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▼ 【6594】裂けるビーフはどこの部分ですか（メキシカン） シンコ 05/10/24(月) 3:14
【6595】Re:裂けるビーフはどこの部分ですか（メキシ... ごはん 05/10/24(月) 6:29
【6594】裂けるビーフはどこの部分ですか（メキシカ...
 シンコ  - 05/10/24(月) 3:14 -
  
エンチェラーダの中に入れる、細く裂けるようなビーフがありますが、あれは何と言う部分を買えばいいんでしょうか？
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【6595】Re:裂けるビーフはどこの部分ですか（メキシ...
 ごはん  - 05/10/24(月) 6:29 -
  
個人的には、Skirt SteakとかBriscketとかのあたりなのかと
思ってましたが、
アメリカのレシピで見る限り、Chuck　Roastが多いみたいですね?

で、あのMexican shredded Beefはやはり、
まずスロークッカーなどで長時間煮て(煮込み鍋でも大丈夫なはず)、
柔らかくしてほぐした物を、色んな料理に使うようですね。

http://www.justgreatrecipes.com/recipe.asp?res=507

http://www.google.com/search?sourceid=navclient&ie=UTF-8&rls=HPIA,HPIA:2005-18,HPIA:en&q=Enchilada+Shredded+beef+recipe+%2Dground+%2Dhamburger
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