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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/2/23(金) 17:40 -
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サルサの玉ねぎについて（辛くない玉ねぎが欲しいです。） 投稿者：サルサ ( 07/02/23 09:26:08 )
サルサを作りたいのですが、参考にしたいサルサがあります。
（メキシカンのお店で食べたサルサを真似したいだけなのですが）
サルサ用の玉ねぎですが、普通の玉ねぎだと凄く辛くて
食べれないのだと思うのですが・・・
何か特別な？玉ねぎを使うのでしょうか？
それとも、辛くない玉ねぎってあるのでしょうか？
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私のレシピ本には 投稿者：待ち ( 07/02/23 09:28:48 )
パープルオニオンと書いてあります。これが辛くないのかは知りません。
それと、少し水に浸しておくと良いとあります。
でも、ハラペーニョより辛いペッパーをいれるしガーリックも
いれるし、どちらにしろとても辛かったです。
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Re:サルサの玉ねぎについて（辛くない玉ねぎが欲しいです。） 投稿者：くるとん ( 07/02/23 09:32:19 )
上の方がおっしゃるように、皮が紫の玉ねぎが甘みがあって
生食のレシピによく使われます。
でも、この紫の玉ねぎも辛味がありますよ。
茶色、白など、どの玉ねぎを使うにしても、
切ったあと、水につけておくと辛味が消えます。
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白たまねぎを使いましょう(T/O) 投稿者：aaa ( 07/02/23 09:32:17 )
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紫色のたまねぎを使いますと辛くないし、彩りも美しいです。(T/O) 投稿者：村さ来 ( 07/02/23 09:36:27 )
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水に漬けてますか？ 投稿者：ぽぽ ( 07/02/23 10:32:55 )
水に漬けて、２〜３度水を交換してください。
つんとした辛さが抜けますよ。
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▽ Sweet Onionを、よ〜く切れる包丁で切り、水にさらす。(T/O) 投稿者：シャキシャキ ( 07/02/23 11:00:44 )
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▽ ありがとうございます 投稿者：サルサ ( 07/02/23 11:12:23 )
皆さん、ありがとうございました。
色々な方法を知れて、良い勉強になりました。
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〆後ですが、切ったあと放って置く 投稿者：洋ナシ ( 07/02/23 12:43:32 )
〆後にごめんなさい。
ためしてガッテンでやってたみたいなんですが、
切った後に放って置くだけで辛味成分が抜けるそうです。（母がやってました）
水に浸しても辛味は抜けますが同時に栄養分も抜けるそうなので
栄養を考えるなら空気にさらしておくのがいいかもしれません。
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父がいうには、 投稿者：調理師の娘 ( 07/02/23 13:32:06 )
たまねぎを切って水にさらし、さらに、その中でもみ洗いをして２，３回水を替えると、
辛味が抜けると言ってました。確かに、辛味抜けます。
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私は材料をローストします(T/O) 投稿者：ワルサ ( 07/02/23 14:42:17 )
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いどばた会議より
- 07/2/24(土) 12:24 -
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うちはそのまま 投稿者：サンバ ( 07/02/24 10:28:25 )
うちは生の玉ねぎをよく食べるのでそのままです。
サルサにはにんにくもパラペーニョも入れますよね。
そちらの方が玉ねぎより辛いと思います。
玉ねぎは時間を置くと辛味が消えます。
材料をすべて混ぜてから少し冷蔵庫で保存しておくと味がなじんでおいしいですよ。
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