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小麦粉の種類 投稿者：手作り大好き ( 07/02/18 16:18:57 )
すいません。過去にもう何度か出た質問だとは思いますが、どなたか教えてください。
Cake Flourとは日本で言うところの何でしょう？薄力粉、中力粉、強力粉は順に、Cake flour, All purpose flour, Bread flourなのでしょうか？
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▽ はい。 投稿者：グルメな方に質問 ( 07/02/18 16:21:33 )
>薄力粉、中力粉、強力粉は順に、Cake f
lour, All purpose flour, Bread flourなのでしょうか？
それで合ってますよ。ただし、ブランドによって
グルテンの量が違ったりするので、使う粉によって
出来具合や味が違います。ケーキ以外のお菓子は
アメリカでは一般にオールパーパスで十分のようです。
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▽ All purpose flourでケーキは無理ですか？ 投稿者：ケーキ ( 07/02/19 06:34:28 )
横質問ですみません。
今、All purpose flour（ゴールドメダル）しかないんですが、ケーキ作ろうと思ってたのですが無理でしょうか？
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大丈夫 投稿者：手作り大好き ( 07/02/19 08:02:01 )
大丈夫ですよ。Cake flourってレシピに書いてない限りはAll purposeでOK. All purposeでCake flourを代用することもできます。（All purpose 1カップー 2Tbspだったような気がする。。。ご確認を）
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大丈夫だけど 投稿者：グルメな方に質問 ( 07/02/19 11:41:55 )
重たく出来ちゃいます。
もしスポンジのようなケーキならやめておいた方が無難です。
でもブラウニーやチョコレートケーキ、ガトーショコラのような
最初から重たい感じのケーキなら全然大丈夫ですよ♪
日本のレシピですか？
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▽ ほんとだ。。。 投稿者：ケーキ ( 07/02/19 11:50:43 )
レスどうもです。
今作ってみたのですが、重たく出来てしまった。
シフォンケーキっぽく作りたかったのですが、、、
今度から、お店でもっと種類見てみます。
ありがとうございました。
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シフォンケーキっぽくなら絶対にCake Flourがいいですよ(T/O) 投稿者：小麦ちゃん ( 07/02/19 14:15:07 )
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