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写真は今年(2003)のサンクスギビングに焼いたターキーです。
今年は、塩水に12時間ほど漬けてから焼いてみました。
塩水に漬けるのは味も良くなって結構お勧め。
私は、いつも電子レンジで火を通してからオーブンで焼くのですが
今年はオーブンで焼く際、ターキーを焼くV字ラックの下のトレイに
リンゴの皮(デザートでリンゴを使ったので大量にあった)等を
しいて焼いてみました。ターキーの臭みが結構取れたような気がします。
また電子レンジで火を通す時に最初に胸を下にするようにした
ところ胸肉もパサパサせずジューシーに仕上がりました。
ご参考まで。
【Turkey2.jpg : 19.0KB】
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