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基本はこんな感じです。お好みで塩やみりんを
加減してみてください。
関西風の秘密は薄口醤油。
これを使うとおつゆの色が薄い、関西風になります。
水 250cc
鰹だしの素 大さじ1/2
昆布だしの素 小さじ1
酒 大さじ1
うすくちしょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
あと、余談ですが、私は面倒なときは、
アメリカの普通のスーパーで買える『Menmi』を
使います。
醤油とかが置いてある、Asianのコーナーにみかけます。
いわゆる、めんつゆのようなもので、
水で薄めるだけでうどんのスープができます。
でもこれは関西風ではありませんが...。
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