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【4612】Re:砂糖について　IN　アメリカ
 *井戸端会議より*  - 03/11/23(日) 6:00 -
  
黒砂糖 と ＳＵＣＡＮＡＴ　投稿者：しゅがー さん

日本の黒砂糖とアメリカのＳＵＣＡＮＡＴって同じでしょうか？
こちらで、おさとうについて詳しい方がいるかと思い、投稿しています。
　
いろんな製品、とくにｏｒｇａｎｉｃコーナーにならんでいるものの、ｉｎｇｒｅｄｉｅ
ｎｔｓ に、ｃａｎｅ ｊｕｉｃｅとか書いてあるけど、 白いお砂糖も、黒砂糖も出は同
じなんでしょうか？
　
レスおまちしています。

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ごめんなさい、ＳＵＣＡＮＡＴって？？？　投稿者：サトウ？ さん

> アメリカのＳＵＣＡＮＡＴって同じでしょうか？
ごめんね、よく知りません。
　
数日前、赤砂糖についての質問で、よいウェブサイトのご紹介があり、
レシピ集に格納されました。
　
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=4550;id=recipe
　
下に出ています。
　
http://www.ishiharacompany.com/ishi/kiso/sugar/index2.html
　
　
）ｃａｎｅ ｊｕｉｃｅとか書いてあるけど、 白いお砂糖も、黒砂糖も出は同
> じなんでしょうか？
テレビや本で見ただけのうわっ滑りの知識ですが、CANE＝サトウキビ、
これを絞って汁を取り、これから順順に濃い蜜に濃縮したり、漂白していく
そうです。
最初は非常に濃い茶色というか、黒砂糖の煮詰まった色で、
漂白し白くするそうです。元の原材料がサトウキビならいっしょでしょう。
　
ハワイがサトウキビの生産でよく知られています。ところで他の土地で、
（米国内やヨーロッパなど）サトウ大根（ビーツ）からも作るそうです。
　
SCANATに付いてはwww.google．comで調べてみてはいかがでしょうか？

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Re:黒砂糖 と ＳＵＣＡＮＡＴ　投稿者：ななし さん

日本では白い砂糖は甜菜（ビート）から、黒砂糖はサトウキビから作りますよね。
アメリカではどうか知りませんが・・・
はやく謎が解けるといいですね

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ごめんなさい、ちょっと失礼をしますが。。。。　投稿者：サトウ？ さん

ごめんね〜、ちょっと私の思っていることと違うんですが。。。。
下に書いても良いでしょうか？
　
白砂糖も黒砂糖も同じ原料から作り、精製を何度か繰り返した場合、最後に
精製度の高い物が白砂糖になると思います。
精製途中で、何度か絞ったとき、液体が出て、この液体をそのまま乾燥させたり
下のが黒砂糖だと思います。
　
実は夏に、日本のTVで和三盆をつくる、数少ない職人さんを紹介した番組を
見ました。


サトウキビ生産：　テンサイ生産　＝　７：３ぐらいだそうです。
（Cane　ケーン）　　（Sugar　Beets、甜菜、砂糖大根、砂糖ビーツ）
　
http://home.att.ne.jp/yellow/tomotoda/sugarranking.htm
　
どちらからも精白糖ができるそうです。
　
http://www.bunmeido.co.jp/sozai/sugar/sugar.htm
　
http://www3.ocn.ne.jp/~saitou/sirosatou-kurozatou.htm
　
ごめんね〜。
　
http://www5.plala.or.jp/nijiya231-9288/HATAKE/hatake_03/hatake_0341.htm
　
それからアメリカでよくジンジャーブレッドクッキーを作るときモラセスを
使いますが、お砂糖を精製するときの副産物である絞り汁だったんですね。
引用なし
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