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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議から
- 05/4/18(月) 9:36 -
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質問：
殻つきカキどのように食べますか！？ 投稿者：アイランダーさん
今朝とれた新鮮な殻つきのカキをいただきました〜
殻の開け方にコツがありそうなのでちょっと不安です。
私は生でポン酢が好きですが、そのまま網焼きもいいですよね。
しっかし。。。ポン酢も網も手元にないのです。 ポン酢の代わりに、
レモン汁に醤油そして網の代わりに、鉄のフライパンで代行しようと思っている
のですが、せっかくのおいしそうなカキ無駄にしたくありません。
カキ好きの方、おいしい食べ方があったら紹介してください。
宜しくお願いします。
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投稿者：luvさん
私も生ガキ大好きなのですが、夫が生がダメなんです。
牡蠣はいつも夫に料理してもらいますが、殻付きのまま蒸し器で蒸します。
そのときに白ワインとバターを少し乗せます。
蒸しあがったらレモン、イタリアンパセリをかけて終わりです。
とっても美味しいです。一度試してみてください！
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投稿者：アイランダーさん
え〜
美味しそうです！！
ワインにバターにイタリアンパセリって。。おしゃれ。
それを夫さんが調理だなんて羨ましい。
実は蒸し器もない我が家。
ないないつくしで話になりませんね。（￣0￣；）
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microwave で殻開け→牡蠣フライ！ 投稿者：ももねさん
うちは、大抵の場合 殻を開けて、そのままレモンをぎゅっとしぼって、
いただきます。
．．．が、先日 2ダースもの牡蠣があり、どれもおおぶりだったため、
結局 ひたすら夫と2人で 殻を開け、それを牡蠣フライにしました。
おいしかったですよ〜
臭みを取るために、卵液に牛乳をまぜるといいです。
あとは、他のフライと同様、小麦粉→卵液→パン粉 の順で．．．
私は、カノーラオイルを使って揚げました。
もし殻開け用のツールを持っていない、もしくは 開ける手間を省きたい
ということであれば、microwave に殻ごといれて 30秒 - 1分（サイズにもよる）
でパカっと殻が開きますので、開いたらすぐ取り出せば それほど中身も
cook されすぎず フライにも使えると思います。 この方法の場合は、少し
揚げ時間を短めに！
ちなみに、殻開けを手でやる場合、コツをつかむまで少し時間がかかりますので
怪我をしないようにしてくださいね。
慣れれば、不器用な私でもできるので、大丈夫です！
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殻が開けない時はオーブンで焼いちゃうといいそうです(T/O)
投稿者：生ガキ専科さん
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オイスターシューター 投稿者：おいおいオイスター！さん
シューターグラスに生のオイスターを１個いれ
フォークでぐちゃぐちゃに潰し
レモン、タバスコを少し入れウオッカを注ぐ。
はまりますよ〜。
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シューター（Shooter)で探してみてください(T/O)
投稿者：Oyster shooterさん
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投稿者：アイランダーさん
すっごい通
興味深深
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食べたいけど、もう４月でっせー 投稿者：サルサさん
オイスター・シューター、食べたくなって食べに行こうと思ったけど、４月に
生で食べても大丈夫かねー？
R 入ってるよ。あ、でも作る場合には、ペッパーウォッカ、おすすめでっせー。
もし生はちょっとねって思ったら、BBQでグリルして、タバスコかタパティオ、
レモン、サルサをのっけて食べると旨いっす。
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投稿者：アイランダーさん
PCを夫に取られちゃって。。
やっととりもどしてみたらこんなにレスが。。
うれしいです。
私は一人で殻と格闘してました。
貝柱が頑固で。。ううう
手、気をつけます
マイクロウエーブやってみますね。
なんか沢山あるので今日は生とフライしてみようか。。
そうそう牛乳で臭み取り。忘れて
ました。
フッときずけば夫が今格闘中です。
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オソレスですが 投稿者：かきすきさん
以前は生が一番と思っていたのですが、ちょっとだけスチームした牡蠣も
すごーく美味しいですよ。
ちょっとだけというのがポイントで、スチームしすぎると身が縮んでしまうので、
かるーくスチームするだけです。初めてスチームされた暖かい牡蠣を食べた時は
「たんぱく質は暖める方が旨味が増す」という原則を思いだしました。
あるパーティで頂いたのですが、スチームすると蓋もあけやすくなるのでゲストが
各自、牡蠣開け用のナイフを片手にお好みのソースで食べていました。
私はホースラディッシュが好きです。
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投稿者：アイランダー ( 05/04/17 14:13:26 )
もう生だめなんですか〜
食べちゃいました。（涙）
かなり大きくて一つでもう結構という感じでしたがちょっと心配。
今回はフライとオーブンで焼いてみましたが次回は絶対スティームで
Luvさんのようにワインとレモンまたはかきすきさんお勧めのホースラディッシュ
挑戦してみます。ありがとうございました。
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