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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/2/4(日) 15:13 -
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鴨料理を教えてください 投稿者：ＤＵＣＫ ( 07/02/04 02:58:09 )
鴨肉が丸ごと、４ｋｇ以上あります。鴨鍋、鴨ソテー以外に簡単でおいしいかも料理を教えてください。
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▽ アイディア 投稿者：いいな ( 07/02/04 03:18:48 )
そんなに鴨が有るとはうらやましい。。。
鴨を塩コショウ/ハーブなどで味付けし、少し焦げ目がつくぐらいにフライパン/鍋でやく、鴨を取り出し、鴨の油で、玉ねぎ、にんじんなど、好みの野菜をいためる。（油は多すぎるようだったら、少し取分け、好みの量に調節してください。） ワインを加え、鍋のこげた部分を溶かすように木のへらで丁寧に混ぜる。 そこからはトマトピューレーやVeg.ブロスを加えスープっぽくしても美味しいですし、水っぽくしないでペースト状にしてパスタ、ライスと食べてもおいしいですし。。。
ダックコンフィ（duck confit）も良いですね。 サラダにのせてもいいし、レタス系の野菜で包んで食べてもおいしいし。。。
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お礼 投稿者：ＤＵＣＫ ( 07/02/04 08:56:41 )
わ ありがとうございます。
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