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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 10/9/1(水) 5:56 -
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cake, cookie: フロスティング vs アイシング 長月さん
2010年8月
在米です。ケーキ作りに関する質問です。
今まではケーキと言えば生クリームを使用していたのですが、
今回作る予定のものはアイシングでデコレーションするケーキです。
アメリカ人の子供達が集まるイベントなので、普段は作らない色やデザインのものです。
説明によるとBetty Crockerのアイシングに食紅を入れてケーキに
デコレートするとあるのですが、普通のスーパーに行って探したら
棚にはフロスティングしか見あたりませんでした。
フロスティングは味や色と種類がたくさん並んでいます。
検索してみると、フロスティング＝アイシングという説明があると同時に
「全く別もので、仕上がりも変わってしまう」という説明もあり
はっきりしません。
この場合、アイシングを使用するようにと説明があったら、
どうにかしてアイシングを探した方がよいのでしょうか。
それともフロスティングで同じ効果があるのでしょうか。
ご存知の方教えていただければ幸いです。
アイシングは普通のスーパーでは手に入りにくいのでしょうか？
すでにできているものを探しています。
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milkさん：
あまり詳しくないですが、
クラフト専門のお店やwallmart だとパーティー系の物を
売っているコーナーに
手作りケーキの材料や道具が売られています。
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バター 対 粉砂糖 パウダー・スノーさん
＊ フロスティングとは別の棚に、アイシングが売られています。
フロスティングは、ケーキミックスや小麦粉の列と同じ列の棚に
置いてあったりします。
大きくて、どっしりとした円筒形の容器入りです。計量カップ２杯分？
http://www.kosherblog.net/2007/07/02/manischewitz-dairy-free-rich-creamy-frosting/
＊ 多くの店でアイシングは、
バニラエッセンス（Vanilla Extract)などの香辛料、
クッキー・ケーキに入れるナッツ類と同じ列に、まとめて置かれています。
アイシングは上段の棚に、一列に並んでいる大小のチューブだったり
しますので、良く探すか、店員に聞いてみてはどうでしょうか？
アイシングはチューブなどの容器に入ってスーパーの棚に並んでいます。
色もアメリカ風に濃い鮮やかな色で選択肢がたくさんあります。
大小のチューブに入っていたりしますので
字や絵を描く事もできます。
（自作より、買ったほうが後始末の面倒がいらないので、
たまに買ったりします）
http://www.cakecarousel.com/cakecarousel/cakecarousel.php?action=showitems&id=18
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パウダー・スノーさん：
ところで
フロスティングは、室温にしたバターを攪拌して（空気をたくさん混ぜ）
軽く・ふわふわした状態にします。
ここに粉砂糖を数回に別けて混ぜ込み、少量のミルクを入れて
望みの柔らかさにした物です。
ケーキの上に、テーブルナイフで延ばします。
食べた感じは、時には１cm以上の厚さにもなる
ふわふわの、甘い柔らかい物です。
http://southernfood.about.com/od/icingrecipes/r/bl30108o.htm
アイシングは、いろいろな種類があり、
バターを入れるレシピでは
フロスティングとの境があいまいになってきています。
フロスティングと違って、バターを一切使わないレシピが主力です。
粉砂糖を良くふるって少量のミルクを加えてよく混ぜ、
（主に）クッキーの上にかけます。
バニラは香り付けに使います。
出来上がりは、クッキーの上に、フロスティングより
ずーっと固めの、お砂糖の分厚い皮が着いている感じです。
http://www.cooks.com/rec/view/0,1910,150162-247194,00.html
両方とも強い甘さがついていますが、前者は結局
あわ立てたバターを食べているという事になります。
後者は（バター無しのレシピなら）、砂糖の”着物/コート”を食べている
という事になるでしょうか。
以上は、ベター・ホームズ・アンド・ガーデンのクックブックを参照しました。
フロスティングの場合、砂糖やバターの量が大きいので、
次回からは、砂糖を半分〜1/3の量にまで減らしても
じゅうぶん甘かったのです。
またバターの量も、1/2カップ でしたっけ？
箱の中に４本入っているタイプの一本分と多いので、
ケーキ一台を飾るのにじゅうぶんで余るほどです。
そこでバターの使用量を 1/2 〜 2/3 と減らしたりして
バースデーケーキを作りました。
ケーキの台だけで、フロスティングをつけないでも、
大人にはじゅうぶん甘く満足でした。
＊ 偏見でごめんなさい。
市販のフロスティングは、アメリカのレシピどおりに作った場合より
二倍、三倍の甘さがあるように感じて、一回買っただけで止めました。
また、ベジタブル・ショートニングのレシピも、血管がつまりそうなので
ショートニングは全面的に避けています。
ド・甘いのに加え、ケーキー二台に塗るのにじゅうぶんぐらいだし、
健康にも悪そうだし＝＝何が加えられているか、心配ぐらいでした）
大き目の円筒の容器入りが多かったです。
テーブルナイフでケーキの台に塗りつけます。
＊ 卵を生で使うのは、アメリカではあまり推奨されません。
生卵のサルモネラ汚染で、中西部の州と周辺の州で、大規模なリコールも
ありました。 2010年8月。
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洗濯日和さん：
アイシングは、この懐かしいパンにかかっている
http://mura.blog.eonet.jp/default/2009/03/post-efc7.html
砂糖のことを指します。
買ってこなくても、粉砂糖があれば超簡単（混ぜるだけ！）にできますので、
是非家で作ってみたらいいと思います。
作りやすいレシピはこちらです。
http://cookpad.com/recipe/790456
このレシピのような淡い色を出したい場合は、
着色料は、爪楊枝の先にちょっとだけで十分色がでます。
The American!な色にしたい場合は、追加していけば
どんどん色が濃くなります。
うまくできますように！
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Betty Crockerの商品 さわらさん
Betty CrockerのIcingは↓の中に３種類紹介されています♪
http://www.bettycrocker.com/products/dessert-decorating-products/products
とぴ主さんがお店で見たFrostingは↓こちらですね！
http://www.bettycrocker.com/products/frosting
どちらもスーパーのベイキングのコーナーにあって
Frostingは棚に並んでいて、Icingは壁からのフックに掛けている事が多いと思います。
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微妙さん：
MichaelsやJoannなどのケーキデコレーションコーナーにありますよ。
作り方の本もありますし、Ready to useも売っています。
http://www.wilton.com/store/site/department.cfm?id=9BD2CE9A-1E0B-C910-EA03D9C3045BEABF&fid=9BD2CEA9-1E0B-C910-EA711B1FE06110DF
私の思っている違いは、もちろん材料も違いますが、
Frostingとアイシングではケーキの土台の仕上がりがちがくなると思います。
（＊ 違ってくる？）
市販のbetty CrockerなどのFrostingではやわらかくて
デコレーションができにくい部分もあるかと思います。
一般に、お店で売っているようなケーキにかかっているもの
アイシングという人もいるし、Frostingという人もいるし・・
というのが私の印象です。
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