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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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コケコッコ
- 03/8/14(木) 2:04 -
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こんにちは。アメリカに住んでいます。チキン専門のお店で食べれるような大きくてカリカリでジューシーなチキンはどのようなレシピであんなに美味しく仕上がるのでしょうか？今まで家では普通の家庭用の鳥のから揚げしかした事ありません。お店で売ってるチキンはどれも衣がコーンフレーク（？）でクリスピーで美味しいですよね。スパイシーなのが一番好きです。どなたか似たように作れるレシピご存知ですか？
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あんずご
- 03/8/14(木) 21:21 -
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はっきりとわからなくてレスして申し訳ないのですが、
以前あるBBSで「ケンタッキーフライドチキンを家で作ろう」という
スレッドがたち、興味深く読んでいると
秘密は「揚げる時に油はショートニングを使う」ことだったそうですよ。
ショートニングを使って揚げることによって、
ああいう食感が出てくると数人の方が書いておられました。
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チキンチキン
- 05/4/13(水) 23:43 -
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先日夫を驚かせたく、あちこちネットで探し回った結果、KFC風フライドチキンレシピを作り上げた方のサイトを発見しました。
そして、その通りに作ってみたら････おいしい!!!!かなり味はそっくり、しかし揚げたてだし新鮮だしで、何倍もおいしかったです。検索をかけてこのトピックにたどり着いたので、かなり前のトピのようですが、どなたかに伝えたく書き込みさせていただきました
お試しあれ。ちなみにラードは手に入らなかったので、キャノーラオイル１００%でダッチオーブンで揚げました。でもおいしかった♪
http://blog.livedoor.jp/knjymmt/
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こんにちは。 特にコレ！というレシピはないのですが、友人から聞いたフライドチキンをジューシーに仕上げるコツは、お酒かワインをふりかけて蒸してから、衣をつけて揚げるだそうです。
そうすると、ふんわりジューシーで、外はカリッと仕上がるそうですよ。
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ケロッグにして
- 05/3/20(日) 14:26 -
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主人がパッケージにつられてコーンフレーク(無糖)を買ってきたのですが、まずいのなんの…。こっそり捨てようかとも思ったのですが、何か利用できる方法があったら教えてください…。食べてみたときは特に普通の味だったんですが、後味が悪いというか何というか…。よろしくお願いします。
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カリカリ
- 05/3/22(火) 14:01 -
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私はたまにから揚げを作る時、パン粉の代わりにコーンフレークを適当につぶして利用します。カリカリしておいしいです。
あとは、コロッケにも使っています。
みんながみんな好きではないかもしれないけど、私はコーンフレークの衣好きです。
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るみ
- 05/3/22(火) 23:49 -
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シリアルって何種類も混ぜて食べるとすごくおいしくなることを発見しました。 別のシリアルに少しずつ混ぜて食べてみたらどうでしょう？
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emario
- 05/3/23(水) 1:37 -
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チーズケーキなどのpie crust（バターと混ぜて）とかクッキーにチョコチップと一緒に混ぜて作ってもおいしいですよ。
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アップルクリスプで使うオートミールの代わりに無糖のシリアルを入れるとちょっとぱりぱりして美味しいです。
あと、クッキーに混ぜるとやっぱりサクサクしてて美味しいですよ♪。
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emario
- 05/3/23(水) 1:28 -
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みたらし（？）団子のたれの作り方を知ってる人教えてください。
あと、クズキリもちのたれの作り方も知ってたら教えてください。
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ごまたまご
- 05/3/26(土) 6:50 -
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みたらし団子のたれ
砂糖60ｇ
水120ml
醤油大さじ4
コーンスターチ大さじ1
以上を鍋に入れて混ぜ、中火にかける。木べらでとろみがつくぐらいまで煮詰めてできあがりです。
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くずきりもちのたれって、黒蜜のことかな？黒蜜なら以下の通り。
Dark Brown Sugar 150g
水400ml
を鍋に入れて、とろみがつくまで弱火で煮詰める。
おいしい和菓子作ってくださいね！
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emario
- 05/3/26(土) 7:49 -
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ありがとうございます。 早速、作ってみます。
でも、６０ｇや１５０ｇって何オンス／何カップでしょうか・・・？
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ごまたまご
- 05/3/26(土) 10:46 -
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えっと、1oz=28.35gなので、
砂糖60gだと約2oz。
グラニュー糖ならアメリカのカップ4分の１ぐらいです。
水120mlはカップ約２分の１。
ブラウンシュガーはちょっとカップでは、はかりにくいですよね。
150g=5.3ozです。
これでアメリカの器具を使って、作れるかな？
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emario
- 05/4/1(金) 2:42 -
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Thank you very very much! I am going to make them Today! :D
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たむたむぴょん
- 05/3/24(木) 9:19 -
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スーパーで牛乳や生クリームと同じセクションに、
「バターミルク」というものが置いてありますよね。
あれって、なんなんですか？？？
どんな味がして、どういう風に料理に使うものなんでしょう？
生クリームよりもヘルシーなんでしょうか？
以前より気になる存在ではあったんですけれど、
なかなか買う勇気が出なくって・・・
どなたか、バターミルクの正体と使い道を教えてください。
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たむたむぴょん
- 05/3/26(土) 3:05 -
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べっこう飴さん、
パンケーキのレシピ、ありがとうございます！
これでおうちでもあのレストランの味が再現できるんですねっ
うれしーーー！！！
早速、今日のブランチはパンケーキにします(^^)
うー、わくわくする★
またあとで、結果報告しに来ますね〜。
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バターミルクにはお肉をやわらかくする効果が
あるので、フライドチキンを作るときには
お肉をバターミルクに漬け込んでから小麦粉を
付けて揚げます。
こんな使いかたもあるってことで・・・。
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たむたむぴょん
- 05/3/28(月) 8:41 -
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べっこう飴さん、
レシピ、試してみましたー★
ふわふわのもちもちで、おいしかったです！！！
今後、我が家の定番になること間違いなしです。
素敵なレシピ、ありがとうございました！！！
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たむたむぴょん
- 05/3/28(月) 8:42 -
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からあげさん、
鳥の唐揚げは、うちでもよく作るメニューなので、
余ったバターミルクで試してみますネ。
役に立つ情報、どうもありがとうございました！
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luda
- 05/3/24(木) 2:00 -
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スロークッカーデビューでローストビーフを
作ろうと思い、ネットで材料等検索して買い物に出かけたのですが
いざ作ろうと思ったらレシピの載ったサイトが消えてしまいました。
そこでどなたか以下の材料でのローストビーフの作り方がわかる方
ヒントでも何でもいいので教えてください。
材料は
・牛塊肉（４〜５ポンド）bottom round roast
・cream of mushroom soup 1
・たまねぎ
・オニオンスープ 1
です。
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この材料でスロークッカーを使うと、ローストビーフが出来るというより、完全に火が通ったシチューのようになってしまうのでは？（切った時、中がピンク色ではない）と思いますが、その材料を見る限り、こんな感じだと思います。
１、まず固まり肉をタコ糸で縛り、塩、コショーしてから表面をフライパンで軽く焼く。
２、スロークッカーにすべての材料を入れて、スイッチON。５，６時間そのままにしておけば出来上がると思います。
どんな感じに出来上がったか、報告していただけると嬉しいです。
頑張ってください。
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Grappa
- 05/3/25(金) 6:08 -
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スロークッカーって、材料に汁気は全くなしで始めても、
次第に出てくる肉汁で、だんだん蒸し煮状態になるので、
オーブンで作るようなローストビーフ
(中がピンクで外側に焦げ目のあってきれいにスライスできる)
を想像されていらっしゃるとしたら、
ちょっと違うものが出来てくると思います。
シチューで作ったときのような、フォークですぐ崩れる
柔らかい肉が塊になっているロースト、という感じです。
（こういうのを、ポットローストっていうと思います。)
なので、その材料で行くと、
クリームシチューの塊バージョンって感じのようですね。
私だったら、まずは肉に塩コショウして
スロークッカーは強でしばらく蒸し焼き状態にして、
肉表面の色が変わって少しじりじり焼けた感じに見えたら、
残りの材料を全部入れちゃって、4,5時間待つって感じかな。
または、最初から材料全部入れちゃって放っちゃったとしても、
それでも大丈夫そうには見えますが。
スロークッカーは、庫内に篭もった熱や蒸気を
なるべく逃さずキープするのが美味しくできるコツのようなので、
蓋を開ける回数は出来る限り減らして、
入れたら放置するのがベストかと思います。
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luda
- 05/3/25(金) 10:58 -
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みなさんがおっしゃる通りに初めにお肉に塩・コショウし、
フライパンで全面を焼いてから、スロークッカーに入れ、
残りの材料も一緒に入れてhighにすること約５時間・・・。
おいしい「お肉」が出来上がりました。
＊「お肉」としたのは呼称がよくわからない為。。。
ちなみに今回はたまねぎ＆オニオンスープの代わりに
オニオンクリームスープの缶を使用しました。
それとにんにくも入れてみました。後は全て同じ材料です。
どんなものが出来上がるか全く検討がつかなかったのですが、
おかずになって良かったです。
ありがとうございました。
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アメリカには多種のクラッカーがありますよね。日本に居た頃はリッツをそのままガブリでした。以前アメリカで、パーティーに招待されたときにクラッカーになにやらクリームチーズと野菜が入ったディップみたいなものを乗せて食べたら、凄く美味しかったんです。でも作り方がさっぱりわかりません。みなさんは、どのようにしてクラッカーを食べていますか？教えてください。
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サクサク
- 05/3/18(金) 7:07 -
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私はそのまま食べる事が多いですが、旦那と子供はピーナツバターをつけて食べるのが好きなようです。
クックパッドで｢ディップ クリームチーズ｣と検索してみたら、いろいろ出てきましたよ。リンク、張っておきますね。
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サクサクさん、お返事ありがとうございます。早速クックパッドで”クリームチーズ ディップ”で検索してみました。沢山のレシピがあって助かります。シンプルにピーナツバターを付けて食べても美味しそうですね。今度やってみます。どうもありがとうございました。
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ハニー娘
- 05/3/20(日) 17:33 -
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私は胚芽入りのクラッカーが好きなんですが、
日本の居酒屋で出てきたメニューを思い出しながら作ってます。
居酒屋では薄切りのフランスパンを焼いたものの上にのっていましたが、
フランスパンじゃなくてクラッカーでも全然ＯＫです！
☆クラッカーにクリームチーズを薄く塗って、そこにハチミツをタラ〜とかけて食べる。チーズの塩気とハチミツの甘みがマッチするんですよ！
☆チーズを塗ったクラッカーにブラックペッパーを振り、それを生ハムで包む。
その応用でチーズをサイコロ大に切って、グラックペッパーをまぶしたものを上にのせて。
☆アボカドとマグロを細かく切って、長ネギのみじん切りを加え醤油ドレッシング（もしくは醤油＋ごま油）で味を調えて、タルタル風にしたものをクラッカーにのせて
☆クラッカーに明太マヨネーズか明太ポテトサラダ（明太子とマヨネーズ多めでちょっとゆるめで作ります）をのせてきざみノリをちょこっとのせて。
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ハニー娘さん、沢山のアイディアをどうもありがとうございます。ハニー娘さんのお気に入りは、胚芽クラッカーなんですね。まだ一度も胚芽入りクラッカーに挑戦したことは無いのですが、今度試して見ます。それから、クリームチーズに蜂蜜の組み合わせは簡単で美味しそうですし、アボガドとマグロの組み合わせも凄く興味があります。ハニー娘さんのレシピで、是非作ってみたいと思います。どうもありがとうございました。
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