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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 06/7/25(火) 14:31 -
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紫蘇の保存 投稿者：使い切りって難しい ( 06/07/25 05:26:59 )
プランターで育ってくれた紫蘇なのですが 紫蘇って冷凍できるんでしょうか？
来週から２週間休暇で不在になるので なんとかして食べたいのですが
紫蘇パスタとか紫蘇ごはんくらいしか思い浮かびません。
紫蘇を保存する方法 教えてください。
紫蘇は赤と青と両方あります。
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Re:紫蘇の保存 投稿者：やったことないけど。。。 ( 06/07/25 06:03:43 )
おしょうゆににんにくをいれてしそをつけこむとおいしいらしいですよ。おにぎりに巻いたりと。私も挑戦しようと思っているところです。
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Re:紫蘇の保存 投稿者：大好物！ ( 06/07/25 07:15:57 )
たくさん紫蘇を買った時には必ずお醤油に漬けておきます。きざんでおにぎりにまぜたり、和風パスタを作る時にも使えます。
お醤油はお刺身用に保存してます。ほんのりしその香りが移って、わさびが無くてもそのままつけていただきます。はまち等の脂身ののったお刺身でもさっぱりいただけます。
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▽ Re:紫蘇の保存 投稿者：so ( 06/07/25 07:32:39 )
横ですが、しょうゆに付けた、紫蘇とそのおしょうゆはどの位の間
日持ちするものなのでしょう？
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Re:紫蘇の保存 投稿者：大好物 ( 06/07/25 11:22:16 )
紫蘇の醤油漬けは冷蔵庫に保管してて、ひと夏(3ヶ月程)掛かって食べても大丈夫でした。紫蘇をお醤油に漬けると、すぐにお醤油が回って、紫蘇の色が濃くなります。ある程度濃くなるとそれ以上変色もしません。今まで悪くなって捨てた事は一度もありません。紫蘇を食べ終わった後のお醤油も瓶に入れて、冷蔵庫で保管してます。これもかなりもちます。このお醤油も捨てた事は無いです。
ただ紫蘇を漬ける前に必ず洗って、完璧に乾かしてから漬けます。
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