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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 03/3/30(日) 4:06 -
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投稿者：お料理 さん
友達にバルサミコ酢とアンチョビ（缶）をもらったのですが、冷蔵庫で寝ています。
週末友達がうちに食事にくるので、これらを使ってなにか作りたいのですが。
バルサミコ酢はサラダくらいしか浮かびません。
アンチョビは全くどうしていいものか。 パスタにはよく使われてますよね。
何か、いいアイディアがありましたら至急教えて下さい！
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どちらも日持ちしますので・・・ 投稿者：ぽろ さん
お料理さん
バルサミコもアンチョビ缶も日持ちしますので、ゆっくりレシピを検索してください。
私はバルサミコはサラダ以外では、マッシュルームやポートベロをガーリックとオリーブ
オイルでソテーして、塩、胡椒、仕上げにバルサミコを少々・・
アンチョビは、キャベツ炒めがいちばん簡単で、美味しいです。
アンチョビは結構塩味が強いので、1〜2人前でアンチョビ1枚ぐらいで炒め、味付けは胡
椒のみで多分OKです。
http://www.asahi.co.jp/cooking/cooking.html
http://www.cookpad.com/
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Re:バルサミコ酢＆アンチョビをどうしたら・・ 投稿者：mesclun さん
アンチョビは、いずれもアンチョビをみじん切りにして、
アンチョビご飯(アンチョビ＋アンチョビの缶に入っていたオイルと
バジルかシソかネギのみじん切り＋鷹の爪の輪切りをご飯に和えます）、
アンチョビポテト(アンチョビ＋バジルのみじん切り(+お好きなら
シラントロのみじん切りも)をほっくり茹でたレッドポテトに和えます)、
アンチョビ豆腐グラタン(アンチョビ+マヨネーズ＋バジル＋ヨーグルト
のソースで水切りした豆腐と茹でブロッコリなどを和えて
オーブンで焼きます)、
など、色々使えると思います。
バルサミコは、バルサミコ酢とオリーブオイルと塩コショウをまぶして
チキンを焼いたり出来ると思います。
あとは、おいしいパン(フランスパンやイタリアパン)を用意して、
おいしいオリーブオイル(ハーブオイルなどもよいです)と
一緒に小皿に入れてパンをディップして食べるとか。
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サラダはどうでしょう？ 投稿者：salad さん
どちらもレタス大盛のサラダに入れられます。
アンチョビは味が濃いので2つくらいに切るか、レタスと混ぜるときに崩していくと良い
と思います。アンチョビの油も濃いので、私は油は捨てて、普通のオリーブオイルとバル
サミコ・ビネガーでいただきます。
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バルサミコ 投稿者：えす さん
はオリーブオイルといっしょにパンにつけて食べるとおいしいです。平たい皿にバルサミ
コとオリーブオイルをいっしょに入れるだけです。にんにくを一緒に入れても負い市です
。固めのパン(サワドーなど)が良いです。
アンチョビは有名なヤンソンの誘惑ですね。スゥエーデンでは家庭の数ほどレシピがある
といわれる料理ですが、検索してはじめに見つかったものがこれです。
http://cinamon.pos.to/text/yanson.htm
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タプナード 投稿者：ホヤ さん
アンチョビがあるのでしたら、オリーブなどと混ぜて
フランス風ソースが出来ます。
タプナードで検索しても出てきますが
私の知っているレシピでは
黒オリーブ 大体１カップ弱
アンチョビ ４切れほど
ケッパー 大さじ ２、にんにく 大１片
レモン汁 0.5個分 オリーブオイル 大さじ ６位
これらをフードプロセッサーに微塵になってよく混ざるまでかけます。
時間は掛かるし、大変ですが、プロセッサーがなければ
包丁でみじん切りにしてもいいです。
魚のソテーや、サラダにも合うし、バゲットなどのパンに付けて食べても美味しいです。
バルサミコ酢は、本物の良い物だったらバニラアイスクリームにちょっとかけて食べると
いいと
（ちょっと驚きですが）イタリア料理本に書いてありました。
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ポークリブをマリネード 投稿者：星 一徹 さん
リブ（ポーク）をバルサミックビネガーでマリネード。
そしてグリルします。
なかなかいけますよ。
アンチョビーは やっぱ ピザかなぁ。
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