料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
【掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談 | お友達帳 】
  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
254 / 2164 ﾂﾘｰ ←新　｜　旧→
▼ 【2686】冷凍魚のおいしい調理法教えてください おさかな 02/11/9(土) 22:11
【2687】Re:冷凍魚のおいしい調理法教えてください 藤原百恵 02/11/10(日) 1:52
【2687】Re:冷凍魚のおいしい調理法教えてください
 藤原百恵  - 02/11/10(日) 1:52 -
  
お肉やお魚の水気は調理に禁物だそうです。
プロによると、ふきんなどで絞り取るように水気を取りきってから
調理すると垢抜けた味になるとか言ってました。
なので水っぽいときはペーパータオルなどで拭き取って見られてはいかがでしょうか。

私はスナッパーは味噌漬けにして食べたりします。
(鱈やスズキで作ると一番おいしいと思いますが、スナッパーも結構いけます）
味噌とみりんを練ったものに半日以上漬け込んだ後焼きます。
白髪ネギか万能ネギなどを盛って食べてます。
あと、栗原はるみレシピの応用なのですが、
レモンやオレンジなどの柑橘系の絞り汁とセロリシードと塩コショウを
混ぜたものに魚を浸し、レンジでチンするのもおいしいです。
残った汁をそのままソースにしても、生クリームをちょっと混ぜて
ソースにしてもよいです。
（これも白身魚がベストかと思いますが、スナッパーも良かったです。
他のお魚でも大抵合うと思います)
引用なし
パスワード


  新規トピック作成 ┃ツリー ┃スレッド ┃トピック ┃番号順 ┃レシピ検索 ┃設定 ┃過去ログ ┃ホーム ┃絵文字 ┃注意事項  
254 / 2164 ﾂﾘｰ ←新　｜　旧→
[ << < 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 > >> ]     ページ：  ┃  記事番号：
2,335,112
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)




 
プライバシーポリシー