爪と水を混ぜてそこへ野菜をぎっしり漬けることを続けると野菜の水分が
糠床に混じり合って発酵してきます。 捨て漬けの量が足りないのか、はたまた
漬ける野菜に元気がなかったか、実際に見ないとわかりませんが、発酵を促進する
ためにヨーグルトやビールを入れてみてはいかがですか？
沢山漬けないと糠床が育たないので、キャベツや白菜でもいいのでとにかく常時
野菜を入れてみてください。 野菜の水分で糠床の塩分が和らぐまで。 水分が
タップリ糠床に沁みてくるようになれば発酵も早いです。
味付けに昆布、干ししいたけ、煮干し、などを入れるのもお勧めです。
参考になれば。
アドバイスありがとうございました！！
漬物マニア E-MAIL - 09/3/28(土) 10:54 -
引用なし
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しば様、かりん様
お二人とも、お忙しいところ私へのアドバイスに
お時間を割いてくださり、ありがとうございます！！
しば様、
お茶ガラを入れるのは、初めて聞きました！早速試してみます。
かりん様、
捨て漬けってそんなにたくさんしないといけないんですね〜。
勉強不足でした。
お二人にアドバイスいただいて、おかげさまで
なんでぬか床が熟成しないのか、よく分かりました！！
ほんとうにありがとうございました。
お二人とも共通して教えてくださったことが
「もっと野菜を漬けること」でした。
ぬか床を混ぜてから、おっかなびっくりで
くず野菜を少量ずつ数回漬けてみただけで、その後
実際にぬか漬けを作ったのは４ヶ月の間、数回でした。
これからはもっとじゃんじゃん野菜を漬けて、
ぬか床が早く熟成するようにがんばります！！
重ねてお礼申し上げます。ありがとうございました♪
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普段テリヤキソースは砂糖、みりん、しょうゆ、しょうがで作っているのですが、飽きてきてしまいました。 ただ甘辛いだけでなく、何かキックのあるテリヤキを作りたいとおもっています。 良い作り方があったら教えてください。
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けちゃ
- 03/5/20(火) 16:35 -
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テリヤキとはちょっと違うかもしれませんが・・・。
『たっぷりのおろしショウガ・たっぷりの刻みネギ・みりん・醤油』 はお手軽でけっこうイケルと思います。
我が家はポークでこの調味料が定番です。
もちろん、チキンもOK！
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grapevyne
- 03/5/20(火) 18:05 -
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砂糖とみりんでは甘くなり過ぎるかもしれないですね。
基本はみりん：しょう油：料理酒それぞれ１ずつの割合で良いと思います。
皮目を下にして先に焼くと脂が出てくるので、ペーパータオルで拭き取りながら焼くと鶏臭さが無くなりますよ。
お好みでおろしニンニクをほんの少し加えても美味しいです。
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けちゃさん、
ポークおいしそうですね。 万能ねぎとしょうがが薬味になっておいしそう。 来週つくってみます。
grapevyneさん、
みりんと砂糖をいれるから甘くなりすぎちゃうんですね。 今度は教えていただいた割合でにんにくをいれて作ってみます。
お二人共、ありがとうございました。
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いどばた会議より
- 09/3/9(月) 4:02 -
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みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照り... アイスクリーム - 09/3/4(水) 12:43 -
明日、友人宅で子供のために照り焼きチキンを作ってほしいと頼まれました。
うちの照り焼きチキンは、酒、みりんなどを入れる味付けです。
友人家族は、宗教上、アルコール類は一切だめなそうで、料理酒を使うのはさけたほうがよさそうです。みりんも、NGかもしれません。
甘い系のチキンが食べたいとのことなのですが、どなたかアルコールを含む調味料が一切抜きで、アメリカ人にも好まれた照り焼きチキンのレシピを教えていただけませんか？
よろしくお願いします。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... んじゃ、 - 09/3/4(水) 12:57 -
みりんのかわりに砂糖では？
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... あんぱん - 09/3/4(水) 12:59 -
子供が照り焼き風味が好きなので良く作っています。
みりんと酒がないときに、しょうゆと砂糖だけで作ったことがありますが
美味しかったですよ。
濃すぎるかなと思ってちょっとだけ水を足したりしました。
夫なんて、みりん入りとナシと、味の違いまったく分かってないです（笑）。どうつくっても好評でした。
参考までに。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... Tol - 09/3/4(水) 13:03 -
http://allrecipes.com/Recipe/Baked-Teriyaki-Chicken/Detail.aspx
これ！
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... アイスクリーム - 09/3/4(水) 13:10 -
短時間の間にレスを頂いて、とても助かります。
ありがとうございます。
みりんは確かに、砂糖、はちみつで代用可能ですね。
酒ですが、これは入れなくても十分美味しくできるとレスを頂いて安心しました。
割合としては、醤油：はちみつだとどれくらいでしょうか？
また、実は我が家もお酢を入れるのですが（うちの場合は結構入れます）、BBQソースの甘さが大好きだというアメリカ人の子供にも大丈夫そうでしょうか？
たびたびの質問になってすみませんが、ご存知の方よろしくお願いします。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... んじゃ、 - 09/3/4(水) 13:53 -
一度、蜂蜜を入れたことがありますが、食べたとたん、
「入れなきゃ良かった・・」と思いました。
ちょっと癖があり、普通の砂糖のほうがおいしかったです。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... 猫にゃん - 09/3/4(水) 16:42 -
パイナップルジュースと醤油、砂糖とゴマ油少々で作ったことがありますが、けっこう受けました。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... 海外青年協力隊のお友達 - 09/3/4(水) 17:24 -
私が住んでいる国は海外青年協力隊がいる国でして、
もちろんみりんなんてありません。
その彼女たちから聞くところによると、ペプシやコーラで代用できるとか。
試したことないですが、情報まで。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... ぺろり - 09/3/4(水) 18:26 -
トピ主さんが今まで作っている方法で、みりんと酒を除くだけです。
今まで、醤油大さじ２、砂糖大さじ２を入れていておいしかったら
そのまま。砂糖は大さじ１でちょうどよかったならそのまま。
チキンの分量（人数）にもよるのでどのくらいが「大さじいくら」
とは言えませんが、ちょっとずつ確かめてみて決めたらいいと思いますよ。
私も最後にちょっと（小さじ１ぐらい）ごま油で風味を出すのも好きですし、
ガーリックを最初に炒めてガーリック風味にしたものも好きです。
または、どなたかも書かれていますが
コーラやペプシなんかにチキンをつけておいて
先にチキンを焼いて、取り出してからその残り汁に砂糖を少しだけ加え
醤油を足して照りを出すようにしたりも出来ると思います。
味を確かめながらね。甘いのが好きなら砂糖を多めになさったらいいと
思います。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... おおいに - 09/3/4(水) 18:43 -
私の場合は、コーラやペプシだと、うっかり入れすぎたときのにおいが気になります。
おススメはスプライト、水あめです。
韓国人の人にみりんの説明をしたら、韓国では水あめを使うんだそうです。
照りが出て、甘くおいしくなるとか。
水あめの代用品としてスプライトを紹介されました。
参考までに。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... ぺろり - 09/3/4(水) 19:50 -
にゃるほど。
って、、、私、ペプシと書きました。スプライトかジンジャーエール
の間違いです。本当、ペプシは匂いが付きそうですね。使用したこと
ないです。訂正して下さって感謝です。
でも、コーラは結構大丈夫でした。
水飴、、、なるほど。これもいけそうですね。
こうやってみると酒やみりんがあればあったでまたいいのでしょうが、
なくても大丈夫ということですね〜。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... おおいに - 09/3/4(水) 20:10 -
訂正したつもりはないのですが…
なんとなく、コーラ・ペプシは色とかにおいが気になってしまいます。
神経質なだけかもしれませんけど。
みりんは、私の実家で使っていないです。使ったところを見たことがないんですよね。
実際照りが足りないので、あったほうが良いとは思うのですが、味は砂糖の調節のみで問題ないような気がします。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... ぺろり - 09/3/4(水) 21:04 -
あ、ごめんなさい。「訂正」じゃなくて、おおいにさんの感想でしたね。
お気を悪くなされたら申し訳ないです。英語でも日本語でも語彙が少なく
て、申し訳なく、自分でも情けないです。
トぴ主さん、うまく作れたらいいですね。
頑張って下さい。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... 砂漠 - 09/3/4(水) 22:06 -
パイナップルの缶も使えますよ
お肉は塩と砂糖をふりかけて１昼夜おいておきます。パイナップルをざく切りにして、シロップも全部いれてお肉を炒め煮します。その後しょうゆ、お好みでショウガなどいれるとグーです。
肉はジューシー、柔らかくてソースも美味しくて、とっても喜ばれます。
あと、ソースだけ作っておいて、グリルでかりっと焼いた鶏肉（から揚げみたいに小ぶりにきって置くほうが早いしうまい）に絡めてもとっても美味しいです。
Re:みりん、酒を使わないアメリカ人にも好まれる照... アイスクリーム - 09/3/6(金) 13:39 -
皆さん、いろいろ教えてくださりありがとうございます。
無事に友人宅で照り焼きチキンを作り、子供にも好評でした。
用意されてたのが胸肉で、いつもはモモ肉なので、柔らかくするのに少し工夫を施しましたが、醤油と砂糖、ガーリックパウダーも少し入れてみて作ってみました。
インターネットが見れず、お礼が少しおくれましたが、ありがとうございました。
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専業主婦
- 02/6/24(月) 13:13 -
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Ｐｉｚｚａの生地から作ろうと思っています。 皆さん、どのように作られますか？ ドライイーストが必要ですよね。 生地をどのようにしますか? 市販のものもありますか？ あとラザ二アのレシピーも知りたいですので、教えてください。 お願いします。
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いどばた会議から
- 05/1/4(火) 18:37 -
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おおお〜 投稿者：同じ経験者さん
生地だけちょっと焼いてから具を乗せるのですね。
是非やってみます。ありがとうございました！
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ピザドウを買ったことはないですが。。。 投稿者：紫さん
ホームベーカリーでピザを作るときに同じ状態になったことがあります。
とりあえず、ボールに入れてよく絞った濡れ布巾を掛けてしばらく寝かすと
伸ばしやすくなりましたよ。
寝かすとまた少し発酵が進んで見た目が変わりますので、みて大きく柔らかそうに
なった時点で再挑戦しました。
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美味しかった！
- 05/1/8(土) 13:22 -
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上の方のレシピ通りに作ってみたらとても美味しく出来ました！！！少し生地が緩かったのでもう少し足しましたが、出来上がりはとても好評でしたよー。他にもパン関係でお勧めがあったら教えてください〜。
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いどばた会議より
- 08/1/20(日) 15:42 -
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ピザ屋さんでピザ生地だけ購入できますか？
NEW 紀子 - 08/1/20(日) 4:11 -
こんにちは。
タイトルの通りですが、ピザ屋さんでピザの生地だけ買うことができるか
ご存知の方いらっしゃいませんか？
ぐうたらなので（恥）生地作りからせずに日本風のピザが食べたいのです。
ピザ屋さんに生地だけ売ってくれますか？と電話するのが一番早いの
ですが、そうして聞くことが恥ずかしいことなのかな？と思い迷って
います。
どなかた買ったことがある方はいらっしゃるのでしょうか？
教えて下さい。
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Re:ピザ屋さんでピザ生地だけ購入できますか？
NEW ピザ大好きです - 08/1/20(日) 4:17 -
ピザ屋さんに頼めば、完全手作りのお店によっては、生地だけでも
購入できるかもしれないですね。
この事に関しては、私は分からないですが・・・ごめんなさい。
スーパに売っている、BOBOLIのPIZZA Crustではダメですか？
http://boboli.gwbakeries.com/subcat.cfm/catId/6/subcatId/0
だいたい、普通のスーパーなら手に入るのではないかな？
あと私はたまに、冷凍とかのパイ生地を使って、サクサクピザを作ったり
します。
こんな方法ではダメでしょうか？
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トレジョ
NEW シリコンバディ - 08/1/20(日) 4:27 -
お近くにトレーダージョーはありませんか？
デリサンドイッチコーナーのあたりに３種類（プレイン／ホールウィート／ハーブ入り）のなまの生地をう売っています。すごくフレッシュでナチュラルなので使わないで冷蔵庫に入れておくと３日ほどでかびかびになってしまいます。とてももちもちしていておいしいです。しかもお値段は一玉９９セント（今は少し値上がりしているかもしれません）。
一時ヨーロッパ風こってりピザにこっていて、毎日のように朝食に焼いていました。ただ、焼き時間、温度などの説明がまったくなかったのでお店の人に伺うといいかもしれません。
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Re:ピザ屋さんでピザ生地だけ購入できますか？
NEW カツカレー - 08/1/20(日) 4:48 -
できますよ。家もよくお気に入りのピザ屋さんで、生地を売ってもらいます。＄２．３０とスーパーに比べると割高なのですがなんせとってもおいしいのでたまにはいいかなあ、と思ってます。
スーパーでも、ベーカリーのコーナーで売ってるとこもあれば冷凍セクションにもたいてい置いてあると思います。
Giadaが、ピザ生地を使ってドーナツを作ってたのをまねして作ってみましたが、とってもおいしかったです。
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Re:ピザ屋さんでピザ生地だけ購入できますか？
NEW スーパー - 08/1/20(日) 5:09 -
▼紀子さん：
ウォルマートでよければ、冷蔵のクッキードー・バター
などの売り場に筒型のパンドウが売っており、
そこに筒型のウォルマートブランドのピザドウが売っています。
それを伸ばして使います。
今はブレッドマシーンでドウを作っていますが、
以前はそれをよく利用していました。
また、デリ近くにある冷蔵庫に自分で焼くピザと一緒に
成形されたドウだけも売っていますし
常温のパスタ売り場周辺かパン売り場に
ピザコーナーがあり、そこにソースやペッパー?
と一緒にドウもあります。
私にはピザやさんでドウだけくださいと言う勇気がないもので
まず、スーパーで買えるものから試してみると思います。
でも、ピザやさんで手に入れば当然おいしい物が出来るでしょうし
防風剤など・・安全そうですね。
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↑に一票
NEW 一票 - 08/1/20(日) 6:03 -
Trader JoesかWhole FoodsではDoughの状態で売っていますよ。自宅で薄く引いて伸ばして、具を置くと、5分くらいで焼けます。
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Re:ピザ屋さんでピザ生地だけ購入できますか？
NEW りんりん - 08/1/20(日) 6:59 -
ピザ生地のみ買う事もできますよ。
以前住んでいた地域のピザ屋さんでは、「生地（調理されていないもの）を売る」事が出来ないので「ピザ生地を無料で分ける」かわりにチップとして＄１〜＄３（サイズによって変わります）渡す。と言う事で頻繁に分けてもらっていました。
違う州に引越してからも、お気に入りのピザ屋さんを見つけてピザ生地を「買って」いましたので、一度お近くのピザ屋さんに聞いてみるといいと思います。
ただ、私は個人経営のような所でしか購入した事がないので、ピザのチェーン店で生地の販売がされているかはわかりません。
現在は欧州在住ですが、こちらではパン屋さんで生地を購入してピザを作っていた事があります。
ところで、トピ主さんのおっしゃる日本風のピザというのが気になります。よろしければ、どのようなピザなのか教えて下さい。
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Re:ピザ屋さんでピザ生地だけ購入できますか？
NEW ぽちた - 08/1/20(日) 9:10 -
うちの近所のピザ屋は売ってくれますよ。そこはドウがものすごくおいしくて結構お客さんもドウだけ買う人多いみたいなので、聞くの全然恥ずかしい事じゃないですよ。むしろ誇りだと思いますよ〜。ピザはドウが命だから。
私も一回ドウだけ買いました。お店の人喜んでいました。
一個２ドルくらいでした。
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ごめん、気になったので
NEW 波浪暴風注意報 - 08/1/20(日) 11:34 -
▼スーパーさん：
>防風剤など・・安全そうですね。
防腐剤ですね。
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おっと
NEW スーパー - 08/1/20(日) 12:09 -
▼波浪暴風注意報さん：
>▼スーパーさん：
>防腐剤ですね。
おっと！
勢いあまっちゃいました。
ご指摘有難う
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ありがとうございました！そしてごめんなさい。
NEW 紀子 - 08/1/20(日) 15:18 -
みなさん、情報をシェアして下さって、ありがとうございます！
最初の投稿をしたときに、大事な事を書き忘れていました。
それは、うちの近所にこの辺りでとても人気のあるピザ屋さんがあって、
そこの生地を購入したいなと思っているということです。この情報を
書いておかなかったために、市販の生地を紹介してくださった方の時間
を無駄にしてしまいました。申し訳ありません。
実際にピザ屋さんで生地のみ購入された方がいらっしゃるんですね。
しかも、お値段もそんなに高くないですね。私も早速明日電話してみます！
我が家で日本風のピザが作れるかもと思うと、本当に楽しみです。
ちなみに、りんりんさん、日本風のピザとは、
１．照り焼きチキンと長ねぎ、マヨネーズ
２．ピーマン、コーン、ツナ、マヨネーズ
３．茹でたジャガイモ、明太子マヨネーズ和え
などのことで、私はよく日本で作っていました。ぜひお試し下さい。
みなさん、情報をシェアして下さって、本当にありがとうございました！
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いどばた会議より
- 08/9/24(水) 21:41 -
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●お勧めのアレンジピザは？ 投稿者：ピザーラ
最近手作りピザにはまっています。基本的にはトマトソースがベースのピザがすきなんですが、いろんなピザに挑戦してみたいなと思っているところです。皆さんが食べたピザで、こんな組み合わせがおいしかったとか、お勧めのトッピングやソースがあればシェアしてください。
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●Re:お勧めのアレンジピザは？ 投稿者：つくね
トマトソース、玉ねぎ、ハムで、普通のピザを焼き、出来上がる4分ぐらい前に、
オーブンから取り出し、マッシュルーム（しいたけやオイスターマッシュルーム）
とにんにく、オリーブオイル、チリペッパーを混ぜたやつを山ほど置いて、
パルメジャンを散らし、あと４〜５分ぐらい焼いて仕上げます。
これが今の我が家のマイブームです。
あとは、トマト味を強めにしたチリを乗せて焼き、チェだーチーズを
散らし、オーブンから取り出したところに、
刻みレタスやサルサを載せて食べる、タコピザも好きです。
ソースは無しにして、最後に生ハムを置いて軽く焼き、取り出してから
アルグラを散らすピザもなかなかいけます。
あとはペストソースを付けて焼き、取り出したあとで完熟にHeirloom
トマトの輪切りを載せて食べるのも好き。
ソース無しに、焼き上がり直前ににんにくをたっぷり振りかけて、取り出
したあとで、完熟トマトの輪切りを載せるというのもやってます。
具を載せるタイミングで結構仕上がりが違うので、今は色々と実験中です。
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●ただ好きだからという理由だけですが 投稿者：オリーブ
オリーブたっぷりやアーティーチョーク（オイルに入ったもの）を切ったのを載せて焼くのが好きです。
チーズはモツァレラチーズをたっぷりおろして使います。
このまえここにトピックがあがってたけど、マヨコチュジャンのソースも美味しそうって思いました。
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●cookpad 投稿者： kaz
cookpadにあったレシピで
ねぎを山盛りのせてベーコンとマヨネーズ入りのピザ
つくれぽがすごいたくさんついていました。私は作ってないのでわかりませんが、、、
ねぎ山盛り＋ピザで検索するとでてくると思います。
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●和風にんにくアサリピザ 投稿者：あさり
材料
・ ホワイトソース
・ アサリの缶詰
・ 瓶詰めの minced garic
・ モッツアレラ
・ しそ(大葉）
・ オリーブオイル
・ しょうゆ
・ 粉チーズ
アサリの缶詰を大量の minced garic （瓶詰めのもの）で和え、
ホワイトソース、モッツアレラのスライス（少なめでＯＫ）、上記アサリ
を乗せて（たっぷり敷き詰める）焼きます。
焼きあがったら、オリーブオイル、しょうゆ、粉チーズをサッとふりかけ、
しそ（大葉）の千切りを散らします。
ホワイトソースは少量なので手作りしても良いし、めんどくさい時は、パスタ用のクリームソースを煮詰めて水分を飛ばして使用してもＯＫです。
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●ツナ缶 投稿者：綱
トマトソースの上に油を切ったツナ缶、
その上にマヨネーズ（細いラインで出す）を格子状にかけたものが結構好きです。
夫には気持ち悪いと言われましたが・・・・・
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●和風ピザ 投稿者：ルビー
和風ピザ。みりんでのばした味噌をソースに（味が濃いので薄めに塗る）、ナスやピーマン、シイタケのスライス、冷凍のミートボールを半分か1/4に切ったものを載せ、モッツアレラチーズを散らして焼きます。夫（アメリカ人）にも好評です。
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●タコミート 投稿者：Hazel
先週タコスを作って、その残りのタコミートを使ってピザを作ったら結構美味しかったです。
ピザソース（私は普通のマリナラソースを使いますが）にタコミートとチーズを乗せて焼きます。
そのままで食べても美味しいけれども、オンラインではそれにレタス乗せサワークリームをかけて食べるというのも見つけました。今度試してみようと思います。
カナディアンベーコンとパイナップルなんてのも美味しいですよ。
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調理初心者
- 02/6/28(金) 14:00 -
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冷蔵庫に保存するべきではない食品って、何があるのでしょうか？
教えてください。
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ユイ
- 02/8/29(木) 15:36 -
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ジャガイモは冷蔵保存しないようにって習いましたが、
理由を覚えていないので申し訳ないのですが。
どうなんでしょう？？
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> ジャガイモは冷蔵保存しないようにって習いましたが、
> 理由を覚えていないので申し訳ないのですが。
私も同じくそう習い、本にそう書いてあるのを見たこともあり、
さらにその「いれてはいけない」理由は知らないんです(笑)
でも、しばらく前に、冷蔵庫の方が保存が利く、と教わり、
試してみたらほんとにそうで(2ヶ月くらい持っちゃいます)、
味にもいつも、全く変わりはないんです。
というわけで書いたんですけれど、もしも
じゃがいもの冷蔵庫保存でまずいことが生じた方が
いらしたらすみませんm(__)m
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ウーロン茶、ジャスミン茶は冷凍庫に保存してはいけないそうです。
ちなみに横浜の中華街にあるウーロン茶専門店で働いている
女の子から聞きました。
反対に冷凍庫で保存した方が長持ちするのは緑茶、紅茶、パン粉です。
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*井戸端会議より*
- 04/1/29(木) 18:19 -
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野菜の鮮度を保ち保存する方法 投稿者：grape さん
こんにちは。野菜を腐らせないように工夫しているつもりが、
いつのまにか冷蔵庫の中で、、、という事を繰り返しています。
何度キッチンで叫んだことか。
特にグリーンオニオンの保存の方法が分かりません。
買ってきてビニールに入ったまま冷蔵庫に入れておくと、すぐにぐじゅっとなってしまい
ます。
それを避けるために、室温でカウンターの上に袋から出しておくと、先の葉っぱの
方から枯れて茶色になりしおれています・・・。何かいい方法をご存知の方
いらしたらぜひ教えて下さい。もやしもビニールに入れたまま冷蔵庫に入れると、結構早
くに悪くなってしまうようです。皆さんは何か工夫されていますか？
物を腐らせると罪悪感が・・・。（＄＄）
どうぞよろしくお願いします。
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買ったその日のうちに、、、 投稿者：ライナス（＾＾） さん
買って来たらその日のうちに刻んで冷凍してます。
お味噌汁の時はそれをお椀に入れて上から、お味噌汁
をよそってます。
私も人に教わって以来実行しています。
これを実行してる人は沢山いると思います。
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Re:野菜の鮮度を保ち保存する方法 投稿者：ゆうこ さん
冷蔵庫での保存ではありませんが、
私はグリーンオニオンは買ったときに洗って室温で乾かして
小口切りにして冷凍します。もやしは買って最低3日で使いきって
しまいます。ちょっと昔、野菜の入ったビニール袋に自分の二酸化炭素を
ふーっといれてふくらませて冷蔵庫で保存すると長持ちする、というのを
聞いたことがあります。リーフレタスなどで試したことはありますが、
保存のよさを実感した記憶があるようなないような。。
中途半端な答えですみません。
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▽ Re:野菜の鮮度を保ち保存する方法 投稿者：ズバり さん
こんにちは！
そのままの形で長持ちさせたいなら、
冷蔵庫に入れる前に新聞紙で全体をくるむ事です。
ビニ−ルなどに包むと、野菜から自然に放出される水分を
外に全く逃がす事が出来ないので、その水分がビニ−ルの中に
少しずつたまり腐りやすくなります。
また、何もつつまないで冷蔵庫に入れておくと、
すぐに乾燥してしまいます。
それを上手く調節してくれるのが新聞紙です。
出来れば、根の部分を下に（畑で生えている状態のように）
して冷蔵庫に入れるともっといいようです。
もちろん、新聞紙に包んでも多少の水分はぬけていきますから、
新聞紙に霧吹きをしたり、野菜自体にもう１度軽く霧吹きをしてから
また新聞紙にくるんでおくと、そのままの状態にしておくより
もっと日持ちします。
グリ−ンオニオンをはじめ、葉ものの野菜などは
これでずいぶん日持ちが違ってきます。
ちなみにこの方法は、気が遠くなるほどずっと昔、
日本の八百屋さんの聞いた野菜保存の方法なのですが、
料理屋さんなどでも、野菜などの食材はこのように保管し、
出来るだけいい状態で長持ちするようにしているみたいですよ。
お試しあれ！
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Re:野菜の鮮度を保ち保存する方法 投稿者：ぴにゃこ さん
私も、実家の母からこれと全く同じ方法
（葉野菜はぬれた新聞紙に包む）を子供の頃、教わりました。
むかし、母の田舎などでお正月前から沢山の野菜を
日保ちさせる時にこの方法を使ったそうです。
まさに、おばあちゃんの知恵袋ですね〜
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Re:野菜の鮮度を保ち保存する方法 投稿者：瓢箪から駒（違うか？） さん
そうですね〜、買ってきて、チャチャッと切って冷凍。
ってのが出来れば、私も問題なかったですね。
でも、そんなこと出来な〜い！そして、グロッサリーに行った日は、
冷蔵庫ぱんぱ〜ん（笑）
なので、ねぎはもとより、セロリ、大根．．．
などは、ビニールのまま扉のポケットに縦に入れてます。
縦に入れると言っても、ちゃんと葉っぱは上に来るようにですよ〜。
気が向くと、新聞紙などでくるんだりもします（ゴク稀に）
ミルクのカートンなどを利用して、水受けを作っておくと汚れませんよ。
そして、偶然にも、以前何かで読んだのですが、‘寝かせて保存するより、
野菜の頭は上に（葉っぱ部分）足元は下に（根っこ部分）保存し
野菜のストレスを最小限にしてあげれば（そんなもの有るのか？）
日持ちも良くなる。’そうです。
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ペーパータオル＆ストーレジ・バッグ 投稿者：しんつよ さん
フードネットワークのシェフ達が何人もオススメしてる方法です。
野菜は買ってきた日に洗って、水気をふき取り
ペーパータオルで包んで、そのままジップロックなどの
ストーレジ・バッグに入れて冷蔵庫に入れると良いそうです。
私はいつもこの方法。
時々ペパータオルを交換しています。
持ちが全然ちがいますよ〜。
お試しあれ！
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Re:野菜の鮮度を保ち保存する方法 投稿者：いてっ さん
冷蔵庫に入れる前に、レタスなどの根元を2〜3分水に漬けて
おくと、収穫された時から失われた水分が補うことが出来て、
長く持つそうです。（グリーンオニオンでも大丈夫でした）
そして冷蔵庫に入れる時は、野菜が中で呼吸できるように、
キッチリ袋を閉めないで軽く袋を閉めることがポイントです。
伊東家の食卓でやってました。
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野菜によって保存法も色々だと思います。 投稿者：ｍｍ さん
グリーンオニオンは私も新聞紙で包んでいます。
でもやはり、使う時に、使う分よりも多量に刻んで、
残りは冷凍しておくことが多いです。
こうすると次回使う時が手軽なので。
レタス類やほうれんそうなどの葉物も、
初めて使う時に、全部一気に洗って
Salad Spinnerにかけて水切りし、
Strage Bagに入れてます。
水気が適度に残った状態なのでしおれないし、
少ししなっていた部分もぴん！と戻るし、
次回使う時にはもう洗わないでそのまま使えるので
とても便利です。
キャベツも、使う日に1個分のこれからの用途を思い浮かべて、
1/3は千切りと2/3はざく切りでStrage、のように
全部処理してしまうと非常に楽です。
しょうがは冷蔵庫で袋に入れると腐り、常温保存は
黴が生えるのですが、新聞紙でくるんで冷蔵庫、が
正解と最近解りました。
あと、水気があるとすぐ黒ずむ葉物、例えばシソやシラントロは、
洗ったら水気を良く切って、小さなカップに挿して
冷蔵庫保存すると、ものすごく持ちます。
(シソなら茎を濡らしたティッシュでくるんでおくだけでもOK）
また、同じく黒ずむバジル(生)は、低温のせいで黒ずむので、
常温で挿しておくのがベストです。
あと、ピーマン、キュウリ、ズッキーニなどは
水気がちょっとでもあるとそこから傷むので、全体を洗った後、
使う分だけ切ったら、よく水気を拭き取って
ビニール袋で保存がいいようです。
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目からウロコでした 投稿者：grape さん
皆様ありがとう！目からウロコでした。
グリーンオニオンは時間があったら冷凍し、
他の野菜は皆さんが教えて下さった方法で
保存してみたいと思います！！
野菜を立たせて保存といっている方が
何人もいらしたので、横にねそべっていた
野菜たちをさっそく立たせてみました^^
ストレスがかかるのですね・・・確かに自然な形で
保存してあげると元気なままでいるんでしょうね。
今日は皆様からたくさんの事を教わりました。
買った日に一度洗って、というのも考えたこともなかったです。
うちは買ってきた日はビニールに入ったまま冷蔵庫ぱんぱん、でした^^;
ペーパータオルや新聞紙を使って見ます。
どうもありがとうございました。
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井戸端会議より転載
- 05/6/9(木) 1:42 -
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アメリカ人に一般受けするケーキのレシピ？ 投稿者：悩 ( 05/06/08 12:28:28 )
アメリカ在住の者です。もうすぐ同僚の誕生日がやってきます。そこでケーキを焼いて行
って、チームメンバーと共にサプライズでお祝いをしようと思っているのですが、これは
アメリカ人に大好評だったよというケーキレシピがありましたら、どうぞご伝授下さい
。
私は正直なところ、アメリカのケーキに関しては「おいしい」と「まずい」の基準が全く
わかりません。何度かアメリカのレシピで作って試食してみたこともあるのですが、砂糖
やクリームチーズの濃度がある一定レベルを超えると私にとっては全て同じ味なんです。
なので、どのレシピがおいしいのか自己判断できず困っています。
同僚の喜ぶ顔が見たいので、お助けください。
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▽ 濃厚リッチ、ＭＩＸを使ったラムケーキ 投稿者：南部女 ( 05/06/08 12:37:39 )
イエローケーキミックスＪｅｌｌ−ｏプディング入りの箱にラムを加えて焼き
仕上げにラム、バター、砂糖、水を煮溶かしたグレイズをかけたラムケーキが
どこでも受けます。日本に住む日本人の味覚からするとかなりクドイです。
ポイントはグレイズをかなり多く作りまだ熱いケーキの上からどばーっと
かけること。ひたひたになりますが冷めると固まるので大丈夫です。
中に染み込んだラムとケーキに入ったプディングミックスのおかげでしっとり
した濃厚な感じになります。中によりしみこませるため私は真ん中に穴の開いた
Ｂｕｎｄｔ ｐａｎを使います。
ケーキミックスの箱のインストラクション通り作ってグレイズは味を見ながら。
適当ですがラムは４分の１から２分の１カップ使います。いつも計量しながら
作らないのではっきりかけなくてごめんなさい。オンラインのレシピサイトで
ラム、グレイズなどで検索したらどこかから似た物が出てくると思いますので
参考にしてください。
［ レスポンス投稿 ツリー表示 ］
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これに一票 投稿者：のんべえ ( 05/06/08 13:17:32 )
これいいですよね。
Yellow Cake mixで作るから簡単なのに、mixとは思えないほど
すごくmoistで濃厚で、ラムたっぷりで大人の味って感じで、
Bundtにすると見栄えもいいし。
義母が全く同じものを作ってたんですが、大人はみな喜んで食べてました。
アルコールの香りの苦手な若い子は食べませんでしたが。
日本人からすると甘さはかなり強いけど、
すごいしっとり感とラムの味がよくて、私にも食べられました。
お酒が全く飲めない人にはイマイチかもしれませんが、
そんなに飲めない人でも、ラムの香りが楽しめる人なら受けると思います。
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グーフィー
- 05/6/10(金) 21:01 -
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やっぱり、チーズケーキです。ベイクドチーズケーキは皆さんよろこびました。失敗しないし、簡単です。
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＊井戸端会議より＊
- 09/2/15(日) 9:50 -
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アメリカ人に人気だったお菓子
情報交換 - 09/2/12(木) 12:10 -
職場に持っていったもので、なかなか評判だった日本のレシピでつくったお菓子は、
マカロン、フロランタン、シュークリームなどでした。特にマカロンは数回持っていってますが、ほとんどの人がすごくおいしいといいます。田舎の、アイシングたっぷりなケーキやクリスピークリームを喜んで食べるような人達がです。
余談ですが、お菓子じゃないものはクリームシチュー（市販のルーはつかわない）が人気でした。
他に何か受けがよかったお菓子などあったらどうかおしえてください！
Re:アメリカ人に人気だったお菓子
洗濯中 - 09/2/12(木) 17:56 -
私の場合はタイヤキが好評です。形がかわいいので受けているのだと思います。あんこは好きな人と嫌いな人がいるので、あんこのほかにジャムを入れておきます。一般的にはチョコレートとのほうがいいと思いますが、私の友人はチョコレートよりジャムが好きな人が多いです。
チーズケーキも人気でしたが、念のため日本のレシピの砂糖の量を多くしました。
Re:アメリカ人に人気だったお菓子
たんぽぽ - 09/2/13(金) 3:13 -
カステラ、レーズンバターサンドが好評でした。特にレーズンバターサンドは買うからもっと作ってくれと頼まれました。
ちなみにこちらのレシピのものです↓
http://cookpad.com/recipe/189566
Re:アメリカ人に人気だったお菓子
情報交換 - 09/2/13(金) 11:47 -
ありがとうございます。
タイヤキ大好きです。つくったこともなければ型も持ってないんですが、アメリカ人にも受けるとは意外でした。
レーズンサンドは以前イタリアンメレンゲの方法でつくりましたが、なんだか中途半端に加熱して余計にサルモネラなどの菌の繁殖がこわくて職場には持っていきませんでした。でも生食ができる卵が手に入ったらぜひつくってもっていきたいと思います。
横ですが
ころりん - 09/2/13(金) 14:28 -
その、人気だったというマカロンのレシピを教えていただけないでしょうか？
私自身もマカロンが大好きなのですが、自分で上手に作れたことがないのです。
サブレ
ハト - 09/2/13(金) 18:14 -
サブレのようなクッキーは、職場で飛ぶようになくなりました。
バターたっぷりだからでしょうね。
日本人の口にも合いますが、アメリカ人の口にも合い、チョコチップなどを食べ飽きている人に良さそうです。
Re:アメリカ人に人気だったお菓子
情報交換 - 09/2/13(金) 20:18 -
アメリカ人というとチューイーなクッキーとか好きそうなイメージがありますが、ちがったものもまたいいのですね！
マカロンのレシピはクオカのＨＰにあるのものをつかいました。白いプレーンなもののときはレモンクリームをはさんでます。ここにクレームシトロンとかいうレシピがあってそれを使いました。
http://www.h7.dion.ne.jp/~vieniqua/macaron_recipe_2.htm
他にはココアです。アーモンドパウダーを少し減らしてココアをかわりにいれて（アーモンドパウダーが８０ｇにココア１５ｇみたいな感じで）、ガナッシュをはさんでます。ガナッシュも適当にサーチしてみつけたものでつくってます。
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井戸端会議より
- 09/2/17(火) 7:52 -
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情報交換さん： 「アメリカ人に人気だったお菓子」
職場に持っていったもので、なかなか評判だった日本のレシピでつくったお菓子は、
マカロン、フロランタン、シュークリームなどでした。
特にマカロンは数回持っていってますが、ほとんどの人がすごくおいしい
といいます。田舎の、アイシングたっぷりなケーキやクリスピークリームを
喜んで食べるような人達がです。
余談ですが、お菓子じゃないものはクリームシチュー
（市販のルーはつかわない）が人気でした。
他に何か受けがよかったお菓子などあったらどうかおしえてください！
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洗濯中さん：
私の場合はタイヤキが好評です。形がかわいいので受けているのだ
と思います。あんこは好きな人と嫌いな人がいるので、あんこのほかに
ジャムを入れておきます。一般的にはチョコレートとのほうがいいと
思いますが、私の友人はチョコレートよりジャムが好きな人が多いです。
チーズケーキも人気でしたが、念のため日本のレシピの砂糖の量を多くしました。
=========＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
たんぽぽさん：
カステラ、レーズンバターサンドが好評でした。
特にレーズンバターサンドは買うからもっと作ってくれと頼まれました。
ちなみにこちらのレシピのものです↓
http://cookpad.com/recipe/189566
=============＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ハトさん：
サブレのようなクッキーは、職場で飛ぶようになくなりました。
バターたっぷりだからでしょうね。
日本人の口にも合いますが、アメリカ人の口にも合い、
チョコチップなどを食べ飽きている人に良さそうです。
=============＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
情報交換さん：
アメリカ人というとチューイーなクッキーとか好きそうなイメージが
ありますが、ちがったものもまたいいのですね！
マカロンのレシピはクオカのＨＰにあるのものをつかいました。
白いプレーンなもののときはレモンクリームをはさんでます。
ここにクレームシトロンとかいうレシピがあってそれを使いました。
http://www.h7.dion.ne.jp/~vieniqua/macaron_recipe_2.htm
他にはココアです。
アーモンドパウダーを少し減らしてココアをかわりに入れて
（アーモンドパウダーが８０ｇにココア１５ｇみたいな感じで）、
ガナッシュをはさんでます。
ガナッシュも適当にサーチしてみつけたものでつくってます。
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たむたむぴょん
- 05/1/11(火) 2:45 -
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少し前に、すきやきのお肉について質問させていただいた者です。
こちらの掲示板で、すきやきにはRibがいい、とお伺いしたので
クリスマスに仕事帰りの主人に「超薄切りのRibを買ってきてね」と
頼んだところ、主人が持ち帰ってきたのは想像していたよりも
かなり厚みのある大量の牛肉（Rib）・・・。
無理矢理すきやきにしてみましたが、かみごたえのあるすきやき、
すっかりアゴが疲れてしまいました・・・（涙）がっかり。
そして、残りの肉はそのまま冷凍庫に放り込んでしまいました。
（もちろん調理してない状態の肉です）
前置きが長くなりましたが、このお肉がすきやき以外の何か
おいしいお料理に生まれ変わるいいアイディアはありませんか？？？
お肉自体の味はとてもいいのです。
もったいなくって・・・
どうぞ、よろしくお願いします！
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肉食人種の妻
- 05/1/11(火) 6:11 -
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すき焼き肉より厚めだったら、
巻いちゃうのが一番です。
和風やイタリアンなど、色んな味付けの
バリエーションがありますが、
いずれも巻き終わりを楊枝で留めて、表面を焼いて
ちょっと煮こむ、というパターンです。
もしも５mmくらいの厚さがあったら、あまり調理時間をかけず、
肉の奥の方はうっすらピンク、位にした方がおいしいです。
１、トマト煮。
細切りの、茹でたポテトやニンジンやアスパラ、生のズッキーニ
など、好きな野菜(チーズでもOK。この場合、良く包みこまないと
チーズが煮こみ中に流れ出すので注意)を薄切り肉で巻いて、
塩コショウ、小麦粉をまぶして焼きつけ、
赤ワインを入れて煮立たせて、
トマトの水煮缶(イタリアン味をお薦め)とコンソメ少々を
加えて軽く煮て、パセリを乗せたら出来あがり。
２、和風。
やはり好みの野菜を巻き、塩コショウ、小麦粉を振って
焼きつけたら、すき焼き風に味をつけて軽く煮て出来あがり。
もしくは玉ねぎを炒めた中に赤ワイン+醤油、で煮こんでもOK。
３、洋風。
同じく野菜か、ちょっと変わった所でバナナの細切りを包んで
塩コショウ、小麦粉で、焼きつけて、赤ワインを加えて
煮立たせたらデミグラスソースかハヤシライスの素+水少々を加えて
煮こんで出来あがり。
ちなみにバナナ+赤肉+デミグラスっておいしいですよ。
羊肉と合わせると一番おいしいです。
他にも、イタリアでは薄切り肉で包んで焼いて煮こむ、
というのはかなりポピュラーだそうで、
生クリームやチーズソースを使った
レシピなどもあるようなので、検索されてみると良いかも。
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たむたむぴょん
- 05/1/11(火) 10:35 -
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▼肉食人種の妻さん：
早速レスつけてくださってありがとうございます。
>すき焼き肉より厚めだったら、
>巻いちゃうのが一番です。
そうか〜！！！
巻く、その手がありましたね！！！
ちっとも気がつきませんでした。
トマト煮、和風、洋風、イタリアン、、、
どれもおいしそうです〜、どれにしようか迷ってしまいます。
バナナ、赤肉、デミグラスというのもすごく興味が。。。
どんな味なんだろう。。。
とにかく大量にあるので、毎日違うパターンを試してみたいです★
どうもありがとうございました！！！
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＊井戸端会議より＊
- 09/2/15(日) 10:10 -
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大量の薄いステーキ肉の消費法
貧乏性 - 09/2/12(木) 4:22 -
先日安売りしていたので大量に、薄いステーキ肉を買ったんですが、安いだけあって、固いし、全然おいしくありませんでした。
こりゃステーキでは食べれないなあと思ったので、小さく切って、焼肉のタレで炒めて、それにキムチとキャベツをごま油で炒めたのと一緒にご飯の上にのせて海苔で巻いて食べましたが、それでもいまいちでした。いつもならこうするとたくさん食べてくれる旦那も、この肉まずい、といって、半分も残されてしまいました。
旦那はピッキーなので多分もうこの肉は食べないかもしれませんが、私は、もったいないので捨てることはしたくありません。
まずい肉が少しでも美味しくなる、何かいい調理法はないでしょうか？
Re:大量の薄いステーキ肉の消費法
ｻﾗﾀﾞﾄﾞﾚｼﾝｸﾞ - 09/2/12(木) 4:30 -
Salad dressing の Italian とか Red Vinegar 等に適当に漬け込むと､肉が軟らかく
なり美味しいですよ。おためしあれｰ
牛肉佃煮はいかがでしょう？
xxx WEB - 09/2/12(木) 4:47 -
お醤油とお砂糖を沢山つかえば保存も利くし、美味しいですよ〜〜。
上の方の↑サラダドレッシング、美味しそうですね〜♪
ローラーデン
元欧州在住 - 09/2/12(木) 5:22 -
お肉にカラシを塗ってベーコン（なくてもOK)、ピクルスを巻いて爪楊枝を刺し、
その肉を焼いて、
ブラウングレービーみたいなもので煮込むのはどうでしょう？
ドイツのローラーデンと言うお料理になります。
これにエッグヌードルか何かを付け合せるといいですよ。
ピクルスでお肉が柔らかくなりますよ。
うちでは、硬い肉は重曹とセットです。
ベーキングソーダ - 09/2/12(木) 6:38 -
ステーキのままだとどうなるのかは試したことはありませんが、
細かくまたは薄く切ったものなら、
重曹で、びっくりするほど柔らかくなりますよ。
揉みこんでおいて洗って使うというのが良くあるレシピみたいですが、
洗わないでそのまま使ってもいいそうです(中華料理屋でもやるそうです)。
私は面倒臭がりなので、少量の重曹をもみこんでしばらく置いて(10分くらいでも大丈夫)、そのまま炒めてます。
炒める時に少し泡が出ますが、
仕上がりは本当に信じられないほどに柔らかいですし、
少量なので味に影響は出ません。
Re:大量の薄いステーキ肉の消費法
ミディアムレアー - 09/2/12(木) 7:02 -
家では、上等じゃないステーキ肉は、和風にします。
ごま油で、すばやく表面だけ焦げ目を付けます。
すぐフライパンから取り出し、３,4mmの厚さに切り、
フライパンに返し、刻みねぎを大量に乗せ、
濃い口しょうゆに"つゆのもと（液状）”を少し加えたものを、
ジューとかけます。最後に、黒胡椒。
ねぎと醤油でこってりしたソースになりますので、肉の臭みはありません。
コツは、手早くです。手早くしないと肉が硬くなってしまいます。
試して下さい。
ハンバーグ
まる子 - 09/2/12(木) 8:03 -
フープロがあれば簡単ですがなければ包丁で叩いて細かくし、卵、炒め玉ねぎ、お好みのハーブやスパイスを入れてハンバーグやミートボールにしちゃのはどうですか？
それでも美味しくなかったらそれらをトマトソースやデミグラスソースで煮込むとか。
Re:大量の薄いステーキ肉の消費法
ネコ駅長 - 09/2/12(木) 8:27 -
トンカツと同じ要領で衣をつけて
カツレツをつくってはいかがでしょうか。
トマトとチーズをのせて
オリーブオイルで焼くと美味しいです。
私は残ったステーキ肉を叩いて薄くしてから作っていますので
はじめから薄いのであれば、作りやすいよな〜と思ってしまいました。
Re:大量の薄いステーキ肉の消費法
GJ - 09/2/12(木) 8:55 -
うちも昨夜似たようなことで困っていました。
内の場合は安売りのオーストラリア牛の薄切り肉を大量買いしたのですが、
初日プルコギにして食べたら硬くてまずかったので、昨夜は、ボロネーゼにしました。主人も、美味しい♪と言ってくれました。
包丁で細かくひき肉状にして、フードプロセッサーにかけた玉ねぎ、にんじん、トマトピューレと合わせて煮込む。
味付けは塩、ケチャップ、バルサミコ。
できあがりは、甘めのミートソースってかんじで市販のものより美味しかったです。
トマトの酸味で肉がやわらかくなり、臭みも消えるようです。
オールスパイスやオレガノなどを入れると更によさそうです。
といっても、とびきり臭い肉では難しいかもしれません。
Re:大量の薄いステーキ肉の消費法
貧乏性 - 09/2/13(金) 2:56 -
たくさんの美味しそうなレシピ、ありがとうございます！
とりあえずイタリアンドレッシングは家にあったので、今マリネしてみました。
他のレシピも色々と試してみようと思います。
これで捨てなくてすみそうです。ありがとうございます！
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