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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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じゃがいも
- 03/9/16(火) 3:06 -
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今度ホームカミングで持ち寄り食事会があります。ポテトが沢山あるのでそれを使おうかと思いますが、いつもポテトサラダ、マッシュドポテトはたいてい余ります。何かポテトを使った料理、お菓子ありましたら、是非教えてください。
お願いします・
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ポテトグラタンのようなものはどうですか？ ポットラックで人気だったのを覚えています。 ホワイトソースやチーズで焼くんです。 パセリのみじん切りとかをパラリとトップして。
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シュガー
- 03/9/16(火) 11:18 -
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簡単ポテトキャセロールは？
オーブンプルーフの器にバターを塗り、拍子切りか薄切りのポテトと薄切りの玉ねぎをかさね、その上にﾊﾟﾗﾊﾟﾗっと小麦粉、おろしたチェダーﾁｰｽﾞ、ちょんちょんと契ったバター、塩ｺｼｮｳ。これを数段繰り返し、最後に真上からミルク（4パーセントがいい）をひたひたにかけまわし、375度から400度で表面にこげめがつくまで焼きます。キャセロールカバーかアルミホイルをして、最後に焦げ目をつけてもいいです。
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ふぁずばっと
- 03/9/17(水) 2:29 -
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私はポットラックで「シェパードパイ」をポテト料理の際に作ります。
私は以前に友人が作っているのを見て覚えたので、正確な分量などはお教えできませんが、大体こんなカンジです。（見真似でもいつもおいしく出来上がります）
まず、ポテトを茹でてマッシュポテトを作る。（ポテトは6個くらいかな）バターやミルクを少し足して、なめらかになるまでマッシュする。ツブツブが残らない程度がベスト。
フライパンにニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒め、そこへ牛ひき肉を約２lbほど入れて、好みにあったスパイスを混ぜながら火が通るまで炒める。（私は、コショウ、ナツメグ、あとたまに市販のフレンチオニオンや、辛めで作るときにはチリなどのスパイスを入れたりもします）
キャセロール皿に（ガラス製やアルミのオーブン可の物でもOK)マッシュポテトを平らになるように（５ミリくらい）敷き、その上に炒めたひき肉を同じように平らに広げ、さらにその上にポテトを敷き、、、と好みの高さになるまで、あるいはひき肉がなくなるまで続けます。（肉の部分を高めにしても良し）その際、隙間ができないようにギュッと少し押すように入れた方が、食べるときに崩れにくいです。また、好みでモッツァレラチーズなどを少し入れてもおいしいです。
最後にポテトが上面になるようにし、私はあまったポテトをその上に絞ったり（ケーキの飾りみたいに）します。それからオーブンで350F〜400Fくらいの高温で少し焼き目をつけてできあがり。
私は友人のを見て、自分の好みに合わせて作っているので、ネットなどで正式な作り方を参考にされてもいいと思います。（私のとは少し違います）といっても、シェパードパイは地方によって、家庭によって作り方は様々らしいです。
http://www.siteofpages.homestead.com/recipie.html
また、マッシュポテトを作りすぎて余ったときなどに、ひき肉があればすぐ作れます。絞り袋で飾るので、見た目には大変手の込んだ料理と周囲には思われているみたいです。以上、大変おおざっぱなレシピですが、お役に立てれば光栄です。
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じゃがいも
- 03/9/18(木) 0:06 -
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どうもアイデアをありがとうございました。ポトラックでないにしても、普段ジャガイモはよく余るのでとても助かります。早速コピーしました。
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いどばた会議より転載
- 03/12/31(水) 14:45 -
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質問：
失敗しないＳｃａｌｌｏｐｅｄ Ｐｏｔａｔｏの作り方が知りたいです。
こんにちは、
主人がＳｃａｌｌｏｐｅｄ Ｐｏｔａｔｏが好きなので、自分でつくってみようと
レシピを探して作ってみたら、イモが細すぎたのかぽろぽろと崩れ、クリーム状に
なるはずの牛乳はしゃびしゃびでした。味はよかったのだけれど、おいしそうに
こんがりときつね色でクリーミーなポテトを期待していた私はちょっとがっかりでした。
インスタントのものも売っているようですが、どなたか失敗しない
Ｓｃａｌｌｏｐｅｄ Ｐｏｔａｔｏの作り方をご存知ですか。教えてください。
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適当なレシピ 投稿者：すね美さん
私のscalloped potatoは結構毎回てきとーな分量でやってますがおいしくできます。
えーと材料ですが、まずポテトの種類はラセット（皮が分厚くて茶色いやつ）は
澱粉が多く型くずれしやすいのでボツです。Round WhiteかRed Potatoのような
皮の薄いほうが型くずれがしません。
ポテト４ー５個につきバター ８oz.(スティック１本）、
Whole Milk ３／４カップ、
Heavy Cream １／４カップ、
Gruyereチーズ １カップ、
パセリ、にんにくかガーリックパウダー、塩、胡椒。
Gruyereが無かったら適当にシャープチェダーとかもうちょっと固めのチーズで代用して下さい。
ポテトをきれいに洗った後円形の薄切りにします。（マンダリンのような
スライサーでやるともっと簡単で均一な薄さになります。）それを五分ぐらい
水にさらした後ペーパータオルかなんかでしっかり水分をきります。
ベーキングディッシュにポテトの薄切りを敷き詰め、その上に小さく切った
バターのかけらを適当にのせ、Gruyere Cheese、パセリ、ニンニク、塩、胡椒を振り、
その上にまたポテトのスライスをのせこの過程をくり返します。全部終わったら
ミルクと生クリームをポテトがひたひたに漬かるぐらいまで入れます。
ベーキングディッシュをアルミホイルで包みオーブンで420Fぐらいで３０分から
４０分で出来上がります。最後の１０分にホイルをはずせば良い焦げ目ができます。
このレシピはダイエット中の方には絶対お勧めできません。
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ありがとうございます。もう少し質問が．．．
早速、すね美さんのレシピーでつくってみます。その前にもう少し質問があるの
ですが。
> えーと材料ですが、まずポテトの種類はラセット（皮が分厚くて茶色いやつ）は
> 澱粉が多く型くずれしやすいのでボツです。
私はこのポテトを使ったので型崩れがしたのだと思います。
> ポテトをきれいに洗った後円形の薄切りにします。
ということは、皮はむかないということですね。スライスするときは、５ミリくらいの
厚さでよろしいでしょうか。
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投稿者：すね美さん
皮は剥いても剥かなくてもあまり関係ないです。
５ミリだと厚めなのでオーブンで熱する時間がちょっと長くなると思いますが、
マイクロウェーブで５分ー１０分ぐらい材料を敷く前にプレクックすると
オーブン調理時間が短縮できると思います。
がんばってね。
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