料理&レシピ集・待避所
レシピ披露します&こんなレシピ教えて!
掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談 | お友達帳
1011 / 8003 ←新 | 旧→

【9000】Re:魚の皮が剥がれてしまう、ということの原因について
 すいすい  - 09/7/19(日) 21:24 -
  
▼キッチンタオルさん:

今日初めてパーチメントペーパーの方法を試してみました!キッチンタオルさんのご投稿まですべて読ませていただいたので、ちゃんと焼く前にキッチンペーパーで拭いて焼いたところ、皮がくっつくことも全くなく、きれいにカリカリに焼けました!はがれてしまう、という現象が信じられないくらいきれいに焼けました。ちなみにさばです。

もったいないので濡らしたまま焼いてみるという実験はしませんでしたが、おっしゃるとおり水気を拭き取るのがポイントではないかな?と思い、投稿させていただきました!

ただ・・家の中でこのような日本で言う「焼き魚」を焼いたのは初めてです。普段はサーモンや白身の魚をバターで焼いて食べていました。だからか、この方法でも調理後のにおいには困りました。帰宅した夫もうわ!とにおいにびっくり。換気扇をがんがん回して、ふたをしたまま焼いたのに、疑問です。だから、皆さんの言う「匂わない」というのは、たとえば「魚を焼く網を使っておおっぴらに焼くよりは匂わない」、というような意味なのかと疑問になりました。どなたかお時間ある方コメントいただけたらうれしいです。
引用なし
パスワード


3,539 hits

【8928】グリルなしでもさんまが上手に焼けました! いどばた会議より 09/4/1(水) 12:24
【8937】Re:グリルなしでもさんまが上手に焼けました... ミミ 09/4/16(木) 7:04
【8941】Re:グリルなしでもさんまが上手に焼けました... ダンテ 09/4/17(金) 11:57
【8942】"クッキングシートで焼き魚"のト... いどばた会議より 09/4/18(土) 14:34
【8959】魚の皮が剥がれてしまう、ということの原因... キッチンタオル 09/5/14(木) 8:44
【9000】Re:魚の皮が剥がれてしまう、ということの原... すいすい 09/7/19(日) 21:24
【9807】レンジで焼き魚ボックス(駄トピかな) 井戸端会議から転載 12/11/30(金) 8:51

1011 / 8003 ←新 | 旧→
[ << < 1001 1002 1003 1004 1005 1006 1007 1008 1009 1010 > >> ]     ページ:  ┃  記事番号:
2,335,559
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)





 
プライバシーポリシー