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▼ 【5258】パタイのソースはどうやって？ ぱたぱた 04/4/24(土) 6:57
【5523】お砂糖たっぷりがパッタイの秘訣 Patta 04/8/29(日) 17:56
【5523】お砂糖たっぷりがパッタイの秘訣
 Patta E-MAIL  - 04/8/29(日) 17:56 -
  
私はタイに行って、料理学校に行ったので（と言っても旅行者用3日コース（笑））パッタイ習いました。このパッタイの秘訣は、砂糖をたっぷり使わないと甘辛のソースにならないということです。また砂糖は白ではだめで、タイは独特のパームシュガーというものを大体の料理に使いますが、入手困難な場合はブラウンシュガーを使って作ります。ナンプラーと砂糖が決め手の料理です。今手元にレシピがないのですが、恐ろしい量の砂糖を使うと言うことをお知らせします。
今度はたっぷり使ってみるときっと近い味になると思います。
引用なし
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