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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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イドバタ会議より
- 12/12/30(日) 15:30 -
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いちごのサンタクロース
sakura - 12/12/27(木) 11:51 -
クリスマスのポットラックにいちごでサンタクロースを作って
持っていったのですが、
途中で生クリームが溶け出し、ちょっと困ってしまいました。
自宅で制作し、とっても可愛くできたのですが、
持っていく途中で、ちょっと生クリームが溶け出しました。
来年の参考として、
溶けない生クリームってあるのでしょうか？
ちなみにいちごのサンタクロースとはこれです。
http://cookpad.com/recipe/2059174
よいアドバイスがあれば、よろしくお願いいたします
引用なし
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Re:いちごのサンタクロース
そうですね - 12/12/27(木) 12:09 -
もっていく場合には、
アイシングでやったら大丈夫です。
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Re:いちごのサンタクロース
ウィップ！ - 12/12/27(木) 12:17 -
生クリームを安定させる粉があります。
私はスーパーのヨーロッパの物を売っているセクションで買っています。
Dr. OetkerのStabilizer です。
引用なし
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Re:いちごのサンタクロース
休憩 - 12/12/27(木) 12:18 -
可愛いですね。
頭部分はマシュマロにしてみるとか。
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Re:いちごのサンタクロース
ノエル - 12/12/27(木) 13:34 -
わぁ、かわいいサンタですね。
デコレーション用の生クリームは普通7分立てくらいが理想ですが、絞り出しは8分立てでも良いですよね。 なのでこのサンタさんの場合、9分立てではいかがでしょうか。かなりしっかりすると思います。
でも移動中の気温なども考えると9分立てでも溶けてしまいそうなので、他の方がおっしゃっているアイシングが良いかもしれませんが、私が今ふと思いついたのが、そのアイシングと8分〜９分立てした生クリームを混ぜてみてはどうでしょうか。
アイシングと生クリームを2対1の割合いで混ぜると良いかも。（味もアイシングのみより、口当たりがよくなるかも知れませんね）
私もまだ（頭の中で考えているだけで）トライしていませんが、トピ主さん、時間があれば色んなバージョンでお試ししてみて下さい！
引用なし
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Re:アイシング？
角 - 12/12/27(木) 17:17 -
アイシングは基本、粉砂糖とミルクや水を混ぜた物で、文字を書いたり、ドーナツなどのグレーズにするのには適しますが、何か形にするには向かないと思うのです。
アメリカ人でもごっちゃにして勘違いしている人が結構いるみたいですが、フロスティングの間違いではないでしょうか？
リンクにあるような物だと、私もマシュマロに一票です。
頭の部分をマシュマロを使って、アイシングを糊の変わりに上下に付け、イチゴとくっつけると後で取れないのではないでしょうか？
アメリカの生クリームって日本の物に比べて脂肪率が低いので、何も加えないと、どんなに角を立てて泡立ててもすぐにだら〜っとなってしまいますよ。
なのでデコレーションにする場合、他の方がおっしゃってるように 市販の Stabilizer を使うか、粉ゼラチンを使ったりします。
下のリンクにある、Dream whip は結構どのスーパーでも見かけるような気がします。
(リンクはそのままだと長くてエラーとなったので、以下全部をコピペして下さい）
http://www.amazon.com/s/?ie=UTF8&keywords=whip+it+stabilizer&tag=googhydr-20&index=aps&hvadid=20657542770&hvpos=
1t1&hvexid=&hvnetw=s&hvrand=5629654071054928777&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&ref=pd_sl_8dio0nxm94_b
ゼラチンを使った方法はこちら。
http://allrecipes.com/Recipe/Stabilized-Whipped-Cream-Icing/
それか持ちがいいように、生クリームではなくノンデイリーの Whipping Cream を使うという手もありかもです。味も言わなければ結構わからない位の物だと私自身は思ってます。
例えば私が知ってるのだと Pastry pride。Smart ＆ Final や Costco にも売ってるみたいですね。
これです。↓（これも二つに分かれているのでコピペして下さい）
http://www2.costco.com/Browse/Product.aspx?Prodid=10254760&whse=BD_823&Ne=5000000%204000000&eCat=BD_823|9897|10050&
N=4039956%205000104&Mo=0&No=0&Nr=P_CatalogName:BD_823&Ns=P_Price|1||P_SignDesc1&lang=en-US&topnav=bdoff
これだと生ものではないので、パーティーなどでの常温の場でも暫くは大丈夫なので、その点安心だと思います。
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Re:アイシング？
大変よね - 12/12/27(木) 21:42 -
角さん
横からですが、リンクが長くて貼り付けられないとき
この短縮機能を使うと便利ですよ♪
http://p.tl/
中央の黒枠の犬？の中に、元リンクをコピーして
SHORTEN をクリックすると
短縮してくれますよ〜
せっかく良いサイトの紹介でも
自分でコピペとなると、億劫になる時もあるので。
次回から、お役に立てますように！
引用なし
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Re:いちごのサンタクロース
年末なのに暇人 - 12/12/27(木) 22:06 -
▼そうですねさん：
>もっていく場合には、
>アイシングでやったら大丈夫です。
おそらく他の方も書かれているように、アイシングではなく、フロスティングのことだと思いますが、駄目でしたよ。
私も「生クリームだと崩れそう」ともっとしっかりした市販のフロスティングで作ったことがあるのですが、イチゴから水分がどんどん出てきて、悲惨な結果になりました。生クリームなら、クリーム自体が多少崩れても、イチゴから水分が出て、ぐちゃぐちゃになることはないです。
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Re:アイシング？
ワンワン - 12/12/27(木) 22:38 -
▼大変よねさん：
>横からですが、リンクが長くて貼り付けられないとき
>この短縮機能を使うと便利ですよ♪
>
>http://p.tl/
>
>中央の黒枠の犬？の中に、元リンクをコピーして
>SHORTENをクリックすると
>短縮してくれますよ〜
すみません、物凄くヨコですが、この短縮機能の事を初めて知りました！ すごい便利ですね。
でも「中央の黒枠の犬」って何なのでしょうか？
犬が見当たりません・・・・
これから役に立ちそうなので知りたいのです〜
引用なし
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Re:アイシング？
大変よね - 12/12/28(金) 4:02 -
▼ワンワンさん：
>すみません、物凄くヨコですが、この短縮機能の事を初めて知りました！ すごい便利ですね。
>でも「中央の黒枠の犬」って何なのでしょうか？
>犬が見当たりません・・・・
>これから役に立ちそうなので知りたいのです〜
分かりにくい説明でごめんなさい！
サイトを開くと、p.tl と白地にピンクの水玉の文字の下にある黒い枠の事です。
ここに元になる長い URL をコピペして
SHORTEN をクリックすると短く短縮されます。
引用なし
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Re:いちごのサンタクロース
くりーむ - 12/12/28(金) 4:43 -
生クリームだと温度調節が難しいので
生クリームにクリームチーズをいれたのとか、カスタードクリームにちょっとホイップした生クリーム加えたのとか、バタークリーム（バニラクリーム・・・マカロンに挟まっているやつ）なんかだと大丈夫かと・・・
引用なし
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Re:いちごのサンタクロース
sakura - 12/12/28(金) 5:40 -
皆様 いろいろなご意見ありがとうございました。
参考にさせて頂きます。
本当にありがとうございました。
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Re:アイシング？
ワンワン - 12/12/28(金) 13:53 -
▼大変よねさん：
>分かりにくい説明でごめんなさい！
>
>サイトを開くと、p.tlと白地にピンクの水玉の文字の下にある
>黒い枠の事です。
>
>ここに元になる長いURLをコピペして
>SHORTENをクリックすると短く短縮されます。
返事が遅れてすみません（そしてトピ主さん、ヨコで本当にすみません）。
サイトを開かずに犬を探していました・・・（汗）
開いたら犬がいたので安心しました。
面白い機能です。 教えてくださりありがとうございます。
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