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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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スポンジ作ってみたい
- 07/10/15(月) 12:48 -
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アメリカで売られている粉、ＳＯＦＴ ＳＩＬＫを使って作る魔法のスポンジ。ネット検索で発見したのですが、今まで普通のスポンジを作ってきた私には粉を入れてからミキサーで５分という部分が大丈夫？と心配でチャレンジできずにいます。普通、粉を入れてからは優しく切るように混ぜないと駄目ですよね。この粉だとぐるぐる混ぜても粉臭さなくふっくら出来るのでしょうか？普通のスポンジとこのスポンジを作られた事があるかた是非違いはあるのか？負けないくらい美味しいのか教えて下さい。
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Fumi
- 07/10/16(火) 8:33 -
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みかん
- 07/10/16(火) 10:28 -
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とりあえず、粉を混ぜる直前の状態が完璧な泡立ての状態となっていて、
粉を加えてからのミキサーの混ぜすぎなどがなければ
失敗はないですので、一度試されてみては。
以下はあくまでも、私の経験ですが。
私がこのサイト
http://kunimanga.exblog.jp/i10
(すごく研究されていて、写真も詳しくて非常に参考になります)
を見て、やってみた限りでは、まあ普通のスポンジでした。
最初の泡立てを、通常の共立ての時よりもずうっとしっかりやるので、
あとで粉を入れてからも混ぜても大丈夫なのです。
そのため、この最初の泡立てがキーです。
これが完璧なポイントに達していないと、上手く行かないようです。
(その状態の写真も上記サイトにありますので参考にされると良いです。)
ある知人は上手く出来ていませんでしたが、
泡立てが足らなかったことが失敗原因と思われました。
逆に、普通のスポンジを上回る素晴らしい出来の方もいました。
この方は、とても簡単に出来て本当に魔法のスポンジだ、とおっしゃっていて、以後このやり方一筋にされているようです。
また、ハンドミキサーか、スタンドミキサーか、そしてそれぞれどの位のパワーなのか、という、泡だて器自体の問題もかなり関わってくるようです。
私はというと、普通のスポンジと大差がなかったのと、
うちにあるのはハンドミキサーなので
完璧な泡立ての状態に持っていくまでにものすごく(それこそ20分以上)時間が掛かり、手軽さは全く感じられなかったので、
これならいつも慣れている別立てで作る方が、自分には合っているかな、という気はしました。
ご参考までに。
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いどばた会議より
- 07/12/25(火) 8:34 -
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魔法のスポンジを作りたいのですが、、
計りが無い - 07/12/24(月) 10:13 -
以前ここで話題になっていたスポンジでクリスマスケーキを作りたい
のですが計りがないのです。。
レシピによると砂糖50g粉90gなのですが例えばカップとかで代用できませんかね!?
ご存じの方お願いします!
ちなみに成功された方いらっしゃいますか?
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
８ - 07/12/24(月) 10:51 -
http://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
こんなのがありますが、これは日本のサイズだと思います。
その魔法のスポンジ。
ロールケーキにするには美味しいと思いましたので
最近はこのレシピで作っています。
ですが、ショートケーキやデコレーションケーキを作った時には
好みではないと私は思ったので、元々あった自分のレシピで作っています。
スケールですが、＄５くらいとかで売っているのでも十分役立ちますし、
役立つかどうか走りませんが、＄１ショップにも売っていました。
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砂糖９０ｇで粉が５０ｇだったような気がする・・...
クロウッス - 07/12/24(月) 11:01 -
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
塩梅 - 07/12/24(月) 12:06 -
お菓子作りとお惣菜作りの大きな違いは、前者はきちんと計る！後者は「さじ加減でどうにでもなる！」です。
カップで粉類を計るとどうしても正しくできません。きっちりつめて1カップと軽くほんわりもって1カップでは全く違いますでしょう？
もし今回一度だけというなら目分量でトライしても仕方ないと思いますが、今後も年に3回は作るというならグラムとオンス両方の表示が出来るスケールを買うことをお勧めします。
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
すけーる - 07/12/24(月) 12:55 -
はかりなんか、今、ダラーストアでも売ってますし、
そんな、大きな液晶テレビ買うのと違うんですから、
お料理されるんだったら、
はかりくらい買ったらいいんじゃないでしょうか・・・。
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
計りが無い - 07/12/24(月) 13:16 -
皆さん レスありがとうございます。
やはりスケール必要なようですね。。
実は1度購入してたのですが1度も使うことなく捨てて
しまったのです。。(じゃまになったので)
そして今夜突然スポンジを焼こうと思ったので今から買い物
も出たくないので、こちらで聞いてみたのですが、、、
(粉だけは前から買ってありましたので)
あの、、、まさか、、別に決してお金がどうとかじゃなくて、、、安いもんですよね!?
今、家の中に有る物だけで作りたかったので今回は諦めます。
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
私 - 07/12/24(月) 15:35 -
グラニュー糖１カップ２００ｃｃで１７０グラム、大匙１５ｃｃで１３グラム、小匙５ｃｃで４グラム。
粉はものによって嵩の違いが大きいかもしれませんが、薄力粉１カップ２００ｃｃで１００グラム。（コーンスターチだと１カップで９０グラム）コーンスターチ入りの粉だったらその間ぐらいでしょうかね。
出かけたくないけど、ケーキ作ってみようかな、ってこと私もありますよ。
時間があるなら作ってみたらどうでしょう。意外にうまくいく時もありますよ。
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
NEW やだやだ - 07/12/24(月) 23:19 -
そんな嫌味言わなくてもいいじゃないですか〜
安いなんて当り前の事を！
液晶TVだの何だの物凄く嫌味って感じました。
こういうレスする人って？？です。
トピ主さんは「スケールの値段」なんて聞いてないのに
違ったレス付けるのはただの意地悪にしか思えない。。。。。
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
NEW ぱてぃしえ - 07/12/25(火) 1:13 -
私の祖母はお菓子だけはきちんとはかりを使って作っていました。
料理とお菓子は違うのです。だからはかりがないんですが「だめですかね（この「ですかね」をみてレスするのを辞めた人は多いと思う）」という投稿を読んであーあ〜と思われたのでは？
それに、計量カップどれぐらい分の粉が何グラムとかって家庭科で習いましたよね？うち進学校だったけどそれぐらいのことは男も女も習いました。
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Re:魔法のスポンジを作りたいのですが、、
NEW りんご - 07/12/25(火) 3:11 -
▼ぱてぃしえさん：
>「だめですかね（この「ですかね」をみてレスするのを辞めた人は多いと思う）」
はい、辞めてました(笑)
（でもちなみに、正確にはトピ主さんは、
｢カップとかで代用できませんかね!?｣とおっしゃってまして、
「だめですかね」とはおっしゃってないんですけどね(笑)）
お菓子は適当に作ったら上手く行かない、ということは、
雑な私は、初心者の頃かなり懲りてます。
たまたま上手く行ったってことは、ほんとに一度もなかったです。
(10年になった今では、たとえ粉の量や砂糖の量などを勝手に変えたとしても、どこを変えれば自分好みになるか、どこをどう変えたらやばいのかとかまでが想像がつくようになってきましたが。)
でもかなり今すぐ作りたそうな(はかり買いに出たくない気配もすごく伝わる)トピ主さんに、はかり買わないと、失敗した時悲惨だよ、といきなりのっけから水差しするのもどうかと思って、
他の方がもっといいレスするんじゃないかと、控えてました。
トピ主さんにとっていいレスだったのかは分かりませんがそれなりにいくつかレスもついたんで、とうとう私ものこのこ出てきましたが。
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