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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 06/7/18(火) 21:51 -
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ふかふかのそば粉パン
（『もしもし』さんのレシピです。）
材料：(8個)
材料 分量
強力粉 240ｇ
そば粉 60ｇ
スキムミルク 大さじ1
砂糖 大さじ2
塩 小さじ2/3
無塩バター 20ｇ
水 150ｃｃ
牛乳 30ｃｃ
イースト 小さじ2
【1】 牛乳、水、バターは合わせて電子レンジで30秒くらい、人肌になるようにチンして
おきます。そこにそば粉を入れて、よく混ぜ合わせます。
【2】 そこに残りの材料を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜ、練り合わせます。Ｈ
Ｂで一次醗酵まで出来ますが、その場合はそば粉を混ぜ合わせるところまでは飛ばさずや
ってください！
【3】 生地が2倍になるまで一次醗酵（30℃〜35℃くらいの暖かいところでゆっくり醗酵
）だいたい45分〜50分。
【4】 生地を8つに切り分けて丸め、15分ラップなどをしてベンチタイム。
【5】 生地を成型。今回はバターロールのようにクルクル巻きました。
【6】 乾燥しないように、霧吹きなどで霧を吹きながら、暖かいところで二次醗酵。2倍
生地がなるようにだいたい45分くらい。
【7】 二次醗酵が終わったら、そば粉（分量外）をふりかけて、180℃のオーブンで12分
くらいこんがり焼き上げて出来上がり！
いつも使わせてもらってるレシピです。香りがとってもよくって、
ふかふかで美味しいです。あ〜、私も食べたくなってきた。
近いうちに作ることにしよう・・。
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v3.8.1β4
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