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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 02/11/16(土) 21:53 -
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投稿者：マロンママさん
今年の感謝祭に初めて自分でターキーを焼こうと思います。
ターキーの購入はいつ頃が一番いいのでしょうか？
凍っているターキーをどのように溶かしてますか？ 冷蔵庫内で？
何かお勧めの味付けなどありますか？ 家族４人分なのですが、
何ＬＢが丁度良い大きさでしょうか？
お勧めＨＰがあれば教えてください。
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原則として 投稿者：BookWormさん
冷蔵庫で解凍するのが一番という事になってます（衛生上一番安全）。
私は冷凍で無い物を使うのではっきりしたことは言えませんが、大きい物ですから解凍に
は数日かかると思います。家は１０人で、１３lb.位の物を買って十分余ってます。
でもあんまり小さい物を買うと「身が付いてな〜い」ということになりますので、
余りを冷凍する覚悟のほうが良いと思います。
後でスープとかturkey-pot-pieとか色々出来ます。
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10ポンドの物で4日ぐらい解凍にかかるかも（冷蔵庫内）
BookWormさんのおっしゃるに冷蔵庫の下の段でゆっくり解凍するのが
一番安全と言われますよね。
余るぐらいで買うといいみたい。
＊ 10ポンド物 ＝ 6人ぐらいで食べてちょっと余る ＝ 解凍３〜４日
＊ 14ポンド物 ＝ 10人？ ＝ 解凍５〜日？
＊ 20ポンド物 ＝ 20人？ ＝ 解凍一週間？
あまり大きすぎる物は味が良くないようです。
一家６人で８ポンド物ぐらいが良いかも。でも小さい冷凍物からこの
小さな町のスーパーから売れていくので、一週間ぐらい前には探さないと
見つけられないような気がしますが。。。
どうしても早く解凍したい場合 ＝ 袋を破らないように気をつけながら
七面鳥がすっぽり入る大きさの容器（鍋など）に水をたっぷり入れ
完全に七面鳥を水の中に沈めるよう重石（？）の工夫をして、
蛇口からちょろちょろ「冷」水を流すと、数時間〜？で解凍できます。
食中毒を防ぐ重要点：
１． 完全に中心まで解凍すること。
２． 室温でとかさないこと。（中心部がとける前に表面が腐敗の恐れ？）
３． 温度計を買って完全に火を通すこと
（焼きすぎはぱさぱさで美味しくないのでどこで止めるかを知るため）
４． 食べる時には切り分けた後、一時間以内に冷蔵庫に入れる。
丸のままの他に骨からとった肉だけを長方形（ローフ型）にまとめた
冷凍物も売っています。店の人に聞かないとわからないぐらい分かりにくい
ところにおいてあることが多いです。戸棚のような冷凍棚の上のほうに
あったりして。
（ダークミート、ホワイトミート、半々と選べる社の製品があった。
ホワイトミート＝上品で食べやすい万人向けの味。
ダークミート＝ちょっと癖があるかも。人によってはこちらが好み）
４〜５人ぐらい用？ ＝ 解凍時間1日半ぐらい？ ＝ 焼く時間2時間ぐらい？
（憶えていないですが）
HP
オールアバウト （これが一番長いURLなのでHPの欄に入れておきます。
投稿者名の右の＜HOME＞をクリックすると出まると思います。）
http://southernfood.about.com/library/info/blturkey.htm?once=true&
オールレシピ
http://www.thanksgivingrecipe.com/default.asp
コンデンスミルクの会社？
バターボール社 （お助け電話＝ホットラインが当日あるとか？）
http://www.butterball.com/
ベティー.クロッカー（料理書）
http://www.bettycrocker.com/
ベター.ホームズ.アンド.ガーデン（料理書）
http://www.bhg.com/
コンシューマー.レポートの七面鳥の特集もずいぶん前にありました。
バターボールのランクはかなり低かった記憶。
ウチの場合毎年オーガニックのターキーの予約をするので内の近くの店に
４〜５日前にとりに行く予定です。
ターキー
スタッフィング（詰めないで別に焼いたほうが衛生上は安心だとか）
いろいろ美味しいレシピを探し工夫。
この時期スタッフィング用に生クリやスモークしたカキが
出回る。
グレービー （肉汁＋小麦粉で自分で作るか、瓶詰めで手軽にか、
ミックスから作るか）
手作りが一番美味しいと思うが時間がちょっとかかる）
マッシュポテト
クランベリーソース（人手が多ければ手作り。缶詰でも美味しい。
ジェロタイプ＝固まった物、とドロッとしたタイプの2種）
（缶詰で時間節約中）
野菜（緑の物＝煮た物が多い、ヤムポテト＝好き嫌い有り、など
どうしてもビタミン類不足になるから）
パンプキンパイ（クラスト＝パイシェルだけ既製品を使ったり、手作りしたり。
パンプキンはハロウィーンの時に買った物をすぐ蒸して冷凍しておくと
いう古典派主婦が居ました。TOFUの本でパンプキンパイのレシピがあった。
パイシェルもオカラでヘルシーに作るレシピがJapanese Dishの本に
あったような記憶。（英文、在米日本人が著者）
好き嫌いがあるので、多人数の場合他のパイも出すことがあるみたい。
こってりとしたバター一杯のデザートで無いと満足できないアメリカ人も）
(TOFU使用でなければ私は美味しい既製品で時間節約したい）
翌日早朝からデパート.店が開き、一年最大のセール日だそうです。
感謝祭の日の新聞折込広告を参考に行く店を決めるようです。
クリスマスセールね。
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v3.8.1β4
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02/11/18(月) 12:59
