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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 08/2/2(土) 11:23 -
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アメリカで梅干漬けている人！
すっぱまん - 08/2/1(金) 18:51 -
北カリフォルニア在住のものです。
昔ながらのしょっぱすっぱい梅干が大好きなのですが、日系スーパーに売ってるものって結構減塩梅が多いですよね？
そこでふと自分で漬けたらいいのでは？と思いましたが、日本とは気候も違うし、素人がそんな作れるものなのか？と疑問が・・・
どなたかアメリカ在住で自分で梅干漬けてるよーって方いらっしゃいますか？
もしよければどのブランドの塩を使ってるよー、とかこの容器を利用してます、とか梅はどこで入手している、等教えていただけたら、と思います。
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Re:アメリカで梅干漬けている人！
NEW 南加原人 - 08/2/2(土) 8:28 -
南カリフォルニアで５年前から漬けています。こちらに来てから漬けるようになりましたが、思ったより簡単です。忙しいのは塩漬けする時、しその時期、そして天日干しの時だけです。日本より乾燥しているので、消毒さえしっかりやればかびることもないと思います。
梅はミツワでも手にはいりますが、私は地元の日系人のお宅の梅の木の梅をいただいています。塩は伯方の塩またはそれに近い物を梅の１３％の配合で、ホウロウの鍋で漬けます。器具や入れ物を拭いて消毒するのは焼酎ではなく、手に入りやすく安価なアルコール度の高い無味無色のお酒を使います。
梅酒、シロップ、梅味噌も作ります。
いろいろな漬け方がオンラインで勉強できますので、ご自分にあったやり方でいいと思います。
先日、かなり昔の日系新聞の切抜きを見せていただいたところ、当時は梅がなかったのかどうか、アプリコットで作るようにレシピに書いてありました。今年は試しに少しだけやってみようと思います。
梅漬けは楽しいですよ。うまくできるといいですね。
私が参照しているサイトです。
http://www.minabe.net/umelife/index.html
http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/
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ありがとうございます！
NEW すっぱまん - 08/2/2(土) 10:13 -
なかなかレスが付かず、もしかしてアメリカで梅干漬けるなんて無謀なのか！？と思い始めていたところにレスが付き、本当にうれしいです。
南加原人さんのアドバイス、リンク先等参考にさせていただきますね！！
アプリコットで代用とは面白いですね。でも昔祖母が大きな梅（それこそアプリコットのサイズ）を漬けていたので、もしかしてアプリコットなのか？とちょっと思いました。
ありがとうございましたー！
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