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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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Sayu
- 04/5/8(土) 2:32 -
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日本のレシピや本には、小麦粉でも、薄力粉や強力粉など使い分けていますが、
アメリカのスーパーで売ってるか知ってる方いますか？
Flourしか見たことないので、どうしたらよいかと思ってるんですが。。
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Softasilk
- 04/5/8(土) 10:59 -
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スーパーの店頭で一番多く売られている
All purpose flourは、日本でいうところの
中力粉にあたります。
強力粉は、Bread Flourと言い、
All purposeの紙袋のパッケージにそっくりな形状で、
まず大抵、All purposeの隣に置かれています。
で、Cake Flourというのが日本で通常売られている
小麦粉、つまり薄力粉になります。
なので日本の繊細なケーキなどを作るならこれですね。
Softasilkの製品名(Gold medal社)で、箱入りで売られています。
All purposeは薄力粉よりもグルテン(粘りの元)がやや
多いだけで、その名の通り、どんなものにでも
一応OKですが、やや薄力粉より粉臭さがあり、
ホワイトソースなどを作ると少々臭います。
アメリカのケーキも、cake Flourで作られることはあまりなく、
大概All purposeで作られています。
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パフさん、Softasilkさん、分かりやすいお返事ありがとうございます！
今まで疑問に思ってたことがスッキリです！これからは迷わなくてよさそうです☆
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v3.8.1β4
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