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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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WHO＝FromOtherHP's
- 02/11/18(月) 19:17 -
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パイ.シェルは大体パイ.クラストと同じ事なんですが、
2種類あります。 Pie Shell, Pie Crust
１．Puffyと名前がつく物
小麦粉＋油脂を良く混ぜ、水を少しずつ加えて耳たぶの柔らかさの
ボール状にまとめ、麺棒で伸ばしていく物。パイ皿に入れて焼いた後
中身を入れて作る。
２．グラハムクラッカー（など）を細かく砕き、バター（他の油脂）を加え、
パイ皿の底と壁に８ミリ〜1センチ（？）の厚さに押し付けて形を作る物。
両方のタイプとも冷凍の既成物が売られています。
レシピに書いてあったのは下のAのパイシェルのことだと思います。
用途別：
アップルパイ ＝ 1のタイプ（二倍量で作って上にフタするか、
1.5倍量作って、ヒモを編むようにフタ）
クリームチーズ.ケーキ ＝ ２のタイプ
キーシュやタルト ＝ ２のタイプ ガ多かったと思います。
他のパイ ＝ どちらのタイプを使ってもいいみたいです。
果物のパイ、カスタードやクリームのパイ、
キーシュや肉のパイ（甘くない物、主食に近い料理）
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A. １のタイプのパイシェルの作り方：
クックパッドで検索しました。
アメリカのレシピでよくショートニングを
使いますが、これではオリーブオイルを使っていますので、
より健康的だと思います。
http://www.cookpad.com/yudetamago/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=25417&Mode=full
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B. 2のタイプのパイシェルの作り方
B-1.
簡単には市販のグラハムクラッカー（Graham Cracker)を8枚ぐらいだったかを
細かく砕きます。
（Ziplockなど口が閉まるプラスチック.バッグに、割ったグラハムクラッカーをて数枚入れて口を閉め、上から麺棒で押して細かく砕きます）。
溶かしたバター/マーガリンを混ぜてパイ皿の周囲.底に押し付けてパイ皿の出来上がり。
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B-2. オカラを使ったパイシェル（健康的！）
”A Taste Of Tofu" by Yukiko Moriyama
Quick ＆ Easy Series
Joe, Inc. ISBN 4−915249−46−8
18ドルぐらい。日本食品店で売っていました。
オカラ １ カップ
アーモンド ２ 1/2 カップ（トーストし、砕いた物）
バター/マーガリン 半本分
バニラ.エッセンス 数滴
（Vanilla Extract）
オカラに火を入れ全部を混ぜ、パイ皿に押し付けてパイシェルの出来上がりらしいです。
（電子レンジでオカラに火を入れるのはコツがあるそうです。本を参照してください）
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B-3, オカラは手に入らない場合、お豆腐で工夫しても
出来そうですね。 水をかなり切らなきゃ。
（余談： アーモンドよりカロリーの低い物で何か代用できないかな〜？）
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