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【2636】お豆に関して便乗質問します。
 さのえ  - 02/10/31(木) 14:18 -
  
前から気になっていたんですが、キドニーやブラック・ビーンズ等は、缶のと乾燥豆とでは栄養面で違いがあるのでしょうか？

便乗するだけでは申し訳ないので、私がよく作るお豆（キドニー）のスープを書きますね。題して「ポルトギース・ビーンズ・スープ」
この辺ではポルトギース・ソーセージという代物が出回っているのでそれを使ったメニューです。ソーセージはちょっと脂っぽいものならなんでも代用できます。
斜め輪切りに切ったソーセージを炒めてチキンブロス（またはお水とコンソメのキューブ）を入れて、そこに切ったお好みの野菜（キャベツ、にんじん、ジャガイモ、玉ねぎ）とキドニービーンズを入れて煮込むだけです。ちょっと時間かけて煮込んだほうがソーセージと野菜の旨みがでておいしいので、その場合キャベツなどの葉っぱ類は後で入れた方がいいですね。塩と胡椒で味を調節してください。
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