料理&レシピ集・待避所
レシピ披露します&こんなレシピ教えて!
掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談 | お友達帳
398 / 2164 ツリー ←新 | 旧→

【5258】パタイのソースはどうやって? ぱたぱた 04/4/24(土) 6:57

【9322】パッタイのソースのレシピ いどばた会議より 10/9/20(月) 15:25
【9327】Re:パッタイのソースのレシピ いどばた会議より 10/9/21(火) 22:28

【9322】パッタイのソースのレシピ
 いどばた会議より  - 10/9/20(月) 15:25 -
  
パッタイのソースのレシピ
    NEW 冒険中 - 10/9/20(月) 5:44 -
      
大好きなパッタイ(甘めが好きです)を
自分で作りたくて試行錯誤しています。

やはりソースが難しく、
レシピによって材料がかなり違うようです。

ナンプラー、砂糖、酢、オイスターソース
豆板醤、スイートチリ、酒、ケチャップ

と、色々な組み合わせを試しましたが
これ!という味に辿りつけません。

タマリンドが欠けているのが理由でしょうか。

スーパーを2件まわったのですが
手に入りませんでした。

おすすめのレシピがあれば、
ぜひ教えてください!!!

よろしくお願いします。
    
    引用なし
    パスワード

Re:パッタイのソースのレシピ
    NEW さくら - 10/9/20(月) 9:14 -
      
10年ほど前にタイ人の友人から、パッタイの作り方を教えてもらいました。
地方によって違ったりするのかも知れませんが、彼女は半ドライの海老や、
大根の干したものを少し入れて香りを出しながら炒め、最後に「パッタイの素」を使っていましたよ。

タイの食材を売っているお店がお近くにあったら、試してみてください。
失敗なしで、とても美味しかったです。
    
    引用なし
    パスワード

Re:パッタイのソースのレシピ
    NEW クオート - 10/9/20(月) 11:58 -
      
ぱたで、パッタイのレシピについてのトピになると毎回書き込んでしまうのですが、Food NetworkのPaulaのレシピが、甘辛くて私好みなんです。

え?Paula?って感じなのですけれど、もし良かったら、お試し下さいね!

ちなみに、私はタマリンドはお水で代用しちゃっています。

http://www.foodnetwork.com/recipes/paulas-home-cooking/pad-thai-recipe/index.html
引用なし
パスワード



【9327】Re:パッタイのソースのレシピ
 いどばた会議より  - 10/9/21(火) 22:28 -
  
Re:パッタイのソースのレシピ

ふみ  - 10/9/20(月) 15:26 -
     
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5258;id=recipe

こちらもご参考に。


Re:パッタイのソースのレシピ

たま - 10/9/20(月) 22:32 -
     
知り合いのタイ人のひとが、そういえばタマリンドはかかせない!っていってました。あとチャイブに似たタイのネギもいれるといいといっていたけれど、うってませんよね。チャイブで代用したらいいかも。


Re:パッタイのソースのレシピ

ひまな人 - 10/9/21(火) 9:06 -
     
タマリンドが手にはいらない時は、干しアンズで代用すると聞いたことがあります。 確かに、風味の傾向が似ていると思います。
引用なし
パスワード



398 / 2164 ツリー ←新 | 旧→
[ << < 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 > >> ]     ページ:  ┃  記事番号:
2,335,424
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)





 
プライバシーポリシー