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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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バターにはコレステロールが多量に含まれてます。
またバターには Satuated Fatも多く含まれてい
てこれもまた動脈硬化の原因にもなります。
コレステロール値の高い人はバターを避けた方がいいです。
またマーガリンは植物性油脂でコレステロールは直接は
含まれていませんが、Trans Fatが多い
のが問題になってます。これは、体内に入った時点でコレス
テロール値を上げ動脈硬化を進める危険があるので、結果的
には同じことですね。そうい
う点でマーガリンがバターよりも良いとは言い切れないんで
すよ。
このTrans Fat というのは、液状の植物油脂を固めるため
に（ショートニングみたいに）加工される過程で出来るんで
すね。マーガリンは一応固める為にこの加工がされているん
ですよ。
アメリカの加工食品一般に「partially hydrogenated
（soybean/vegetable) oil」というのが入っていたら、
ずばりこのTrans Fatの入った植物油脂ですから気をつけて
下さい。お菓子等でも良く入ってますから。あと、植物性の
クリーマーなんかにも入ってますね。
この頃はマーガリンでも、液状の油脂を多く使ったタイプ
が出ているので、そういうマーガリンを選ぶのが良いしれ
ません。食品のIngredientを見ると、成分の多い材料から
乗せられていますから、分かると思います。
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