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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 08/3/20(木) 12:49 -
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牛スジ肉はアメリカにありますか？
料理好き - 08/3/17(月) 10:52 -
まだまだ寒い地方に住んでいるので
牛スジの煮込みやモツ煮込みを作りたいのですが
アメリカの普通のスーパーでも買えますでしょうか？
普通のスーパーでプラスチックの容器に入ってるのが
多分モツなのではないかと思うのですが、中身が見えないので
買うのに躊躇しています。このモツでも日本風の煮込みが
作れるかご存知ですか？
アドバイス宜しくお願い致します
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Re:牛スジ肉はアメリカにありますか？
ビフテキ - 08/3/17(月) 11:22 -
モツの方は分かりませんが。
牛筋は、日本のようにそれだけで売っていることはないと思います。
(売っている日系スーパーなどももしかしたらあるのかもしれませんが、普通のスーパーにはないです。）
でも、Chuck RoastなどのRoast肉には、結構なサイズの筋が、肉の間に入っています。
（いろんな価格のRoastがある中で、安い理由は筋っぽいからなので、
安いロースト肉ほど入ってたりします。）
ですので、筋を取り出して冷凍で取って溜めておいて使う人もいますよ。
1回roastを買ったくらいでは、ちょっと煮込みには足らないので、冷凍となります。アメリカでのプロ料理人(日本人)でもやる人がいるらしいです。
私は面倒なので、筋と、一口大の肉とに切り分けて、両方一緒に煮込んでしまったりします。
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Re:牛スジ肉はアメリカにありますか？
スポンジ - 08/3/17(月) 13:35 -
お近くにチャイナタウンはありますか？
チャイナタウンのお肉専門店なら牛スジ売ってると思いますよ。
牛スジの煮込み食べたいです！！
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Re:牛スジ肉はアメリカにありますか？
おでん - 08/3/17(月) 20:50 -
南部在住ですが、アジア系のグロッサリーに行くと売っています。
たしか、ビーフテンドンという名前のものではないでしょうか？
私も大好きです｡
おでんで煮込み、 おでんののこりのこんにゃく、ちくわ、筋肉をつかってお好み焼きの具にしたり…
筋肉が手に入らないときはオックステールを煮込んだりもしています｡ 骨から肉がポロット取れるくらいまで煮込むのです｡
また違うけれど、おいしいです。 これならクローガ−などでも手に入りますね｡ ただ、お値段はちょっと高価ですが。
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Re:牛スジ肉はアメリカにありますか？
ビフテキ - 08/3/18(火) 2:44 -
最初のレスで書き忘れてしまいましたが、
Tendonというのは、日本で言うところの本物の筋じゃないんだそうです。
(と料理人の人が言っていました。)
確かにTendonなら売っているアジア系スーパーがありますが、
本物はということで、最初のレスになりました。
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とぴ主です。ありがとうございます。
料理好き - 08/3/18(火) 9:05 -
みなさん、スジ肉の事を教えてくれて有難う
ございました。
みなさんに言われるまで、いつも買ってるロースト用の
スジを取って置いて使えることに気が付きませんでした。
これからはそれをチビチビ（笑）集めて念願の煮込みを
作ってみます。
それから近所に何件か中国のグロサリーショップがあるので
覗いてみますね。有難うございました。
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