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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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週一でお赤飯
- 11/11/5(土) 13:23 -
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もしアジア系の食品店がお近くにあれば、アズキ（小豆）が
そこで買えます。
この場合、Ｒｅｄ Ｂｅａｎｓ か、小豆と書いてあります。
他方、アメリカの一般のスーパーでも Ｒｅｄ Ｂｅａｎｓ が
売られていますが、これは小豆ではなく、別の豆です (*1)。
アメリカのアジア食品店で売っている小豆は、乾燥度が非常に高い
ことが多いので、 一晩から数日、たっぷりの水に浸けておくと
ふっくらとした元の俵形に戻ります (*2)。
この後、煮始めると失敗が少なくなると思います。
そのほか、アメリカで通販で小豆が買えると思います。
> ↓ 智恵袋にあるスレッドです。
> 「通販、メールオーダー： 日本食品をオーダーできるサイト」
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9449;id=recipe
(*1) アメリカの一般スーパーのレッド・ビーンは、
煮豆にした場合、日本の煮豆とまったく同じ味がします。
他にもアメリカの一般スーパーの量り売り部門に（Bulk Sale)
ピントビーンズなど多種類あります。
甘納豆もレッド・ビーンで作れます。
(*2) 辰巳浜子氏のお料理の本によると、小豆は一粒ずつ点検し
虫食いの豆や、極少のままの豆などを取り除くと
あずき料理の出来上がりが、非常に良くなるそうです。
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