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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議→
- 06/3/9(木) 5:55 -
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質問： 日本の家庭料理、どこまで作れますか？ 投稿者：野菜さん
日本のスーパーがあんまり無い地域に渡米予定です。
また、現地では日本食材高いですよね。できるだけ現地のものでつくりたいと
思っています。私は、肉じゃがくらいしか思いつかなかったのですが、
現地で調達できるものだけで、日本の家庭料理、どこまで再現できますか？
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最近ハマってるは簡単漬物 投稿者：庶民さん
↓ かんたんお漬物
http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/asaduke/kantan.html
白菜が大量にあったのを消費したくて漬物に挑戦してみたらあら美味しい〜！
あとから白菜を買い足しにいったほど、このところ漬物で野菜を大量消費して
います。塩分も自分で調整できるし、さっぱりしてちょっとおやつを食べたい
時にもチップスのかわりにお漬物。精神的にすごーく満たされます。
ああ庶民・・
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↓ このトピ、参考になるかもしれません！ 投稿者：ご覧になってみてね。さん
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6976;id=recipe
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投稿者：野菜さん
ありがとうございました！ 参考にします。
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これはどうですか？ 投稿者：料理大好きさん
私のおすすめはやはり漬物です。
すっごく簡単で美味しいです
お好きな野菜でつくれます
例として
簡単つけもの
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きゅうりとキャベツを適当にきり
ビニールにいれて塩でモミモミ
その後におろしニンニクをい
れてさらにモミモミ
冷蔵庫で寝かせてできあがり！！
もう一つは、ニンニクではなく
しょうがの千切りをいれつくる
とおいしいです。
うちの旦那は漬物が好きではありませんが
上記二つの作り方の漬物は好んで食べてくれます。
いわしのつみれ揚げ
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1 いわしを三枚に下ろし粗みじん切りにします。
2 １におろしたしょうが汁と塩と少量の醤油をくわえます
（醤油はなくても大丈夫）
3 2に片栗粉（なければコーンスターチ）を繋ぎとしていれまぜまぜし、
平らな団子にする
4 180度に熱した油に3をいれて揚げてできあがり
出来上がりはあっさり塩でたべるのが美味しいです。
あと、あればいわし団子をしその葉ではさんで、揚げて食べてもおいしいです。
（しその葉を使う時は、しその葉に片栗粉をまぶすこと）
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投稿者：すいかさん
全部材料が揃わなくても調味料さえあればいろいろ作れますよ〜。
もちろん味噌、しょうゆ、みりん、お酒、など最低限は必要ですが。。。
そういうものも手に入らないんでしょうか？
もし入らないようでしたらアドバイスできませんが、もし入るようなら
こちらの野菜でも味噌味にして
『どんぶり』をつくるとか、
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こちらの野菜
味噌、しょうゆ、みりん、お酒
4色ご飯
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（これならインゲン、にんじん、鳥かターキーのひき肉、卵とこっちにある
物でできますよね）
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＊ 日本酒が手に入らない場合、アメリカのスーパーで一番安い
ドライ.シェリーで代用できる日本料理も一部あります。
例えば、肉の生姜焼きに日本酒代わりに入れたりすると、
シェリー特有の匂いを誤魔化せるかもしれません。
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ひじき、凍り豆腐、切り干し大根などの乾物で 投稿者：和食好きさん
ひきや凍り豆腐や切り干し大根や干し椎茸や海苔などの乾物やカツオだしを
日本から多めに持ってくれば、和食の煮物をけっこう作れるので便利だと
思います。私は里帰りのたびに、こうした乾物をたくさん持ち帰って
ストックしています。
野菜は現地で調達できるニンジンなどを使い、調味料の醤油とみりんと酒と
砂糖は、アメリカの普通のスーパーやアジア系の食品店で入手しています。
あと、アメリカでよく見かける野菜もうまく利用すれば、和食風にアレンジ
できますよ。(Butternut Squash を使ってカボチャの煮物を作ったり。）
豆腐はアメリカのスーパーでも売っていることが多いです。
ここのレシピ版には、そういう料理法の工夫がいろいろ載っているので、
参考になりますよ。
親子丼などは、鶏肉とタマネギと卵と醤油と砂糖とアルコール類を使えば、
それらしい味になるし、もし海苔とだしの素を日本から持ってきておけば、
さらに便利です。
あと日本の乾物や調味料は、ネットの店でも売っているので、送料は
かかりますが、とりあえず手に入ると思います。
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アメリカのスーパーで夏近くに見かけるスパゲッティｰ.スクワッシュは
日本のソウメン.カボチャだそうです。
アメリカの胡瓜＝厚い皮をシマシマにむいて、中の大きい種を取って
使えば普通の日本の胡瓜と変わりません。
English Cucumber＝日本のキュウリと同じです。
お高いのであまり売れず、古いことも有ります。
ズッキーニ は切って味噌汁に入れるとちょっと茄子の気分。
金時芋の代わりに、本当はスィート.ポテトを使いたいけれど無い場合は
Yam Potato ヤム.ポテトを使ったり。
Sweeet Potato＝さつま芋
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投稿者：温泉フリークさん
閉め切られたようですが、
普通のスーパーでもアジア系のものをおいてあるセクションがあるので、
そこでしょうゆ・パン粉・天ぷら粉・カレー粉などがかえます。乾麺の
うどんがあるところもあります。豆腐も普通に売っています。
なのでトンカツ・エビフライ・天ぷら・カレーなどの揚げ物類は簡単に
できると思いますよ。(品物のブランドは限られますが）
あと普通のスーパーで手に入る食材でうちが良く作るのは
チキン南蛮
から揚げ
豆腐ステーキ
マーボー豆腐
揚げだし豆腐
豚の生姜焼き
グラタン・シチュー （ミックスがなくてもホワイトソースから作れば）
マグロのステーキ(冷凍もので)
鮭のソテーやホイル焼きなど
ポテトサラダ
にんじんやセロリのきんぴら
ほうれん草のおひたし・ソテー
ミートボール
照り焼きチキン
焼き鳥
野菜炒め
今思いつくのはこれくらいです。参考にしていただければ嬉しいです。
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ホワイトソースの作り方 「ホワイトソース」
この「ぱたのうち」の「料理とレシピ集」板で検索するとでます。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=srn;id=recipe
デミグラ.ソースの作り方 Demi Glace Sauce 「デミグラソース」
この「ぱたのうち」の「料理とレシピ集」板で検索するとでます。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=srn;id=recipe
http://www.junglecity.com/enjoy/food_english/japanese.htm
デミグラ.ソースを売っている所 Demi Glace Sauce
＊ 瓶詰め William-Sonomaの店やその通販
＊ 粉末 スーパーの粉末スープを置いてある棚に、
Au De何とかという名の小袋を置いてたりします。
http://ww1.williams-sonoma.com/index.cfm?src=catcFodHSpi%7Cp1%7Crshop
固形スープの元
Maggi などがありますが、缶詰のチキン.ブロス（Chicken Broth)の
方が美味しいという人もいます。Cambelleキャンベル社や、Swanson
スワンソン社などが大手ですが、中小企業で一番美味しいブロスを作る
会社がアメリカのどこかに有るそうです
（10年ぐらい前のコンシューマー.レポート誌）
http://shopuncleharrys.dukestores.duke.edu/images/soup%20057.jpg
http://www.swansonbroth.com/images/products_home_products.jpg
中華味のスープの元は、ブロス缶に根しょうが（Gingerジンジャー)か
細ネギ（Green Onionグリーン.オニオン)を少し入れると良いと思います。
↓ アメリカの一般スーパーで買える材料で作れる日本食のアイデア
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%93%FA%96%7B&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=24&y=6
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