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日本のレシピでお作りとのことですが、
粉は何を使っていらっしゃいますか?
もし、Cake Flourをお使いだったら、
以下の私のレスは無視してください。
日本のレシピにAll purpose flourを使うと、
All purposeは薄力粉ではなく中力粉なので、
重く粘りも多すぎて、
あまり膨らまなかったり硬かったりすると思います。
特にメレンゲを使うケーキは、小麦粉の軽さが
重要なので、避けた方が良いと思います。
もしもCake flour(薄力粉)をお使いでなかったら、
ぜひそちらをお使いになることをお勧めします。
薄力粉は、通常の小麦粉の袋とは形状が違い、
Softasilkなどの名で、ホットケーキミックスのような
箱入りで、ケーキの写真付きで売られています。
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