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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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rinrin
- 06/2/1(水) 0:11 -
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柔らかくて、すこし苦味のあるマスタードグリーンが大好きなのですが、いつも同じ料理の仕方で飽きてきています。
どなたか、おいしい食べ方教えていただけませんか？？
ちなみに、私の食べ方は、洗ってざくざくに切ったマスタードグリーンを、少量のにんにくのみじん切りとオリーブオイルで、軽く炒めた後、ほんだしをぱらぱらとふりかけ、溶いた卵一個をさっと流して、卵が半熟ぐらいで火を止める。
というものです。おいしいですよ！
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なんてことはないアイデアなんですが．．．
おひたしや、白和えにしても美味しいですよ！
rinrinさんは卵とじみたいな感じになさってるんですね。
美味しそう。今度試してみようっと。
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rinrin
- 06/2/3(金) 2:15 -
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白和えですか、なーるほど！
やってみます！
ありがとうございます！
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いどばた会議より
- 07/2/23(金) 18:09 -
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いどばた会議より
- 10/3/3(水) 8:26 -
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mustard green のおいしい食べ方
NEW どうしよう Email - 10/3/3(水) 3:34 -
旦那が「緑の野菜は体にいい！」と言ってmustard greenを買ってきました。
確かに濃い緑の野菜は体にいいのはわかっていますがよりによってmustard greenとは。
今まで調理したことのない野菜なのでネットで調べていますが
日本人の口に合うようなお勧めレシピはありますか？
簡単に油で炒め、塩・こしょうでおいしくできますか？
引用なし
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Re:mustard green のおいしい食べ方
NEW からし菜 - 10/3/3(水) 4:30 -
マスタードグリーン、大好きでよく買ってます。
私はツナと炒めたり、ベーコンと炒めたりしてよく食べてます。
ご飯に良く合って、美味しいですよ！
Cook Padで検索したらたくさんレシピが出てますよ！
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%97%E8%8F%9C
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Re:mustard green のおいしい食べ方
NEW はこ - 10/3/3(水) 4:42 -
うちはよくマスタードグリーンを使って、パスタを作りますよ！
作り方は簡単。
材料はガーリック・鷹の爪・ベーコン・鶏肉・パスタとマスタードグリーン
１．ガーリックと鷹の爪をオリーブオイルで熱して香りを出してからマスタードグリーン、鶏肉、ベーコンをいためる
２．熱が通ってきたら白ワインと鶏がらスープを少し入れる
３．パスタを入れて塩コショウで味を調える
苦味と肉のバランスがよくて、あっさりしてるのでモリモリ食べられます！
ぜひ試してみて下さい！
引用なし
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漬物
NEW チョコ中毒 - 10/3/3(水) 6:24 -
こまかーく切って、お塩と高の爪を混ぜて、しんなりしてきたら食べます。浅漬けって感じで。
引用なし
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Re:mustard green のおいしい食べ方
NEW どうしよう Email - 10/3/3(水) 8:16 -
いろいろな食べ方があるんですね。
炒め物、パスタ、漬物。全部おいしそうです。
日本ではからし菜って呼ばれているんですね。知りませんでした。
今日はもうお米をセットしているので
炒め物と漬物を作ってみようと思います。
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スーパーでBroccoli Raabがとっても色よくおいしそうだったので、買ってきたんですが、ブロッコリーニと同じでブロッコリーに似た味なのかなと思ってソテーしてみて食卓に出したところ、旦那に苦すぎと拒否されてしまいました。私は意地になって全部食べましたが・・。本当に苦い！！調べてみるとブロッコリーと言うよりもTurnipGreenに近いとのこと。あと半分残ってまして、旦那にもおいしいと食べてもらいたいんですが、なかなかレシピも見つかりません。苦味をとる方法と、お勧めレシピがあれば教えてください。
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Italian
- 05/1/10(月) 1:39 -
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Sorry I cannot type Japanese on this computer yet...
Anyway, I learned this little tip on one of the Food TV shows.
Giada (from Everyday Italian) was saying that, in order to get rid of the bitterness, you need to throw the vegetable into boiling water (with a bit of salt added), blanch it for a minute or so, and then put it in iced water to shock it (i.e. stop it from cooking any further).
She then went on to saute it with olive oil, garlic, red pepper flakes, adding some raisins and pine nuts at the end. (You can add some of the water in which you blanched the vegetable to the pan while sauteing so that it does not get too dry.)
One more thing; she was cutting off most of the stems, using only the leafy part.
Hope this helps :)
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Italianさん、お返事ありがとうございます。
早速、塩茹でしてからガーリックとオリーブオイルで炒めてみました。
茹でたりなかったのか、苦味少し取れた気がしたんですが、旦那に二度と食べない宣言をされてしまいました・・・。しばらく家の食卓には並ばないと思います。すごく新鮮でおいしそうだったのに、残念です。アドバイスありがとうございました。この方法なら！と言う方がいらっしゃったら引き続きアドバイスお願いします。
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アウトドアラー
- 05/1/19(水) 7:51 -
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塩で下茹でして苦味が抜けないならば、
重曹や木灰がいいかもしれないですね。
この二つは、灰汁(アク)の強い野菜のアク抜きに
とても向いています。
私は山菜を食べることがあるのですが、
これらで苦味を抜いています。
かなりアクの強いワラビなども、
すっかり抜けますし、
Broccoli Raabにとても近い仲間の野菜が
苦いときにも使えました。
木灰は、手に入れにくいかと思いますが、
重曹ならどこでもありますよね。
木灰の場合は一緒に煮ますが、
重曹の場合は煮ると野菜が溶けますので、
深い容器に入れた野菜に重曹を軽くまぶして、
その上から熱湯をかけて、完全に冷めるまで、数時間待つだけです。
あとはゆすいで料理に使います。
もうしばらく、お買いにはならないようですが、
気が向いたらお試しください。
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重曹とは思いつきませんでした。方法まで説明してくださってありがとうございます。ほとぼりが冷めてから試してみたいと思います。旦那は未だに、あれはまずかっただのあんなにきつい味は初めてだなどと言ってるもので・・・。
木炭はここではたぶん手に入らないと思います。とりあえず、ベーキングソーダならあるので次回試してみますね。ありがとうございました。
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