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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/7/7(金) 23:50 -
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納豆の作り方教えてください。在米です。 投稿者：stinky beans ( 06/07/06 23:59:03 )
日本から納豆を持ち帰ってきたのですが、納豆を在米の方でご自分で作られていらっしゃる方、つくり方どうぞご伝授ください。
よろしくお願いいたします。
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▽ まだ作った事はないけれど…(T/O) 投稿者：これはどう？ ( 06/07/07 03:43:48 )
http://www.mametomo.com/top/dokomono/mdo_nattoumake.htm
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レスどうもありがとうございます。早速見てみます。(T/O) 投稿者：stinky beans ( 06/07/07 11:25:09 )
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Re:納豆の作り方教えてください。在米です。 投稿者：ふる ( 06/07/07 23:47:33 )
こちらもどうぞ＾＾
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=460;id=recipe
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先日、初めて納豆を作ってみました。
納豆菌はないので、市販の冷凍納豆を少し混ぜて作りました。
配分は多分大豆１２０か１３０グラムぐらいに、
市販の納豆半パックぐらいです。
一応出来た（と思う）のですが、ねばりがあまりありません。
これは冷凍の納豆を使ったせいでしょうか？
量が少なかったからでしょうか？
それとも自家製は少ないものなのでしょうか？
まぜまぜしても、あまり糸を引きません。
大きめの大豆粒（枝豆ぐらいかちょっと大きめ）になってしまったので、
そのせいもあって混ぜにくいぐらいです。
でも味は確かに納豆の味ですし、冷凍品よりも美味しいと思います。
微妙に低めの温度（３０度台後半）しか維持できなかったので、
１日半ぐらい発酵させました。
間違って腐った納豆を食べてお腹を壊したくなくて心配なのですが、
完成品の納豆と失敗品の納豆は簡単に見分け（食べわけ）が
できるものなのでしょうか？
それから仕上がりがすこーしだけですが固めでした。
これはきっともう少し大豆を煮ればすむのだと思います。
ちゃんと柔らかくたけていると思ったのですが、まだ煮足りなかった
のでしょうね。
どなたか、自家製納豆経験者の方、アドバイスをお願い致します。
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v3.8.1β4
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