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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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野菜を食べたい。
- 06/6/16(金) 5:01 -
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野菜を摂取するため、よく野菜炒めをするのですが、いつも
味付けは塩、胡椒。一度、どこかで食べた、ご飯に合うピリ
辛野菜炒めを再現したいのですが、どうやって味付けを
したらよいかわかりません。
皆様からアイデアをいただけると嬉しいです。よろしくお願い
致します。
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ピリ辛の炒め物、私も大好きです。
作り方は色々ありますが、
中華風なら、
豆板醤をお酒で少し溶いたものをまわしいれたりします。
少し甘みがほしければ、豆板醤にオイスターソース、
もしくはテンメンジャンを入れると甘辛い炒め物になります。
コリアン風のピリ辛炒め物にするときはコチュジャンで。
どちらも粘りがあるので、お酒などで溶いてからまわしいれると
いいですよ。
和風なら、お味噌と七味唐辛子をみりんで溶いたものを
からめます。みりんがなければ、お酒と砂糖かな。
私は味に深みを加えるため、中華味の素か、鶏がらの素、
ウェイパーなどを少々加えるときもあります。
そうしたら味もぐっとよくなりますよ＾＾
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amiee
- 06/6/27(火) 16:15 -
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野菜が食べたいサンの辛めの味付けとは違いますが、沖縄での野菜炒め（野菜チャンプルー）では塩コショウで味付けする前にだしの素を入れてその後塩コショウを入れ出来上がる寸前にしょう油を回しいれて終わりです。結構、おいしいといわれます。あと、野菜と一緒にツナやポーク（缶詰のもの）やコンビーフなどとあわせて炒めるとおいしいですよ。是非、試してみてください！
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クックマニア
- 06/6/27(火) 23:53 -
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桃屋のキムチの素が手に入れば、重宝しますよ。
野菜炒めの場合には家では、塩コショウ、砂糖少々、しょうゆ少々に仕上げにキムチの素を入れます。 おいしいピリカラ野菜炒めが簡単にできちゃいます。
このキムチの素、もちろん、冬は鍋、普段にはチャーハンや春雨の炒め物にもいれるとおいしくて重宝しています。
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私はいつも、味噌とトウバンジャンを料理酒とみりんでのばしたもので味付けしています。ピリ辛味噌味でご飯が進みますよ。
だいたいですが、
味噌、大さじ１
トウバンジャン 小匙半分（調節してください）
お酒 小匙２
みりん 小匙２
ぐらいの分量です。野菜がしんなりして出来上がる直前に
上記の調味料を混ぜたものを一気にいれて、少し炒めます。
おいしい野菜炒めができるといいですね。
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